10 самых распространённых овощей Китая… и как их есть

В Китае 300 миллионов фермеров, которые выращивают около половины всех овощей в мире. Многие из тех овощей, что они едят, возможно, едите и вы, но многие другие вы, вероятно, никогда не видели.
Ниже представлены 10 самых распространённых овощей Китая и способы их употребления.
1. Пекинская капуста (dàbáicài)
Это листовой овощ, также известный как снежная капуста или пекинская капуста; на рынках её продают грудами, и она очень часто встречается в супах, хого и жареных блюдах.
У неё приятный, насыщенный, мягкий вкус, и она полезна для здоровья. Вы можете жарить её с любым соусом и приправами по вашему вкусу.
2. Китайская капуста (xiǎobáicài)
По-английски её также называют bok choy, как и первый овощ. Но внешне она сильно отличается. Она зелёная и меньшего размера.
У неё более выраженный вкус, чем у пекинской капусты, и её добавляют в супы, хого и жареные блюда в меньших количествах. На юге Китая её едят чаще.
3. Картофель (tǔdòu)
Картофельная соломка с уксусом подаётся как закуска или гарнир.
Китай — крупнейший производитель картофеля в мире. Картофель используется в жареных блюдах и супах.
В Северо-Восточном регионе, Синьцзяне и Сычуани это популярный овощ; в Сычуани есть популярное блюдо — жареная острая картофельная соломка.
4. Огурец (huángguā)
Китайцы едят несколько видов огурцов.
Некоторые из них толстые, как западные огурцы, другие — длинные и тонкие. Кожура может быть ребристой или гладкой. Обычно они не горчат и имеют очень приятный, слегка сладковатый вкус.
5. Дайкон (báiluóbo)
Это азиатский овощ, который, возможно, не пробовало большинство западных людей. Эти огромные белые редьки похожи на гигантскую белую морковь, а не на маленькую круглую красную редиску, которую вы пробовали.
Как и пекинскую капусту, вы увидите их грудами на китайских рынках. Они богаты кальцием и витамином C, используются в жареных блюдах и добавляются в супы.
6. Баклажан (qiézi)
Китайский баклажан
Китайские баклажаны обычно длинные и тонкие, с фиолетовой кожурой. Их обычно жарят с мясом или чесночным соусом. Одно из самых известных китайских блюд из баклажанов — баклажаны, тушённые в соевом соусе.
7. Соевые ростки (huángdòuyá)
Соевые ростки — это проросшие семена сои. Они богаты витаминами A, B и C.
Китайцы обычно жарят их или добавляют в суп, но вы также можете есть их сырыми в салате. Люди покупают их на рынке или проращивают дома. Для максимального содержания витаминов лучше есть их сырыми.
8. Арахис (花生 huāshēng)
Курица гунбао с арахисом
В Китае арахис чаще встречается в основных блюдах, чем на Западе, где его чаще едят как закуску.
Арахис богат белком и, благодаря своему небольшому размеру, довольно сытный; во внутренних регионах его едят чаще.
В Ухане арахис смешивают с красным перцем как вкусную добавку к распространённому блюду из лапши, а в Сычуани вы можете попробовать его как часть огненно-острой курицы гунбао.
9. Томат (番茄 fānqié или 西红柿 xīhóngshì)
Яичница с помидорами
Этот овощ, распространённый в западной кухне, не очень часто используется в китайской кухне, за исключением таких внутренних регионов, как Синьцзян, Гуйлинь и Сычуань, но он делает этот список десяти овощей более полным.
На юге его называют 番茄, на севере — 西红柿. Он вкусен в жареном виде с яйцом или кусочками мяса.
Китай — крупнейший производитель томатов, выращивая 31% мировых томатов, но большая часть идёт на экспорт. Сегодня он также популярен в западной еде, такой как бургеры и пицца, и из него делают кетчуп для McDonald's и других западных сетей.
10. Горькая дыня (苦瓜 kǔguā)
Горькая дыня, фаршированная мясом
Горькая дыня известна своим уникальным внешним видом и вкусом. Этот китайский овощ семейства тыквенных похож на огурец с тёмно-зелёной кожурой, покрытой бугорками.
Как следует из названия, на вкус она довольно горькая. Однако горечь можно уменьшить, бланшированием или засолкой. Горькая дыня — распространённый ингредиент жареных блюд, часто сочетается с другими яркими вкусами.
Китайцы считают, что она может отсрочить начало болезни Альцгеймера, а также обладает противомалярийными, противораковыми и противовирусными свойствами, полезна для сердца и для людей с диабетом.
Хотите отправиться в путешествие, чтобы насладиться китайской кухней? Ознакомьтесь с рекомендуемыми гастрономическими турами по Китаю для вдохновения:
· Гастрономическое приключение — 8-дневный тур по Пекину, Чэнду и Гуанчжоу
Клиенты наслаждаются аутентичной китайской кухней.
Маршрут можно настроить. Мы поможем вам разработать индивидуальный тур.
Для вегетарианцев/веганов: мы позаботимся о том, чтобы гид заказывал для вас только лучшие вегетарианские блюда во время вашего отпуска.
Начните
своё
путешествие