Wie man sich in China gesund ernährt

Vielleicht hast du schon einige negative Berichte über chinesisches Essen gelesen und machst dir Sorgen, wie du auf deiner China-Reise gesund essen kannst. Dann lies weiter und erfahre, wie du ungesundes Essen vermeidest und die chinesische Küche in drei Schritten zum Highlight deiner China-Reise machst.
1. Ungesundes Essen verstehen – und wie man es vermeidet
Bevor du gesund essen kannst, musst du wissen, was in China als ungesund gilt, damit du es möglichst vermeidest. Hier sind drei Fakten über ungesundes Essen in China, die du kennen solltest, und wie du sie vermeidest.
Zu viele Gewürze und Öl vermeiden
Gewürze: Eine der ungesunden Essgewohnheiten der Chinesen ist, dass sie Gerichte oft zusätzlich salzen und manchmal auch Sojasauce hinzufügen. Manche Köche geben gerne Glutamat (MSG) in die Suppe, um den Geschmack zu verstärken. Das passiert meist in Restaurants.
Zu viel Salz oder Glutamat erhöht das Risiko von Bluthochdruck. Heute verwenden einige Restaurants Hühnerbrühe-Pulver statt Glutamat.
Öl: Bei manchen Straßenessen, besonders frittierten Speisen, kann es Probleme mit dem Öl geben. Manche Straßenimbiss-Stände frittieren Speisen immer wieder im selben Öl, was völlig ungesund ist.
· Bitte den Koch, nicht zu viel Salz oder Glutamat in dein Essen zu geben.
· Wenn dein Magen nicht robust genug ist, iss keine Straßenessen.
· Koche selbst.
Praktische Sätze
Englisch
Chinesisch
Bitte kein Glutamat in mein Essen.
Bitte kein Glutamat.
Bitte wenig Salz/Sojasauce in mein Essen.
Bitte nicht zu viel Salz/Sojasauce.
Einweg-Essstäbchen und Pappschalen vermeiden
Einweg-Essstäbchen und Pappschalen können unhygienisch sein oder Giftstoffe enthalten.
Viele Restaurants, besonders Straßenimbiss-Stände, bieten Lieferservice an. Manche billigen Einweg-Essstäbchen und Pappschalen entsprechen möglicherweise nicht den Hygienestandards und sind gesundheitsschädlich für Verbraucher. Außerdem sind Einweg-Essstäbchen und Pappschalen nicht umweltfreundlich.
· Iss Take-away nicht mit Einweg-Essstäbchen und Pappschalen; iss stattdessen im Restaurant.
· Wenn du Take-away bevorzugst, bring eigene Behälter und Besteck mit.
Speichel-Sharing am Tisch vermeiden
Chinesen teilen sich am Tisch normalerweise dasselbe Gericht mit anderen. Wenn du mit mehreren Personen isst, kannst du viele verschiedene Gerichte bestellen, aber du musst dir das Essen aus demselben Gericht mit anderen teilen.
Chinesen sehen diese Essweise als Ausdruck von Nähe und Freundlichkeit. Allerdings ist sie ziemlich unhygienisch, besonders wenn jemand eine durch Speichel übertragbare Krankheit hat.
· Hygienischer: Du kannst den Kellner um zusätzliche Servierstäbchen bitten.
2. Entspannen und gesundes, leckeres chinesisches Essen genießen
Gerichte mit Fleisch und Gemüse
Gerichte mit Fleisch und Gemüse: Chinesische Köche achten auf die Kombination der Zutaten in jedem Gericht. Normalerweise wird ein Gericht mit mehr als zwei Zutaten zubereitet, sodass es in Aussehen, Aroma und Geschmack überzeugt. Das offensichtlichste Merkmal ist, dass Chinesen Fleisch und Gemüse zusammen kochen. Gemüse reduziert die Aufnahme von Fett aus dem Fleisch, während das Fleisch das Gemüse schmackhafter macht. Du kannst Fleisch und Gemüse im selben Gericht genießen.
Vollständig durchgegarte Speisen: In der chinesischen Küche gibt es nur wenige rohe Zutaten. Die meisten chinesischen Speisen sind gegart. Obwohl das Garen von Lebensmitteln zu Nährstoffverlusten führen kann, tötet es Bakterien und Parasiten in rohen Zutaten ab, besonders in Fleisch.
Medizinische Gerichte: Die meisten Chinesen glauben, dass man keine Medikamente nehmen sollte, wenn Essen die Krankheit heilen kann. Daher gibt es viele gesunde Lebensmittel, die manchmal auch zur Ernährungstherapie verwendet werden. Chinesische Köche geben gerne Heilkräuter in Suppen und machen daraus medizinische Gerichte. Erfahre mehr über chinesische medizinische Gerichte und gesunde saisonale Rezepte.
Mach dir nicht zu viele Sorgen ums Essen. China hat zahlreiche leckere und gesunde Speisen, die ein Highlight deiner China-Reise sein können.
3. Tipps zum Essen in China – weitere Hinweise
Eigentlich ist es normalerweise kein Problem, das zu essen, was die Einheimischen essen. Wenn du wirklich Angst hast, etwas Falsches zu essen, lies die ausführlicheren Tipps unten.
Scharfer Feuertopf
Trinken: Trinke kein Wasser aus dem Wasserhahn und vermeide billige Eiswürfel. Du kannst Mineralwasser oder Getränke im Laden kaufen oder Wasser im Wasserkocher abkochen.
Frühstück: Frühstücke in einem sauberen Restaurant. Oder kaufe Brot und Milch in einer Bäckerei oder probiere ein chinesisches Frühstück wie Suppennudeln, Wan-Tan oder Jiaozi.
Straßenessen: Iss nicht zu viel Straßenessen und vermeide Grillstände am Straßenrand.
Scharfes Essen: Wenn du kein Scharfes verträgst, probiere auf keinen Fall scharfen Feuertopf. Es gibt jedoch einen Yin-Yang-Feuertopf (eine Seite scharf, eine Seite nicht scharf), den du ausprobieren kannst.
Allergien: Mit Lebensmittelallergien zu reisen ist nicht gerade angenehm. Am besten suchst du dir einen Reiseleiter oder hast einige chinesische Sätze dabei, um alles zu vermeiden, worauf du allergisch reagieren könntest.
Magenmedikamente: Wenn du befürchtest, dass dein Magen chinesisches Essen nicht verträgt, denk daran, Durchfallmedikamente mitzunehmen.