Comment manger sainement en Chine

Vous avez peut-être lu des articles négatifs sur la cuisine chinoise et vous vous demandez comment manger sainement lors de votre voyage en Chine. Alors, continuez votre lecture pour découvrir comment éviter une alimentation malsaine et faire de la gastronomie chinoise le point fort de votre voyage en Chine, en trois étapes.
1. Comprendre l'alimentation malsaine — comment l'éviter
Avant de trouver une alimentation saine, il faut comprendre ce qui est considéré comme malsain en Chine, afin de pouvoir l'éviter au maximum. Voici trois faits à connaître sur l'alimentation malsaine en Chine, ainsi que les moyens de les éviter.
Éviter l'excès d'assaisonnements et d'huile
Assaisonnements : l'une des mauvaises habitudes alimentaires des Chinois est d'ajouter généralement du sel supplémentaire dans les plats, et parfois de la sauce soja. Certains cuisiniers aiment ajouter du glutamate monosodique (MSG) dans les soupes pour rehausser le goût. Cela se produit généralement dans les restaurants.
Un excès de sel ou de MSG augmente le risque d'hypertension. Aujourd'hui, certains restaurants remplacent le MSG par du bouillon de poulet en poudre.
Huile : certains aliments de rue, en particulier les fritures, peuvent poser des problèmes liés à l'huile. Certains vendeurs de rue font frire les aliments de façon répétée dans la même huile, ce qui est totalement malsain.
· Demandez au cuisinier de ne pas mettre trop de sel ou de MSG dans votre plat.
· Si votre estomac n'est pas assez solide, ne mangez pas d'aliments de rue.
· Faites la cuisine vous-même.
Phrases utiles
Anglais
Chinois
S'il vous plaît, ne mettez pas de MSG dans mon plat.
请不要放味精。
S'il vous plaît, mettez moins de sel/sauce soja dans mon plat.
请不要放太多盐/酱油。
Éviter les baguettes jetables et les bols en papier
Les baguettes jetables et les bols en papier peuvent être insalubres ou contenir des toxines.
De nombreux restaurants, en particulier les stands de nourriture de rue, proposent des plats à emporter. Certaines baguettes jetables et bols en papier bon marché peuvent ne pas respecter les normes d'hygiène et nuire à la santé des consommateurs. De plus, l'utilisation de baguettes jetables et de bols en papier n'est pas écologique.
· N'utilisez pas de baguettes jetables ni de bols en papier pour les plats à emporter ; mangez plutôt sur place au restaurant.
· Si vous préférez vraiment les plats à emporter, apportez vos propres contenants et couverts.
Éviter le partage de salive à table
Les Chinois partagent généralement les mêmes plats avec les autres à table. Lorsque vous mangez avec plusieurs personnes, vous pouvez commander de nombreux plats différents, mais vous devez prendre la nourriture du même plat que les autres.
Les Chinois considèrent cette façon de manger comme un signe de proximité et d'amitié. Cependant, c'est assez peu hygiénique, surtout si quelqu'un est atteint d'une maladie transmissible par la salive.
· Une façon plus hygiénique : vous pouvez demander au serveur des baguettes de service supplémentaires.
2. Détendez-vous et savourez une cuisine chinoise saine et délicieuse
Des plats alliant viande et légumes
Plats alliant viande et légumes : les cuisiniers chinois accordent une grande importance à l'équilibre des ingrédients dans chaque plat. En général, un plat est préparé avec plus de deux ingrédients, ce qui lui donne une belle présentation, un bon parfum et un goût délicieux. La caractéristique la plus évidente est que les Chinois cuisinent la viande avec des légumes. Les légumes réduisent l'apport en graisses de la viande, tandis que la viande rend les légumes plus savoureux. Vous pouvez manger à la fois de la viande et des légumes dans un même plat.
Des aliments entièrement cuits : il y a très peu d'ingrédients crus dans la cuisine chinoise. La plupart des aliments chinois sont cuits. Bien que la cuisson puisse entraîner une perte de nutriments, elle permet de tuer les bactéries et les parasites présents dans les aliments crus, en particulier la viande.
La cuisine médicinale : la plupart des Chinois croient que si un aliment peut guérir votre maladie, il ne faut pas prendre de médicaments. C'est pourquoi il existe de nombreux aliments sains, parfois utilisés en diététique thérapeutique. Les cuisiniers chinois aiment ajouter des plantes médicinales dans les soupes pour créer des plats médicinaux. Apprenez-en plus sur la cuisine médicinale chinoise et les recettes de saison saines.
Il ne faut pas trop s'inquiéter pour la nourriture. La Chine regorge d'aliments délicieux et sains, ce qui peut devenir un point fort de votre voyage en Chine.
3. Conseils alimentaires en Chine — davantage de précautions
En réalité, manger ce que mangent les locaux ne pose généralement pas de problème. Si vous craignez vraiment de manger quelque chose que vous ne devriez pas, consultez les conseils plus détaillés ci-dessous.
Fondue épicée
Eau : ne buvez jamais l'eau du robinet et évitez les glaçons bon marché. Vous pouvez acheter de l'eau minérale ou des boissons en magasin, ou faire bouillir de l'eau dans une bouilloire.
Petit-déjeuner : prenez votre petit-déjeuner dans un restaurant propre. Sinon, achetez du pain et du lait en boulangerie, ou essayez un petit-déjeuner chinois comme des nouilles en soupe, des wontons ou des raviolis.
Aliments de rue : ne mangez pas trop d'aliments de rue et évitez les barbecues de rue.
Nourriture épicée : si vous ne supportez pas le piment, n'essayez surtout pas la fondue épicée. Cependant, il existe une fondue « yuanyang » (un côté épicé, un côté non épicé) que vous pouvez essayer.
Allergies : voyager avec des allergies alimentaires n'est pas facile. Il vaut donc mieux trouver un guide ou emporter quelques phrases en chinois pour éviter tout aliment susceptible de vous provoquer une allergie.
Médicaments pour l'estomac : si vous craignez que votre estomac ne s'adapte pas à la cuisine chinoise, pensez à emporter des antidiarrhéiques.