10 unverzichtbare Erlebnisse

Köstliches chinesisches Essen steht seit jeher in engem Zusammenhang mit den Kochkünsten der Köche und den Kochgeräten. Mit diesen Kochgeräten können Sie viele Ihrer Lieblingsgerichte der chinesischen Küche zu Hause zubereiten:
1. Das chinesische Kochmesser
Chinesisch: 切菜刀 qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/
Das chinesische Kochmesser hat eine rechteckige Form. Es ist schwer und massiv und besitzt einen Griff aus Holz, Kunststoff oder Edelstahl. Es ist so konstruiert, dass es Knochen durchtrennen kann.
Chinesische Köche verwenden das Kochmesser für vieles: zum Schneiden von Fleisch mit oder ohne Knochen; zum Hacken, Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Gemüse; zum kunstvollen Zuschneiden von Gemüse in ausgefallene Formen sowie zum Zerdrücken von Knoblauch oder Ingwer.
Material: Kochmesser können aus Edelstahl oder hochwertigem Kohlenstoffstahl gefertigt sein.
2. Das Schneidebrett
Chinesisch: 切菜板 qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/
Ein Schneidebrett schützt die Arbeitsfläche beim Schneiden von Gemüse und Hacken von Fleisch. Praktisch ist es, wenn man es hochheben und die vorbereiteten Zutaten direkt in den Wok oder eine Schüssel schieben kann. Es gibt drei Arten von Schneidebrettern: aus Holz, Bambus und Acryl. Am besten sind Holz- oder Acrylbretter.
3. Der Wok
Chinesisch: 炒锅 chǎoguō /chaoww-gwor/
Der Wok ist eines der am weitesten verbreiteten Kochgeräte und das wichtigste Utensil der chinesischen Küche. In fast jeder chinesischen Küche ist er zu finden.
Der Wok ist ein vielseitiges Kochgeschirr. Er wird für nahezu jede Art des Kochens verwendet, darunter Frittieren, Braten, Rösten, Dämpfen, Schmoren, Köcheln und sogar Kochen.
Material: Die meisten sind aus Kohlenstoffstahl oder Eisen
Arten: Es gibt viele Wok-Typen, darunter solche mit rundem Boden, flachem Boden, elektrische Woks, Woks mit Griff und Antihaft-Woks.
4. Der Wok-Wender
Chinesisch: 锅铲 guōchǎn /gwor-chan/
Ein guter Wok-Wender ist ein unverzichtbares Werkzeug der chinesischen Küche. Er ist mehr als nur ein Pfannenwender oder eine Kehrschaufel …
Der Wok-Wender wurde speziell zum Wenden und Schöpfen im Wok entwickelt und ist das beste Utensil für die meisten Pfannengerichte. Die abgerundete Vorderkante des kleinen Wenders passt sich perfekt der Wölbung des Woks an. Es ist äußerst praktisch, ein Utensil zu besitzen, mit dem man wirklich den letzten Rest der köstlichen Speisen vom Wokboden kratzen kann.
Robustere Wok-Wender eignen sich zum Rühren und Wenden größerer Speisemengen.
Material: In der Regel aus Metall, Holz oder Bambus gefertigt.
5. Der Schaumlöffel
Chinesisch: 漏勺 lòusháo /lo-shaoww/
Der Schaumlöffel wird zum Abseihen, Abschäumen und Frittieren verwendet. Er ist äußerst praktisch, um frittierten Fisch, Fleischstücke und Pommes aus heißem Öl zu heben oder Nudeln, Wan-Tan und Jiaozi aus kochendem Wasser zu nehmen.
Er ist in verschiedenen Größen erhältlich. Die für den Hausgebrauch gebräuchlichste Größe hat einen Durchmesser von 15 cm (6 Zoll).
Material: Schaumlöffel bestehen aus einem runden Kopf (Drahtgeflecht oder perforierter Edelstahl) und einem langen Griff aus Bambus oder Metall.
6. Der Suppenschöpfer
Chinesisch: 汤勺 tāngsháo /tung-shaoww/
Der Suppenschöpfer wird verwendet, um Suppe oder Eintopf aus einem Topf oder Wok in eine Schüssel zu füllen.
Material: Kann aus Edelstahl, Aluminium, Silber, Kunststoff, Holz, Bambus oder anderen Materialien gefertigt sein.
7. Lange Essstäbchen (und normale Essstäbchen)
Chinesisch: 长筷子 cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (筷子 kuàizi)
Kochstäbchen werden verwendet, um Speisen, die sich schwer schöpfen lassen, aus einem dampfenden Wok oder Topf zu heben, etwa Nudeln und einzelne Speisestücke. Sie sind länger als Essstäbchen (über 30 cm, mehr als 12 Zoll).
Normale Essstäbchen werden in der Küche zum Wenden, Eierschlagen und Rühren von Zutaten verwendet.
8. Der Reiskocher
Chinesisch: 电饭锅 diànfànguō /dyen-fan-gwor/
Ein Reiskocher ist ein elektrisches Kochgerät zum Dampfgaren oder Kochen von Reis und anderen Speisen. Chinesen, insbesondere in Südchina, essen Reis als Hauptnahrungsmittel. Sie verwenden den Reiskocher fast täglich.
Moderne Reiskocher verfügen zudem über verschiedene Garfunktionen – man verwendet sie zum Schmoren von Fleisch, Kochen von Brei, Dämpfen von Eiern, Erwärmen von Milch und mehr.
Reiskocher sind energieeffizienter als das Kochen auf dem Herd, da sie die Wärme gut speichern und den Dampfdruck gut halten.
Sie sind auch sicherer und zuverlässiger als ein Schnellkochtopf auf dem Herd, da das Garprogramm nach Abschluss automatisch in den Warmhaltemodus wechselt und die Ergebnisse gleichbleibend sind. Keine Sorge, dass das Essen anbrennt!
9. Der Schnellkochtopf
Chinesisch: 高压锅 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/
Der Schnellkochtopf wird verwendet, um Speisen schneller als mit herkömmlichen Kochmethoden zuzubereiten. Manche sind elektrisch, andere nutzen die Hitze des Herdes. Schnellkochtöpfe eignen sich zum Garen vieler Gerichte, darunter Reis, Brei und Rippchen-Suppe.
Der Schnellkochtopf nutzt den Dampfdruck: Durch das Kochen von Flüssigkeit in einem geschlossenen Behälter entsteht Dampfdruck, der die Speisen schneller gart.
Versuchen Sie niemals, den Schnellkochtopf zu öffnen, bevor der Innendruck vollständig entwichen ist: Das ist gefährlich! In der Regel ist das kein Problem, da sich der Deckel erst abschrauben lässt, nachdem das Druckventil geöffnet wurde – Vorsicht vor dem Dampf!
10. Der Bambusdampfkorb
Chinesisch: 蒸笼 zhēnglóng /jnng-long/
In China wird nicht alles gebraten … Chinesen verwenden beim Kochen häufig Dampfkörbe. Sie dienen zum Dämpfen verschiedenster Speisen, darunter Jiaozi, Baozi, Fisch, Fladen, Fleisch und Gemüse.
Durch das Übereinanderschichten dieser tablettartigen Dampfkörbe lassen sich mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und werden meist zusammen mit einem Wok verwendet.
Material: Es gibt in der Regel zwei Arten von Dampfkörben: Bambusdampfkörbe und Metalldampfkörbe. Metalldampfkörbe sind leichter zu reinigen.
Beginnen Sie
Ihre
Reise