맛있는 중국 요리는 항상 요리사의 조리 기술과 조리 도구와 밀접한 관련이 있습니다. 이러한 조리 도구만 있으면 집에서도 좋아하는 중국 요리를 많이 만들 수 있습니다:
1. 식칼
중국어: 切菜刀 qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/
중국식 식칼은 직사각형입니다. 무겁고 두툼하며 나무, 플라스틱 또는 스테인리스 손잡이가 달려 있습니다. 뼈를 자를 수 있도록 설계되었습니다.
중국 요리사는 식칼로 많은 일을 합니다. 뼈 있는 고기나 뼈 없는 고기를 자르고, 채소를 다지고, 썰고, 깍둑썰기하고, 잘게 다지며, 채소를 정교하고 독특한 모양으로 자르고, 마늘이나 생강을 으깨기도 합니다.
재질: 식칼은 스테인리스강 또는 고탄소강으로 만들 수 있습니다.
2. 도마
중국어: 切菜板 qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/
도마는 채소를 썰고 고기를 다질 때 조리대를 보호하는 데 사용됩니다. 보통 들어서 준비된 재료를 웍이나 그릇에 밀어 넣을 수 있으면 편리합니다. 도마에는 나무, 대나무, 아크릴 세 가지 종류가 있습니다. 가장 좋은 것은 나무 또는 아크릴입니다.
3. 웍
중국어: 炒锅 chǎoguō /chaoww-gwor/
웍은 가장 널리 사용되는 조리 도구 중 하나이며 중국 요리에서 가장 중요한 도구입니다. 거의 모든 중국 가정의 주방에서 찾을 수 있습니다.
웍은 다용도 조리기구입니다. 튀기기, 볶기, 굽기, 찌기, 조리기, 끓이기, 심지어 삶기까지 거의 모든 종류의 조리에 사용됩니다.
재질: 대부분 탄소강 또는 철로 제작
종류: 웍에는 둥근 바닥, 평평한 바닥, 전기 웍, 손잡이형, 논스틱형 등 여러 유형이 있습니다.
4. 뒤집개
중국어: 锅铲 guōchǎn /gwor-chan/
좋은 뒤집개는 중국 요리에 필수적인 도구입니다. 단순한 주걱이나 뒤집개가 아닙니다…
뒤집개는 웍에서 볶고 퍼내도록 설계되었으며 대부분의 볶음 요리에 최적의 도구입니다. 작은 뒤집개의 둥근 앞부분은 웍의 곡선에 완벽하게 맞습니다. 냄비 바닥에서 마지막 한 점의 맛있는 음식까지 진정으로 긁어낼 수 있는 도구가 있으면 매우 편리합니다.
더 튼튼한 뒤집개는 더 많은 양의 음식을 젓고 볶을 수 있습니다.
재질: 일반적으로 금속, 나무 또는 대나무로 제작됩니다.
5. 국자
중국어: 漏勺 lòusháo /lo-shaoww/
국자는 거르기, 거품 제거, 튀김에 사용됩니다. 뜨거운 기름에서 튀긴 생선, 고기 조각, 감자튀김을 건져내거나 끓는 물에서 국수, 완탕, 만두를 꺼내기에 매우 편리합니다.
다양한 크기가 있습니다. 가정용으로 가장 흔한 크기는 지름 15cm(6인치)입니다.
재질: 국자는 둥근 머리(철사 또는 구멍 뚫린 스테인리스)와 긴 대나무 또는 금속 손잡이로 만들어집니다.
6. 국자(수프용)
중국어: 汤勺 tāngsháo /tung-shaoww/
수프용 국자는 냄비나 웍에서 수프나 스튜를 그릇에 담는 데 사용됩니다.
재질: 스테인리스, 알루미늄, 은, 플라스틱, 나무, 대나무 또는 기타 재료로 만들 수 있습니다.
7. 긴 젓가락 (그리고 일반 젓가락)
중국어: 长筷子 cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (筷子 kuàizi)
조리용 젓가락은 김이 나는 웍이나 냄비에서 국수나 개별 음식 조각처럼 퍼내기 어려운 음식을 건지는 데 사용됩니다. 식사용 젓가락보다 더 깁니다(30cm 이상, 12인치 이상).
일반 젓가락은 주방에서 볶기, 달걀 풀기, 재료 섞기에 사용됩니다.
8. 전기밥솥
중국어: 电饭锅 diànfànguō /dyen-fan-gwor/
전기밥솥은 밥과 기타 음식을 압력 조리하거나 찌는 전기 조리기구입니다. 중국인, 특히 중국 남부 사람들은 밥을 주식으로 좋아합니다. 그들은 거의 매일 전기밥솥을 사용합니다.
현대 전기밥솥은 다양한 조리 기능 설정도 갖추고 있어 고기 조리기, 죽 끓이기, 달걀찌기, 우유 데우기 등에 사용됩니다.
전기밥솥은 보온이 잘 되고 증기압을 잘 유지하기 때문에 가스레인지 조리보다 에너지 효율이 높습니다.
또한 조리 프로그램이 완료되면 자동으로 보온 모드로 전환되어 결과가 일정하기 때문에 가스레인지의 압력솥보다 안전하고 신뢰할 수 있습니다. 음식이 타는 걱정이 없습니다!
9. 압력솥
중국어: 高压锅 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/
압력솥은 전통적인 조리 방법보다 더 빠르게 음식을 조리하는 데 사용됩니다. 일부는 전기식이고 일부는 가스레인지의 열을 이용합니다. 압력솥은 밥, 죽, 갈비탕 등 많은 것을 조리하는 데 사용할 수 있습니다.
압력솥은 증기압을 이용하여 밀폐된 고압솥 안에서 끓는 액체가 증기압을 발생시켜 음식을 더 빠르게 조리하는 원리로 작동합니다.
내부 압력이 완전히 방출되기 전에는 절대 압력솥을 열려고 하지 마세요. 위험합니다! 일반적으로 압력 해제 밸브를 돌리기 전에는 뚜껑을 열 수 없기 때문에 문제가 되지 않습니다. 증기를 조심하세요!
10. 찜기
중국어: 蒸笼 zhēnglóng /jnng-long/
중국에서 모든 것이 볶는 것은 아닙니다… 중국인은 요리에 찜기를 자주 사용합니다. 만두, 빵, 생선, 전병, 고기, 채소 등 다양한 음식을 찌는 데 사용됩니다.
이 쟁반 모양의 찜기를 겹겹이 쌓으면 여러 요리를 동시에 만들 수 있습니다. 다양한 크기가 있으며 일반적으로 웍과 함께 사용됩니다.
재질: 일반적으로 대나무 찜기와 금속 찜기 두 가지 유형이 있습니다. 금속 찜기는 청소하기 더 쉽습니다.
시작하세요
당신의
여정
