美味的中國菜一直與廚師的烹飪技巧和烹飪器具密切相關。有了這些烹飪器具，你可以在家烹飪許多你最喜歡的中國菜：
1. 菜刀
中文：切菜刀 qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/
中式菜刀呈長方形。它沉重而厚實，配有木製、塑料或不鏽鋼手柄。它的設計可以砍斷骨頭。
中國廚師用菜刀做很多事情，比如切去骨或去骨的肉；剁、切片、切丁和切碎蔬菜；將蔬菜切成精緻、奇特形狀，以及壓碎大蒜或生薑。
材質：菜刀可由不鏽鋼或高碳鋼製成。
2. 切菜板
中文：切菜板 qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/
切菜板用於在切蔬菜和剁肉時保護檯面。通常方便的是能夠把它拿起來，將準備好的食材推入炒鍋或碗中。切菜板有三種類型：木製、竹製和亞克力。最好的是木製或亞克力。
3. 炒鍋
中文：炒鍋 chǎoguō /chaoww-gwor/
炒鍋是最廣泛使用的烹飪器具之一，也是中國烹飪中最重要的器具。幾乎每個中國家庭的廚房裏都能找到它。
炒鍋是一種多功能的炊具。它們幾乎用於任何類型的烹飪，包括油炸、炒、烤、蒸、燉、燜，甚至煮。
材質：大多數由碳鋼或鐵製成
種類：炒鍋有很多類型，包括圓底、平底、電炒鍋、手柄式和不粘鍋類型。
4. 鍋鏟
中文：鍋鏟 guōchǎn /gwor-chan/
一把好的鍋鏟是中國烹飪中必備的工具。它不僅僅是抹刀或翻鏟……
鍋鏟專爲炒鍋翻炒和舀取而設計，是大多數炒菜的最佳器具。小鏟前端的圓邊完美貼合炒鍋的弧度。擁有一個能真正從鍋底颳起最後一點美味食物的器具非常方便。
更堅固的鍋鏟可以攪拌和翻炒更大量的食物。
材質：通常由金屬、木材或竹子製成。
5. 漏勺
中文：漏勺 lòusháo /lo-shaoww/
漏勺用於過濾、撇沫和油炸。從熱油中撈起炸魚、肉塊和薯條，或從沸水中取出麪條、餛飩和餃子，都非常方便。
有不同的尺寸可供選擇。家庭使用最常見的尺寸是直徑15釐米（6英寸）。
材質：漏勺由圓形頭部（金屬絲或穿孔不鏽鋼）和長竹柄或金屬柄製成。
6. 湯勺
中文：湯勺 tāngsháo /tung-shaoww/
湯勺用於將湯或燉菜從鍋或炒鍋盛到碗裏。
材質：可由不鏽鋼、鋁、銀、塑料、木材、竹子或其他材料製成。
7. 長筷子（和普通筷子）
中文：長筷子 cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/（筷子 kuàizi）
烹飪筷用於從熱氣騰騰的炒鍋或鍋中撈取不易舀出的食物，如麪條和單個食物塊。它們比喫飯用的筷子更長（30多釐米，12英寸以上）。
普通筷子在廚房中用於翻炒、打蛋和攪拌食材。
8. 電飯鍋
中文：電飯鍋 diànfànguō /dyen-fan-gwor/
電飯鍋是一種電動烹飪器具，用於壓力煮或蒸米飯及其他食物。中國人，尤其是中國南方人，喜歡以米飯爲主食。他們幾乎每天都使用電飯鍋。
現代電飯鍋還具有不同的烹飪功能設置——人們用它們燉肉、煮粥、蒸蛋、熱牛奶等。
電飯鍋比爐竈烹飪更節能，因爲它們保溫良好且能很好地保持蒸汽壓力。
它們也比爐竈上的高壓鍋更安全可靠，因爲烹飪程序完成後會自動切換到保溫模式，結果穩定。不用擔心食物燒焦！
9. 高壓鍋
中文：高壓鍋 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/
高壓鍋用於比傳統烹飪方法更快地烹飪食物。有些是電動的，有些利用爐竈的熱量。高壓鍋可用於烹飪許多東西，包括米飯、粥和排骨湯。
高壓鍋的工作原理是利用蒸汽壓力，通過封閉的高壓鍋內沸騰液體產生蒸汽壓力來更快地烹飪食物。
在內部壓力完全釋放之前，切勿嘗試打開高壓鍋：這很危險！這通常不是問題，因爲在轉動泄壓閥之前無法擰開蓋子——小心蒸汽！
10. 蒸籠
中文：蒸籠 zhēnglóng /jnng-long/
在中國並非所有東西都是炒的……中國人在烹飪中經常使用蒸籠。它們用於蒸各種食物，包括餃子、包子、魚、餅、肉和蔬菜。
通過層層堆疊這些托盤狀的蒸籠，可以同時製作多道菜。它們有不同尺寸，通常與炒鍋一起使用。
材質：通常有兩種類型的蒸籠：竹蒸籠和金屬蒸籠。金屬蒸籠更容易清潔。
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