Chinesische Essstäbchen

Die ersten Essstäbchen wurden in der Shang-Dynastie um 1200 v. Chr. verwendet. Sie wurden aus Bronze hergestellt und hauptsächlich zum Kochen verwendet. Nach der Han-Dynastie (206 v. Chr. – 220 n. Chr.) wurden Essstäbchen zum Essen verwendet, und ihre Verwendung verbreitete sich auch in anderen asiatischen Ländern, darunter Japan, Vietnam, Korea und Thailand. Heute werden Essstäbchen aus vielen verschiedenen Materialien hergestellt und erfreuen sich weltweit wachsender Beliebtheit.
Inhaltsvorschau
· Die Geschichte der Essstäbchen
· Legenden über Essstäbchen
· Die Materialien von Essstäbchen
· Verschiedene Stile von Essstäbchen
· Wie man Essstäbchen benutzt
· Essstäbchen-Etikette und Tabus
· Die Bedeutung von Essstäbchen als Geschenk
Die Geschichte der Essstäbchen
Laut dem Historiker Sima Qian (ca. 145 – ca. 86 v. Chr.) aus der Han-Dynastie wurden Essstäbchen bereits vor der Shang-Dynastie, vor etwa 4000 Jahren, verwendet. Archäologische Analysen von sechs bronzenen Essstäbchen, die in der Nähe von Anyang in Henan in den Ruinen von Yin (einer um 1400 v. Chr. gegründeten Stadt der Shang-Dynastie) ausgegraben wurden, kamen zu dem Schluss, dass die ältesten erhaltenen Essstäbchen als Kochwerkzeug dienten. Vor der Han-Dynastie aßen die Menschen in Nordchina Hirsebrei mit Löffeln, der damals das Hauptnahrungsmittel war.
Während der Han-Dynastie wurde Reis zum Grundnahrungsmittel, und Essstäbchen wurden als Essbesteck für Reis und andere Speisen verwendet. Damals wurden auch Löffel zusammen mit Essstäbchen verwendet. Bis zur Ming-Dynastie (1368–1644) blieben Essstäbchen in ganz China das wichtigste Essbesteck.
Chinesische Essstäbchen
Eine interessante Legende über Essstäbchen
Es gibt eine interessante Legende darüber, wie die Essstäbchen erfunden wurden. Es heißt, Jiang Ziya (1128–1015 v. Chr.), ein berühmter Militärheiliger, der den Königen der Zhou-Dynastie (1046–221 v. Chr.) im Kampf gegen die Shang-Dynastie half, habe die Essstäbchen erfunden …
Eines Tages kochte die Frau von Jiang Ziya etwas Fleisch für ihn. Als Jiang Ziya gerade nach dem Fleisch greifen wollte, um es zu essen, flog ein Vogel durch das Fenster herein und pickte nach ihm. Statt das Fleisch zu essen, beeilte er sich, den Vogel zu fangen. Jiang Ziya wusste, dass es ein göttlicher Vogel war, und tat so, als würde er ihn verjagen, und trieb ihn zu einem kahlen Hügel. Der göttliche Vogel landete auf einem Bambuszweig und flüsterte: „Jiang Ziya, du solltest das Fleisch mit Bambusstäbchen aufnehmen.“
Jiang Ziya folgte der Anweisung des göttlichen Vogels, brach eilig zwei Bambusstäbchen ab und kehrte nach Hause zurück.
Als seine Frau ihn erneut drängte, das Fleisch zu essen, steckte Jiang Ziya die beiden Bambusstäbchen in die Schüssel und nahm das Fleisch damit auf. Plötzlich sah er, wie aus den Bambusstäbchen zischend grüner Rauch aufstieg. Jiang Ziya tat so, als wüsste er nicht, dass das Fleisch vergiftet war, und sagte zu seiner Frau: „Warum raucht das Fleisch? Ist es etwa giftig?“ Dabei hielt er seiner Frau das Fleisch an den Mund. Das Gesicht seiner Frau wurde plötzlich bleich, und sie rannte eilig aus der Tür.
Jiang Ziya wusste, dass diese Bambusstäbchen ein Geschenk des göttlichen Vogels waren, denn Gift konnte durch die Bambusstäbchen nachgewiesen werden. Von da an benutzte er bei jeder Mahlzeit zwei Bambusstäbchen.
Als sich die Geschichte verbreitete, wagte nicht nur seine Frau nie wieder, ihn zu vergiften, sondern auch die Nachbarn lernten, mit Bambusstäbchen zu essen. Später aßen immer mehr Menschen mit Essstäbchen, und dieser Brauch wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Materialien von Essstäbchen
Bambus
Bambus war lange Zeit das beliebteste Material für die Herstellung von Essstäbchen, da es preiswert, leicht erhältlich, leicht zu spalten, hitzebeständig ist und keinen deutlichen Geruch oder Geschmack hat.
Holz-Essstäbchen
Holz
Tanne, Sandelholz, Teakholz und Kiefer werden ebenfalls zur Herstellung von Holz-Essstäbchen verwendet. Wie Bambus-Essstäbchen sind Holz-Essstäbchen leicht, praktisch und bei der richtigen Holzauswahl einfach herzustellen … Manche Holzarten können nach längerem Gebrauch verrotten, reißen, Splitter bilden oder Lebensmittel verunreinigen und sind daher nicht geeignet.
Metall
Metall-Essstäbchen lassen sich leicht reinigen und sind viel langlebiger als andere Essstäbchen. Die meisten Metall-Essstäbchen bestehen aus Edelstahl und sind angesichts ihrer Langlebigkeit genauso günstig wie Bambus-Essstäbchen. Einige bestehen aus Titan und Silber und sind teurer als andere Essstäbchen.
In der Zeit der Dynastien glaubte man, dass Silber-Essstäbchen bei giftigen Speisen schwarz werden. Heute weiß man, dass Silber nicht auf Arsen oder Cyanid reagiert, aber wenn es mit faulen Eiern, Zwiebeln oder Knoblauch in Berührung kommt, kann der freigesetzte Schwefelwasserstoff die Silber-Essstäbchen verfärben.
Kunststoff
Heutzutage sind Kunststoff-Essstäbchen preisgünstig. In China sind sie jedoch nicht beliebt, da sie sehr glatt sind und das Aufnehmen von Speisen erschweren.
Jade und andere Materialien
Wohlhabende Menschen verwendeten jedoch häufig Essstäbchen aus Jade, Gold, Bronze, Messing, Achat, Koralle, Elfenbein und Silber. In der Antike wurden diese Essstäbchen von königlichen oder wohlhabenden Familien verwendet. Heute werden Jade- oder Gold-Essstäbchen als Souvenirs oder Kunstsammlungen aufbewahrt.
Verschiedene Stile von Essstäbchen
In China
Chinesische Essstäbchen haben einen runden oder quadratischen Querschnitt, und das Ende zum Aufnehmen von Speisen verjüngt sich. Sie sind viel länger als Essstäbchen anderer Stile. Die meisten chinesischen Essstäbchen sind etwa 25 bis 30 cm (10 bis 12 Zoll) lang. In chinesischen Restaurants werden normalerweise Melamin-, Stahl- oder Kunststoff-Essstäbchen angeboten, da sie preisgünstig und langlebig sind. Bambus- und Holz-Essstäbchen sind in Haushalten oder bei Lieferungen üblich. China fördert seit Langem die Reduzierung von Einweg-Essstäbchen.
Japan
Japanische Essstäbchen sind kürzer und spitzer als chinesische Essstäbchen. Frauen verwenden normalerweise kürzere Essstäbchen. Es gibt auch kleinere Essstäbchen für Kinder. Viele japanische Essstäbchen haben am Ende zum Aufnehmen von Speisen einige runde Rillen, die verhindern, dass Speisen abrutschen.
Japanische Essstäbchen
Korea
Im Gegensatz zu anderen asiatischen Ländern sind Metall-Essstäbchen in Korea beliebter als Essstäbchen aus anderen Materialien. Die meisten bestehen aus Edelstahl. Wohlhabende Familien verwenden Silber- oder Bronze-Essstäbchen. Um die rutschige Eigenschaft von Metall zu überwinden, ist bei den meisten koreanischen Essstäbchen eine Seite flach, um einen besseren Halt zu bieten.
Vietnam
Vietnamesische Essstäbchen sind viel länger als Essstäbchen anderer asiatischer Stile. Sie sind normalerweise dicker und größer als andere Essstäbchen.