가장 초기의 젓가락은 기원전 1200년경 상나라 때 사용되었습니다. 청동으로 만들어졌으며 주로 요리에 사용되었습니다. 한나라(기원전 206년~기원후 220년) 이후 젓가락은 식사에 사용되었고, 그 사용은 일본, 베트남, 한국, 태국을 포함한 다른 아시아 국가로도 퍼졌습니다. 오늘날 젓가락은 다양한 재료로 만들어지며 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
내용 미리보기
· 젓가락의 역사
· 젓가락에 관한 전설
· 젓가락의 재질
· 다양한 스타일의 젓가락
· 젓가락 사용법
· 젓가락 예절과 금기
· 선물로서 젓가락의 의미
젓가락의 역사
한나라 시대의 역사학자 사마천(기원전 145년경~기원전 86년경)에 따르면, 젓가락은 상나라 이전인 약 4000년 전에 이미 사용되었습니다. 허난성 안양 근처 은허(기원전 1400년경 세워진 상나라 도시)에서 출토된 여섯 개의 청동 젓가락에 대한 고고학적 분석은 현존하는 가장 오래된 젓가락이 요리 도구로 사용되었음을 보여줍니다. 한나라 이전에 중국 북부 사람들은 당시 주식이었던 기장죽을 숟가락으로 먹었습니다.
한나라 시대에 쌀이 주식이 되면서 젓가락은 밥과 다른 음식을 먹는 식기로 사용되었습니다. 당시에는 숟가락도 젓가락과 함께 사용되었습니다. 명나라(1368~1644년)까지 젓가락은 중국 전역에서 주요 식사 도구였습니다.
중국 젓가락
젓가락에 관한 흥미로운 전설
젓가락이 어떻게 발명되었는지에 관한 흥미로운 전설이 있습니다. 상나라에 맞서 주나라(기원전 1046~기원전 221년) 군주를 도운 유명한 군사 성인 강태공(기원전 1128~기원전 1015년)이 젓가락을 발명했다고 합니다……
어느 날 강태공의 아내가 그를 위해 고기를 좀 삶았습니다. 강태공이 손을 뻗어 고기를 집어 먹으려 할 때, 새 한 마리가 창문으로 날아와 그를 쪼았습니다. 그는 그 고기를 먹지 않고 급히 그 새를 잡으러 갔습니다. 강태공은 그것이 신령한 새임을 알고 일부러 쫓는 척하며 황량한 언덕까지 따라갔습니다. 신령한 새는 대나무 가지에 앉아 낮은 소리로 말했습니다. “강태공, 대나무 막대기로 고기를 집어야 합니다.”
강태공은 신령한 새의 가르침에 따라 급히 대나무 막대기 두 개를 꺾어 집으로 돌아왔습니다.
아내가 다시 고기를 먹으라고 재촉했을 때, 강태공은 대나무 꼬치 두 개를 그릇에 넣어 고기를 집었습니다. 갑자기 그는 대나무 꼬치에서 쉬익 소리를 내며 푸른 연기가 피어오르는 것을 보았습니다. 강태공은 고기에 독이 있다는 것을 모르는 척하며 아내에게 말했습니다. “고기에서 어째서 연기가 나지? 설마 독이 있는 건가?” 그러면서 강태공은 고기를 집어 아내의 입가로 가져갔습니다. 아내의 얼굴이 순간 하얗게 질렸고, 급히 문 밖으로 달아났습니다.
강태공은 이 대나무 꼬치가 신령한 새가 보내준 선물임을 알았습니다. 독이 있으면 대나무 꼬치가 알아낼 수 있었기 때문입니다. 그때부터 그는 매 끼니마다 대나무 꼬치 두 개를 사용했습니다.
이야기가 퍼진 뒤에는 아내도 감히 그에게 독을 먹이지 못했을 뿐만 아니라, 이웃들도 대나무 꼬치로 밥을 먹는 법을 배웠습니다. 이후 젓가락으로 식사하는 사람이 점점 많아지면서 이 풍습은 대대로 전해졌습니다.
젓가락의 재질
대나무
대나무는 오랫동안 젓가락을 만드는 가장 인기 있는 재료였습니다. 가격이 저렴하고 구하기 쉽고 쪼개기 쉬우며 내열성이 있고 눈에 띄는 냄새나 맛이 없기 때문입니다.
나무젓가락
나무
삼나무, 단향목, 티크, 소나무도 나무젓가락을 만드는 데 사용됩니다. 대나무젓가락과 마찬가지로 나무젓가락은 가볍고 실용적이며 올바른 목재를 고르기만 하면 만들기 쉽습니다…… 일부 목재는 오래 사용하면 썩거나 갈라지거나 나무 가시가 생기거나 음식을 오염시킬 수 있어 적합하지 않습니다.
금속
금속 젓가락은 씻기 쉽고 다른 젓가락보다 훨씬 오래갑니다. 대부분의 금속 젓가락은 스테인리스로 만들어지며, 내구성을 고려하면 대나무젓가락만큼 저렴합니다. 일부는 티타늄과 은으로 만들어져 다른 젓가락보다 비쌉니다.
왕조 시대에는 은 젓가락이 독이 있는 음식에 닿으면 검게 변한다고 여겼습니다. 지금은 은이 비소나 시안화물에는 반응하지 않는다는 것이 알려져 있지만, 상한 달걀이나 양파, 마늘에 닿으면 방출되는 황화수소가 은 젓가락을 변색시킬 수 있습니다.
플라스틱
오늘날 플라스틱 젓가락은 가격이 저렴합니다. 하지만 중국에서는 매우 미끄러워 음식을 집기 쉽지 않기 때문에 인기가 없습니다.
옥 및 기타 재질
그러나 부유한 사람들은 옥, 금, 청동, 황동, 마노, 산호, 상아, 은으로 만든 젓가락을 자주 사용했습니다. 고대에는 이런 젓가락이 황실이나 부유한 가정에서 사용되었습니다. 오늘날 옥 젓가락이나 금 젓가락은 기념품이나 예술 소장품으로 보관됩니다.
다양한 스타일의 젓가락
중국
중국 젓가락은 단면이 원형이나 사각형이며 음식을 집는 끝부분이 점점 가늘어집니다. 다른 스타일의 젓가락보다 훨씬 깁니다. 대부분의 중국 젓가락은 길이가 약 25~30cm(10~12인치)입니다. 중식당에서는 보통 멜라민, 강철, 플라스틱 젓가락을 제공하는데, 가격이 저렴하고 내구성이 있기 때문입니다. 대나무젓가락과 나무젓가락은 가정이나 포장 음식에서 흔히 볼 수 있습니다. 중국은 일회용 젓가락 사용을 줄이기 위해 계속 노력해 왔습니다.
일본
일본 젓가락은 중국 젓가락보다 더 짧고 뾰족합니다. 여성은 보통 더 짧은 젓가락을 사용합니다. 어린이용으로 설계된 작은 젓가락도 있습니다. 많은 일본 젓가락은 음식을 집는 끝부분에 음식이 미끄러지는 것을 막아주는 둥근 홈이 있습니다.
일본 젓가락
한국
다른 아시아 국가와 달리 한국에서는 금속 젓가락이 다른 재질의 젓가락보다 더 인기가 있습니다. 대부분 스테인리스로 만들어집니다. 부유한 가정에서는 은 또는 청동 젓가락을 사용했습니다. 금속의 미끄러운 특성을 극복하기 위해 대부분의 한국 젓가락은 한쪽 면이 평평하여 더 잘 잡을 수 있습니다.
베트남
베트남 젓가락은 다른 아시아 스타일의 젓가락보다 훨씬 깁니다. 보통 다른 젓가락보다 더 굵고 큽니다.
