Wie chinesische Restaurants aussehen

Eine angenehme Mahlzeit kann eine Reise bereichern. Wenn Sie noch nie in einem chinesischen Restaurant gegessen haben, hilft Ihnen dieser Artikel zu verstehen, was Sie erwartet.
Gehobene Restaurants – ruhig, mit schöner Aussicht
In China wirken gehobene Restaurants sehr luxuriös und prunkvoll. Die Einrichtung ist oft antik und traditionell chinesisch geprägt. Westlich geprägte Lokale setzen auf Raffinesse. Das Essen ist überteuert – Sie bezahlen für das Ambiente.
Die Lokale
Die Gäste solcher gehobenen Restaurants sind meist wohlhabende und kultivierte Chinesen. Häufig kleiden sie sich festlich und kommen aus wichtigem Anlass – ein Heiratsantrag, ein Geburtstag, ein Jubiläum oder ein bedeutendes Geschäftsgeschäft. Sie gehen nicht oft hin, meist nur alle paar Monate.
Lage: Gehobene Restaurants befinden sich meist in erstklassigen Innenstadtlagen: in den obersten Etagen von Hochhäusern, mit offenem Balkon und Panoramablick oder in einer ruhigen Ecke der Stadt für ein beschauliches Essen. Sie bieten meist die besten Ausblicke der Stadt.
Ein hölzerner Drehteller in der Tischmitte
Ambiente: Die Einrichtung ist meist elegant und gut durchdacht, manchmal prunkvoll, entweder westlich oder traditionell chinesisch. In manchen gehobenen Restaurants darf noch geraucht werden (in Peking inzwischen fast vollständig verboten), doch in einem Privatzimmer können Sie dem Rauch entgehen.
Ausstattung: Zweckmäßig gestaltete Gebäude mit Parkplatz und zentral gesteuerter Klimaanlage. In chinesischen Restaurants sind die Tische meist rund, mit einem großen Drehteller in der Mitte, damit Sie jedes Gericht probieren können. Die Toiletten sind sauber und haben meist westliche Sitztoiletten (mit Seife und Toilettenpapier!), manche Privatzimmer haben sogar ein eigenes Bad.
Das Esserlebnis
Speisekarte: Die Namen der Gerichte verraten manchmal nicht, was sie tatsächlich sind, daher gibt es auf der Karte meist Bilder. Die meisten gehobenen Restaurants haben eine englische Speisekarte, doch möglicherweise brauchen Sie dennoch einen Reiseleiter/Übersetzer, um nach den Gerichten zu fragen, da das Personal an manchen Orten nicht ausreichend auf Englisch antworten kann.
Interessantes Essgeschirr
Essen: Die Zutaten sind frisch, manche sehr teuer. In gehobenen Restaurants finden Sie keine alltäglichen Gerichte wie Tomaten mit Rührei. Die Gerichte sind meist sehr kunstvoll und elegant angerichtet.
Essgeschirr: Das Geschirr ist meist traditionell im Stil und von hoher Qualität, aus Holz, Porzellan, Bambus oder Keramik. Doch außer in westlichen Restaurants werden Sie höchstwahrscheinlich trotzdem nur Stäbchen bekommen. Sie können nach Messer und Gabel fragen, manche Restaurants haben welche; westliche Löffel gibt es meist.
Service: Es gibt immer reichlich Personal, und es ist sehr höflich. Beim Service sollten Sie keine Probleme haben, doch es kann schwierig sein, sich nur auf Englisch verständlich zu machen. Nach dem Essen fragt das Personal höflich, ob Sie zufrieden waren; Sie müssen sich nicht einmal erheben, nicht einmal zum Bezahlen.
Preis pro Person: ab 300 Yuan (Trinkgeld wird nicht erwartet) – obwohl recht teuer, sind die Portionen möglicherweise klein und entsprechen vielleicht nicht Ihrem Geschmack.
Mittelklasse-Restaurants – beliebt, laut
Mittelklasse-Restaurants gibt es in allen Städten, und sie sind bei Chinesen sehr beliebt. Meist müssen Sie telefonisch reservieren, doch abends ist mehr los als nachmittags.
Das Restaurant-Ambiente
Schlichte und elegante Einrichtung
Gäste: Wenn Chinesen gemeinsam essen, ob mit Familie, Kollegen oder Freunden, gehen sie oft in Mittelklasse-Restaurants. Daher sind die Tische meist groß (Platz für 10 bis 12 Personen) und rund, mit meist einem Drehteller in der Mitte, der das gemeinsame Essen erleichtert.
Lage: Meist nahe belebter Straßen oder verkehrsgünstig gelegen; der Name des Restaurants ist gut sichtbar angebracht, meist als großes, helles Schild über dem Eingang.
Ambiente: Der Hauptgastraum wirkt auf Westler oft sehr voll, verraucht (außer in Peking ist Rauchen meist erlaubt) und laut. Privatzimmer sind ruhiger, doch Lärm und Rauch lassen sich möglicherweise nicht ganz fernhalten.
Ausstattung: Meist zu wenige Parkplätze, die Klimaanlage ist oft veraltet oder schwer zu regulieren, die Toiletten haben meist kein Toilettenpapier und nur Hocktoiletten.
Das Esserlebnis
Die Portionen in Mittelklasse-Restaurants sind ordentlich.
Speisekarte: Manche Restaurants haben Bilder auf der Karte, doch nur wenige bieten (korrekte) englische Namen für jedes Gericht. Wenn Ihr Chinesisch nicht gut ist, brauchen Sie höchstwahrscheinlich einen Reiseleiter/Übersetzer.
Essen: Die Portionen sind einigermaßen in Ordnung (manche Gerichte entsprechen allerdings nur 50 % einer amerikanischen Portion); es gibt keine avantgardistische Küche (ein winziger Bissen auf einem großen Teller). Vor dem Essen gibt es meist einige (kostenlose) Appetithäppchen, oft eingelegtes Gemüse, Mu-Err-Pilze, Erdnüsse, Kürbiskerne oder andere Snacks, dazu (kostenlosen) Tee.
Essgeschirr: Zum Geschirr gehören meist Stäbchen, chinesische Löffel, Reisschälchen, Knochenteller (für Knochen usw.), chinesische Teetassen, kleine Gläser (für andere Getränke) und kleine Soßenschälchen. Das Geschirr wird meist von einer Geschirrdesinfektionsfirma geliefert, in durchsichtige Folie verpackt, die Sie mit einem „Knack“ aufreißen müssen; Plastikstäbchen stecken in Papierhüllen. Manche Restaurants decken den Tisch auch selbst ein.
Service: Es gibt nur begrenzt Personal, das bei vollem Haus meist nicht ausreicht, sodass das Servieren etwas dauern kann. Sie können jedoch zuerst Tee oder Saft mit den Snacks bestellen und sich beim Warten unterhalten (zu Stoßzeiten meist 20 Minuten Wartezeit). Die Vorspeisen kommen schnell.
Preis pro Person: etwa 100 Yuan (in Provinzhauptstädten/kleineren Städten günstiger)
Straßenlokale – voll, günstig
Solche Lokale gibt es fast überall, von Kleinstädten bis in jedes Stadtviertel. Meist haben sie nur ein Stockwerk, sind leicht zugänglich und nicht groß, doch der Raum wird bis zum Äußersten genutzt, sodass es voll und unordentlich wirken kann.
Die Lokale
Die Gäste sind meist lokale Arbeiter, Geringverdiener, Studenten usw. Sie wollen nicht zu Hause kochen oder nicht ausgehen