Какими бывают рестораны в Китае

Хорошая еда делает путешествие ещё лучше. Если вы ещё не бывали в китайских ресторанах, эта статья поможет вам понять, что вас ждёт.
Рестораны высокого класса — тихие, с красивым видом
В Китае рестораны высокого класса выглядят очень роскошно и помпезно. Декор обычно в старинном стиле с китайскими традиционными чертами. Заведения в западном стиле стремятся к изысканности. Еда стоит неоправданно дорого — вы платите за обстановку.
Посетители
Клиенты таких ресторанов — обычно состоятельные и более искушённые китайцы. Как правило, они нарядно одеваются и приходят туда по важному поводу — предложение руки и сердца, день рождения, годовщина или крупная деловая сделка. Они бывают там нечасто, обычно раз в несколько месяцев.
Расположение: рестораны высокого класса обычно находятся в престижных районах центра города: на верхних этажах высотных зданий, с открытым балконом и видом на окрестности или в тихом уголке города для спокойной трапезы. Они, как правило, предлагают лучшие виды города.
Деревянный вращающийся диск в центре стола
Атмосфера: декор обычно элегантный и хорошо продуманный, иногда очень внушительный — либо в западном, либо в китайском традиционном стиле. В некоторых ресторанах высокого класса всё ещё разрешено курить (сейчас в Пекине это практически полностью запрещено), но вы можете уйти в отдельный кабинет, чтобы избежать запаха дыма.
Оснащение: специально спроектированное здание с парковкой и центральным кондиционированием. В китайских ресторанах столы обычно круглые, с большим вращающимся диском в центре, чтобы вам было удобно пробовать каждое блюдо. Туалеты чистые, обычно с западными сиденьями (есть мыло и туалетная бумага!), а в некоторых кабинетах есть собственные отдельные туалеты.
Впечатления от еды
Меню: название каждого блюда иногда не объясняет, что это на самом деле, поэтому в меню обычно есть фотографии. В большинстве ресторанов высокого класса есть меню на английском, но вам всё равно может понадобиться гид/переводчик, чтобы расспросить о блюдах, так как в некоторых местах персонал не может полноценно ответить на английском.
Интересная посуда
Еда: ингредиенты свежие, некоторые очень дорогие. В ресторанах высокого класса вы не увидите обычных блюд, вроде помидоров с яйцом. Подача блюд обычно очень красивая и изящная.
Посуда: приборы обычно традиционного стиля и высокого качества — из дерева, фарфора, бамбука или керамики. Но если это не западный ресторан, скорее всего, вам всё равно придётся есть палочками. Вы можете попросить нож и вилку, в некоторых ресторанах они есть; обычно найдутся западные ложки.
Обслуживание: официантов всегда много, и они очень вежливы. С обслуживанием у вас не должно возникнуть проблем, хотя объясниться только на английском может быть сложно. После еды официант вежливо спросит, довольны ли вы блюдами, вам не нужно вставать даже для оплаты счёта.
Цена на человека: от 300 юаней (чаевые не ожидаются) — хотя цена довольно высокая, порции могут быть маленькими и могут не прийтись вам по вкусу.
Рестораны среднего класса — популярные, шумные
Рестораны среднего класса есть во всех городах, и они очень популярны среди китайцев. Обычно нужно позвонить в ресторан и забронировать столик, но вечером там более людно, чем днём.
Обстановка ресторана
Декор простой и элегантный
Посетители: китайцы, когда едят вместе — с семьёй, коллегами или друзьями, — часто идут в рестораны среднего класса. Поэтому столы обычно большие (на 10–12 человек) и круглые, с вращающимся диском в центре для удобства совместной трапезы.
Расположение: обычно рядом с оживлёнными улицами или в местах с удобным транспортом; название ресторана видно издалека — как правило, это большая яркая вывеска над входом.
Атмосфера: основной зал может показаться западному человеку очень тесным, задымлённым (курение в большинстве мест разрешено, кроме Пекина) и шумным. В отдельных кабинетах тише, но шум и запах дыма могут проникать и туда.
Оснащение: обычно не хватает парковочных мест, кондиционеры могут быть старыми или плохо регулироваться, в туалетах часто нет туалетной бумаги и только напольные унитазы.
Впечатления от еды
Порции в ресторанах среднего класса неплохие.
Меню: в некоторых ресторанах в меню есть фотографии, но мало где к каждому блюду даётся (правильное) английское название. Если ваш китайский не очень, скорее всего, вам понадобится гид/переводчик.
Еда: порции вполне приличные (хотя некоторые блюда составляют лишь 50% от американской порции); новомодной кухни нет (когда на большой тарелке лишь маленький кусочек). Перед едой обычно подают (бесплатные) закуски — как правило, маринованные овощи, древесные грибы, арахис, семечки или другие снеки, а также (бесплатный) чай.
Посуда: обычно это палочки, китайская ложка, пиала для риса, тарелка для костей (для косточек и т. п.), китайская чашка для чая, маленький стакан (для других напитков) и маленькое блюдце для соуса. Посуду обычно поставляет компания по дезинфекции посуды, она упакована в прозрачную плёнку, которую нужно «щёлкнуть» и разорвать, а пластиковые палочки — в бумажном чехле. В некоторых ресторанах посуду раскладывают на столе заранее.
Обслуживание: официантов ограниченное количество, и в часы пик их обычно не хватает, поэтому подача блюд может занять некоторое время. Но вы можете сначала заказать чай или сок с закусками и болтать, пока ждёте (в часы пик обычно приходится ждать 20 минут). Закуски приносят быстро.
Цена на человека: около 100 юаней (в провинциальных столицах/городах дешевле)
Уличные закусочные — тесные, дешёвые
Такие закусочные встречаются почти повсюду — от маленьких городков до каждого городского квартала. Обычно это одноэтажное помещение, удобное для входа, небольшое по площади, но пространство используется максимально эффективно, поэтому может выглядеть тесно и беспорядочно.
О заведении
Посетители — обычно местные представители рабочего класса, низкооплачиваемые работники, студенты и т. д. Они не хотят готовить дома или не хотят идти