Chinesische Zutaten

Chinesen lieben es zu essen, und die Vielfalt der Zutaten in der chinesischen Küche ist groß, was sich gut in einem Sprichwort zeigt (wenn auch etwas übertrieben): „Chinesen essen alles, was vier Beine hat, außer Tischen, und alles, was Flügel hat, außer Flugzeugen.“
Dieser Artikel erklärt, was Chinesen essen. Einige Zutaten sind in lokalen Supermärkten erhältlich, andere nur in chinesischen/asiatischen Supermärkten.
Grundnahrungsmittel
Reis
Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel in China. Er wird hauptsächlich in Südchina angebaut. Chinesen essen fast täglich Reis zu den Mahlzeiten. Aus Reis werden auch Wein und Bier gebraut. Er ist eines der beliebtesten Lebensmittel Chinas und wird in vielen Gerichten verwendet.
Eines der beliebtesten Gerichte ist gebratener Reis nach Yangzhou-Art.
Nudeln
Nudeln
Nudeln sind ein grundlegendes Grundnahrungsmittel in China. Chinesen mögen Nudeln sehr, besonders im Norden. Chinesische Nudeln werden normalerweise aus Weizenmehl, Reismehl oder Mungobohnenstärke hergestellt.
Nudeln werden oft als Suppennudeln zubereitet oder mit Fleisch, Eiern oder Gemüse gebraten. Erfahren Sie mehr über chinesische Nudeln.
Tofu
Tofu ist ein Lebensmittel, das aus China stammt. Er wird aus Sojamilch, Wasser und einem Gerinnungsmittel hergestellt.
Chinesischer Tofu
Tofu ist fettarm und reich an Protein, Kalzium und Eisen. Seit der Antike ist er ein Grundnahrungsmittel der chinesischen und asiatischen Küche und in jüngerer Zeit auch eine beliebte Zutat in westlichen vegetarischen Gerichten.
Er kann in Suppen, Salaten und Pfannengerichten verwendet werden. Das beliebteste Tofu-Gericht ist Mapo-Tofu.
Erfahren Sie mehr über chinesischen Tofu und Tofu-Gerichte.
Fleisch- und Geflügelzutaten
Chinesen essen grundsätzlich das Fleisch aller Tiere, wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Hühnerfleisch, Entenfleisch, Taubenfleisch und viele andere Fleischsorten. Schweinefleisch ist das am häufigsten gegessene Fleisch und kommt fast bei jeder Mahlzeit vor. Es ist so verbreitet, dass es verwendet werden kann, um Fleisch und Schweinefleisch zu bezeichnen.
Peking-Ente ist ein berühmtes chinesisches Entengericht.
Jeder Teil des Tieres kann gegessen werden, sei es Fleisch, Haut, Fett, Blut oder Innereien.
Chinesen essen selten rohes Fleisch. Sie bereiten Fleisch auf vielfältige Weise zu und kochen es. Alles Fleisch kann gekocht, gebraten, geschmort, gegrillt, pochiert, im Ofen gebacken oder eingelegt werden.
Eier
Rührei mit Schnittlauch
In China werden jährlich große Mengen Eier verzehrt. Menschen essen Eier von verschiedenen Geflügelarten; am häufigsten von Hühnern, Enten, Gänsen, Tauben und Wachteln.
Eier können gedämpft, in Suppen gekocht oder mit Gemüse wie Tomaten, Gurken, Schnittlauch, grünen Paprika und Frühlingszwiebeln gebraten werden.
Feinschmecker in China bereiten viele Gerichte mit Eiern zu. Die einzigartigsten und bekanntesten sind vielleicht gesalzene Enteneier und hundertjährige Eier (konservierte Eier) – beide werden in ganz China hergestellt und gegessen.
Chinesische Gemüsezutaten
Im Allgemeinen ist Gemüse nach Reis der zweitwichtigste Grundbestandteil der chinesischen Küche. Chinesen mögen Gemüse, besonders Blattgemüse, und essen fast bei jeder Mahlzeit viele verschiedene Sorten. Manchmal wird Gemüse eingelegt und als Snack gegessen.
Im Folgenden sind einige häufig verwendete Gemüsesorten aufgeführt.
Blattgemüse
Blattgemüse, darunter Chinakohl, Spinat, Kopfsalat, Blumenkohl und andere dunkelblättrige Gemüsesorten, ist sehr verbreitet und in Supermärkten leicht zu finden. Es kann mit Saucen und Gewürzen gebraten, roh als Salat gegessen oder eingelegt werden.
Chinesische Aubergine
Chinesische Aubergine
Chinesische Auberginen sind normalerweise länglich und haben eine violette Schale. Häufige Zubereitungen sind Auberginen mit Hackfleisch oder gebratene Auberginen mit Knoblauch; sie können auch kalt angerichtet oder eingelegt werden. Eines der bekanntesten chinesischen Auberginengerichte ist geschmorte Aubergine.
Weißer Rettich
Weißer Rettich (Daikon) ist milchig weiß, hat eine glatte Schale, ist roh knackig und hat einen süß-frischen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Er ist eine gute Quelle für Vitamin C. Chinesen verwenden ihn gerne zum Braten, zum Schmoren mit Fleisch oder zum Einlegen in Sauce.
Chinesische Pilze
Zu den in der chinesischen Küche verwendeten Pilzen gehören Mu-Err-Pilze, Enoki-Pilze, Shiitake-Pilze, Austernpilze und Teebaumpilze. Chinesen verwenden häufig frische oder getrocknete Pilze bei der Zubereitung von Hotpot oder Fleischbrühen.
Zwiebeln
Zwiebeln
Chinesen verwenden Zwiebeln in einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere in Pfannengerichten. Zwiebeln können allein zu einem Gericht gebraten oder mit anderen Fleischsorten wie Schweine-, Rind- oder Lammfleisch gebraten werden.
Sojasprossen
Sojasprossen sind reich an Vitamin A, B und C, können roh als Salat gegessen werden und werden auch häufig in Pfannengerichten verwendet.
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen werden auch als Gartenbohnen bezeichnet. Sie werden normalerweise mit Schweinefleisch gebraten oder trocken gebraten, bis die Schale braun wird.
Karotten
Karotten sind ein bei Chinesen beliebtes Gemüse. Sie werden in vielen Gerichten verwendet, insbesondere bei der Zubereitung von Salaten.
Bambussprossen
Frische, getrocknete oder konservierte Bambussprossen sind sehr beliebt und werden oft zu Pfannengerichten hinzugefügt. Sie werden in zahlreichen chinesischen Gerichten und Suppen verwendet.
Erfahren Sie mehr über chinesische vegetarische Küche.
Chinesische Zutaten zum Würzen und Aromatisieren
Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln
Ingwer: Eine der häufigsten chinesischen Zutaten, verwendet als Gewürz. Wird normalerweise zusammen mit Knoblauch zum Braten, für Suppen oder zur Herstellung von Dips verwendet.
Knoblauch: Wird oft zusammen mit Ingwer verwendet, um Speiseöl zu aromatisieren. In der chinesischen Küche weit verbreitet.
Chili: Grüne oder rote Paprika, frisch oder getrocknet, wird normalerweise als Gewürz zu Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, oder zur Herstellung von Chilisauce und anderen Saucen verwendet.
Frühlingszwiebeln: Werden oft als Garnitur verwendet oder in den Wok gegeben und mitgebraten.
Koriander: Ein beliebtes Kraut mit intensivem Geschmack, verwendet als Garnitur oder zur Herstellung von Dips.
Entdecken Sie mehr über die zehn am häufigsten verwendeten Kräuter und Gewürze zum Würzen der chinesischen Küche.