中國人愛喫，中餐食材種類繁多，這可以從一句俗語中很好地體現出來（儘管有點誇張）：“中國人四條腿的除了桌子，帶翅膀的除了飛機，什麼都喫”。
這篇文章解釋了中國人喫什麼。有些食材可以在當地超市買到，而另一些則只能在中國/亞洲超市找到。
主食
米飯
米飯是中國的主要主食。主要種植於中國南方。中國人幾乎每天喫飯都喫米飯。人們還用米飯釀造葡萄酒和啤酒。它是中國最受歡迎的食物之一，用於許多菜餚中。
最受歡迎的菜餚之一是揚州炒飯。
麪條
麪條
麪條是中國的基本主食。中國人非常喜歡麪條，尤其是在北方。中國麪條通常由小麥粉、米粉或綠豆澱粉製成。
麪條通常做成湯麪，或與肉、雞蛋或蔬菜一起炒。瞭解更多關於中國麪條的信息。
豆腐
豆腐，是一種源自中國的食品。它由豆漿、水和凝固劑製成。
中國豆腐
豆腐脂肪含量低，富含蛋白質、鈣和鐵。自古以來，它一直是中餐和亞洲菜餚的主食，最近也成爲西方素食菜餚中受歡迎的食材。
它可以用於湯、沙拉和炒菜中。最受歡迎的豆腐菜餚是麻婆豆腐。
瞭解更多關於中國豆腐和豆腐菜餚的信息。
肉類和禽類食材
中國人基本上喫所有動物的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉，以及許多其他肉類。豬肉是最常食用的肉類，幾乎每餐都會出現。它如此普遍，以至於可以用來表示肉和豬肉。
北京烤鴨是中國著名的鴨肉菜餚。
動物的每一部分都可以食用，無論是肉、皮、脂肪、血還是內臟。
中國人很少喫生肉。他們以各種方式準備和烹飪肉類。所有肉類都可以煮、炒、燉、烤、水煮、烘烤或醃製。
雞蛋
韭菜炒雞蛋
中國每年雞蛋消費量很大。人們食用多種家禽產的蛋；最常見的是雞、鴨、鵝、鴿子和鵪鶉。
雞蛋可以蒸、煮湯，或與西紅柿、黃瓜、韭菜、青椒和蔥等蔬菜一起炒。
懂美食的中國人用雞蛋製作許多菜餚。最獨特和著名的可能是鹹鴨蛋和皮蛋（ preserved eggs）——兩者都在中國各地生產和食用。
中國蔬菜食材
一般來說，蔬菜是中餐中僅次於米飯的第二大基本組成部分。中國人喜歡蔬菜，尤其是葉類蔬菜，幾乎每餐都會喫許多不同的種類。有時會醃製蔬菜作爲零食食用。
下面列出一些常用的蔬菜。
葉類蔬菜
葉類蔬菜，包括大白菜、菠菜、生菜、花椰菜和其他深色葉類蔬菜，非常常見，在超市很容易找到。它們可以用醬料和調味品炒制，生喫做沙拉，或醃製。
中國茄子
中國茄子
中國的茄子通常呈長條形，外皮爲紫色。常見的做法有肉末燒茄子或蒜蓉炒茄子，也可以涼拌或醃製。最著名的中式茄子菜餚之一是紅燒茄子。
白蘿蔔
白蘿蔔（daikon）呈乳白色，表皮光滑，生喫口感清脆，味道清甜新鮮，帶有一點辛辣味。它是維生素C的良好來源。中國人喜歡用它來炒菜、與肉一起燉湯，或用醬汁醃製。
中國蘑菇
中餐中使用的蘑菇包括木耳、金針菇、香菇、平菇和茶樹菇。中國人在做火鍋或煲肉湯時經常使用新鮮或乾燥的蘑菇。
洋蔥
洋蔥
中國人將洋蔥用於各種各樣的菜餚中，尤其是炒菜。洋蔥可以單獨炒成一道菜，也可以與豬肉或牛肉、羊肉等其他肉類一起炒。
黃豆芽
黃豆芽富含維生素A、B和C，可以生喫做沙拉，也常用於炒菜。
四季豆
四季豆
四季豆又稱青豆。通常與豬肉一起炒，或乾煸至表皮變褐。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是中國人喜愛的蔬菜。它被廣泛用於許多菜餚中，尤其是在製作沙拉時。
竹筍
新鮮、乾燥或罐裝的竹筍非常受歡迎，常被加入炒菜中。它們被用於衆多中國菜餚和湯品中。
瞭解更多關於中國素食的信息。
用於調味和提味的中國食材
姜、蒜和蔥
姜：最常見的中國食材之一，用作調味香料。通常與大蒜一起用於炒菜、煲湯或製作蘸料。
大蒜：常與姜一起用來給食用油調味。在中式烹飪中廣泛使用。
辣椒：青椒或紅椒，新鮮或乾燥的，通常作爲調味料加入菜餚中以提升口感，或用來製作辣椒醬和其他醬料。
小蔥：常用作點綴，或加入炒鍋中翻炒。
香菜：一種味道濃郁的流行香草，用作點綴或製作蘸料。
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