중국인은 먹기를 좋아하며, 중식 재료의 종류가 매우 다양하다는 것은 다음과 같은 속담(다소 과장이지만)에서 잘 드러납니다: "중국인은 네 발 달린 것 중 탁자를 제외하고, 날개 달린 것 중 비행기를 제외하고는 무엇이든 먹는다".
이 글은 중국인이 무엇을 먹는지 설명합니다. 일부 재료는 현지 슈퍼마켓에서 구할 수 있지만, 다른 것들은 중국/아시아 슈퍼마켓에서만 찾을 수 있습니다.
주식
밥
밥은 중국의 주요 주식입니다. 주로 중국 남부에서 재배됩니다. 중국인은 거의 매일 밥을 먹습니다. 사람들은 또한 밥으로 술과 맥주를 빚습니다. 그것은 중국에서 가장 인기 있는 음식 중 하나이며 많은 요리에 사용됩니다.
가장 인기 있는 요리 중 하나는 양저우 볶음밥입니다.
국수
국수
국수는 중국의 기본 주식입니다. 중국인은 특히 북부에서 국수를 매우 좋아합니다. 중국 국수는 보통 밀가루, 쌀가루 또는 녹두 전분으로 만듭니다.
국수는 보통 탕면으로 만들거나 고기, 달걀 또는 채소와 함께 볶습니다. 중국 국수에 대해 더 자세히 알아보세요.
두부
두부는 중국에서 유래한 식품입니다. 두유, 물, 응고제로 만듭니다.
중국 두부
두부는 지방 함량이 낮고 단백질, 칼슘, 철분이 풍부합니다. 예로부터 중식과 아시아 요리의 주식이었으며, 최근에는 서양 채식 요리에서도 인기 있는 재료가 되었습니다.
수프, 샐러드, 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 가장 인기 있는 두부 요리는 마파두부입니다.
중국 두부와 두부 요리에 대해 더 자세히 알아보세요.
육류 및 가금류 재료
중국인은 기본적으로 돼지고기, 소고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 비둘기고기 등 모든 동물의 고기를 먹습니다. 돼지고기는 가장 많이 먹는 고기이며 거의 모든 식사에 나옵니다. 너무 흔해서 고기와 돼지고기를 모두 나타내는 데 사용될 수 있습니다.
베이징덕은 중국의 유명한 오리 요리입니다.
동물의 모든 부분을 먹을 수 있습니다. 고기, 껍질, 지방, 피, 내장까지도요.
중국인은 생고기를 거의 먹지 않습니다. 그들은 다양한 방식으로 고기를 준비하고 조리합니다. 모든 고기는 삶거나, 볶거나, 조리거나, 구울 수 있으며, 데치거나, 오븐에 굽거나, 절일 수 있습니다.
달걀
부추 달걀볶음
중국은 매년 달걀 소비량이 많습니다. 사람들은 여러 가금류가 낳은 달걀을 먹습니다. 가장 흔한 것은 닭, 오리, 거위, 비둘기, 메추라기입니다.
달걀은 찌거나 국에 넣거나, 토마토, 오이, 부추, 피망, 파 등의 채소와 함께 볶을 수 있습니다.
미식에 능한 중국인은 달걀로 많은 요리를 만듭니다. 가장 독특하고 유명한 것은 아마도 소금에 절인 오리알과 피단(보존 달걀)일 것입니다. 둘 다 중국 전역에서 생산되고 먹습니다.
중국 채소 재료
일반적으로 채소는 중식에서 밥 다음으로 두 번째로 큰 기본 구성 요소입니다. 중국인은 채소, 특히 잎채소를 좋아하며 거의 매 식사에 많은 종류를 먹습니다. 때로는 채소를 절여 간식으로 먹기도 합니다.
아래는 자주 사용되는 채소 목록입니다.
잎채소
배추, 시금치, 상추, 콜리플라워 및 기타 짙은 잎채소를 포함한 잎채소는 매우 흔하며 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 소스와 조미료로 볶거나, 생으로 샐러드로 먹거나, 절일 수 있습니다.
중국 가지
중국 가지
중국 가지는 보통 길쭉한 모양이고 껍질이 보라색입니다. 흔한 조리법으로는 다진 고기 가지볶음이나 마늘 가지볶음이 있으며, 무침이나 절임으로도 만들 수 있습니다. 가장 유명한 중식 가지 요리 중 하나는 가지조림입니다.
무
무(daikon)는 유백색이고 껍질이 매끄러우며 생으로 먹으면 아삭하고 맛이 달콤하고 신선하며 약간 매운맛이 있습니다. 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 중국인은 볶음 요리, 고기와 함께 끓인 국, 또는 소스에 절이는 데 즐겨 사용합니다.
중국 버섯
중식에 사용되는 버섯으로는 목이버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 차수버섯이 있습니다. 중국인은 훠궈나 고기 국을 끓일 때 신선하거나 건조한 버섯을 자주 사용합니다.
양파
양파
중국인은 양파를 다양한 요리, 특히 볶음 요리에 사용합니다. 양파는 단독으로 볶아 한 접시로 만들거나 돼지고기, 소고기, 양고기 등 다른 고기와 함께 볶을 수 있습니다.
콩나물
콩나물은 비타민 A, B, C가 풍부하며 생으로 샐러드로 먹거나 볶음 요리에 자주 사용됩니다.
강낭콩
강낭콩
강낭콩은 청콩이라고도 합니다. 보통 돼지고기와 함께 볶거나 껍질이 갈색이 될 때까지 마른 팬에 볶습니다.
당근
당근은 중국인이 좋아하는 채소입니다. 특히 샐러드를 만들 때 많은 요리에 널리 사용됩니다.
죽순
신선하거나 건조하거나 통조림 죽순은 매우 인기가 많으며 볶음 요리에 자주 추가됩니다. 수많은 중국 요리와 수프에 사용됩니다.
중국 채식에 대해 더 자세히 알아보세요.
양념과 풍미를 위한 중국 재료
생강, 마늘, 파
생강: 가장 흔한 중국 재료 중 하나로 향신료로 사용됩니다. 보통 마늘과 함께 볶음 요리, 국, 소스 만들기에 사용됩니다.
마늘: 보통 생강과 함께 식용유에 향을 내는 데 사용됩니다. 중식 조리에서 널리 사용됩니다.
고추: 피망 또는 홍고추, 신선하거나 건조한 것을 보통 조미료로 요리에 넣어 맛을 높이거나 칠리소스 및 기타 소스를 만드는 데 사용합니다.
쪽파: 보통 고명으로 사용하거나 웍에 넣어 볶습니다.
고수: 향이 강한 인기 허브로 고명이나 소스 만들기에 사용됩니다.
중식 양념에 가장 많이 쓰이는 10가지 허브와 향신료에 대해 더 알아보세요.
