중국의 슈퍼푸드

중국 요리를 이미 접해 보셨고, 자국에서도 맛보셨을 겁니다. 그런데 알고 계셨나요? 오늘날 서양에서 큰 인기를 끄는 많은 슈퍼푸드(그리고 중국 밖에서는 아직 잘 알려지지 않은 것들)가 사실 중국이 원산지라는 사실을요.
아래는 중국 최고의 슈퍼푸드 몇 가지와 어디서 구할 수 있는지, 중국인들이 보통 어떻게 먹는지, 그리고 중국 여행 중(이를 생활 방식에 접목한다면 중국 밖에서도) 건강에 어떤 이점이 있는지 소개합니다.
구기자
· 중국어: 枸杞 gǒuqǐ /고우치/
무엇인가요? 구기자, 즉 중국 구기자는 가지과(감자, 토마토, 가지, 고추도 이 과에 속합니다)에 속하는 닝샤구기자의 열매로, 중국 북동부 닝샤 후이족 자치구가 원산지입니다.
어디서 사나요? 말린 구기자를 그램 단위로 살 수 있으며, 이를 위해 보통 인기 관광지, 특히 중국 산악 지역에서 말린 과일을 파는 노점을 찾을 수 있습니다. 슈퍼마켓에서도 시도해 보세요.
말린 구기자
어떻게 먹나요? 구기자는 전통적으로 말려서 쌀죽,杏仁豆腐(杏仁豆腐) 또는 각종 전통 중국 수프에 넣어 먹습니다. 때로는 차로 끓이거나 한약에 섞기도 합니다.
여주
· 중국어: 苦瓜 kǔguā /쿠과/
여주 고기 박음
무엇인가요? 이 여주는 정말 쓰지만, 수많은 약용 가치가 있습니다: 항말라리아, 항암, 항바이러스, 심장에 좋고, 당뇨병 환자에게 좋으며, 알츠하이머병 지연에도 도움이 된다고 합니다. 이러한 약효는 아직 입증이 필요하지만, 여주는 전국 각지에서 열을 내리고 불을 끄는 음식으로 먹으며, 특히 더운 여름철에 그렇습니다.
어디서 사나요? 여주는 흔한 채소이므로 중국의 채소 시장에서 살 수 있습니다. 물론 슈퍼마켓에서도 살 수 있습니다.
어떻게 먹나요? 전국 대부분의 식당에서 여주는 보통 요리로 만들어집니다. 흔한 방식은 계란과 함께 볶는 苦瓜炒蛋(여주 계란 볶음)으로, 쓰촨 요리점에서 많은 고추의 매운맛을 균형 잡기 위해 인기가 많습니다. 또는 凉拌苦瓜(여주 무침) 같은 차가운 애피타이저로도 같은 이유로 즐깁니다.
대추
말린 대추
· 중국어: 红枣 hóngzǎo /홍자오우/
무엇인가요? 대추는 붉고 주름이 있으며, 말린 과일이지만 기를 보충하고 몸을 윤택하게 하는 것으로 유명합니다. 그 외에도 오관을 통하게 한다고 하여 감기에 걸렸을 때 먹기에 더할 나위 없습니다.
어디서 사나요? 대추는 전국 각지의 과일·채소 가게에서 살 수 있습니다. 슈퍼마켓에서도 시도해 보세요. 도움이 필요하면 가이드에게 부탁하세요.
어떻게 먹나요? 말린 대추는 수프를 끓이거나 차로 우리거나 달콤한 음료를 만드는 데 쓸 수 있습니다. 신선한 대추도 매우 인기 있는 과일입니다.
녹차
녹차
· 중국어: 绿茶 lǜchá /뤼차/
무엇인가요? 녹차는 도시마다 품종이 다양하며, 중국에서 수백 년 동안 마셔 왔습니다. 차는 몸의 독소를 빼고 혈관을 이완시키며 불안과 스트레스를 줄이는 데 도움이 된다고 여겨집니다. 최고의 건강 효과를 원한다면 잎차를 통째로 사세요.
어디서 사나요? 여러 아름다운 상자에 담긴 녹차를 살 수도 있고, 그램 단위로 살 수도 있으며, 찻집, 슈퍼마켓, 기념품점, 심지어 공항에서도 구할 수 있습니다. (차는 국내 친구에게 줄 선물로도 좋은 선택입니다!)
어떻게 마시나요? 차는 보통 우려서 마십니다. 어떤 사람들은 요리에 넣기도 합니다.
청경채
중국 채소 시장의 청경채
· 중국어: 小白菜 xiǎobáicài /샤오바이차이/
무엇인가요? 청경채는 때때로 bok choy라고도 불리며, 매우 흔한 중국 채소이자 최고의 비타민 공급원 중 하나입니다. 비타민 A, C, K 등을 떠올려 보세요. 또한 중국에서 가장 많이 쓰이는 채소 중 하나로, 대부분의 식사에서 볼 가능성이 높습니다.
어디서 사나요? 일반 채소 시장에서 이 신선한 채소를 살 수 있습니다.
어떻게 먹나요? 대부분의 식당에서는 굴소스 표고버섯 청경채나 마늘 볶음 청경채 같은 요리를 제공합니다. 이 두 가지를 주문할 때 마늘 버전은 蒜蓉小白菜(suànróng xiǎobáicài), 표고버섯 버전은 香菇小白菜(xiānggū xiǎobáicài)라고 합니다. 청경채는 탕면에도 자주 들어갑니다.
인삼
인삼은 보통 약재로 쓰입니다.
· 중국어: 人参 rénshēn
무엇인가요? 인삼은 육질 뿌리 초본 식물로, 주로 동아시아(주로 중국)와 북미 일부 지역에 분포합니다. 제2형 당뇨병과 남성 성기능 장애를 포함한 여러 질환 치료에 쓰입니다.
어디서 사나요? 가장 쉽게 구할 수 있는 것은 말린 인삼으로, 뿌리째 또는 슬라이스 형태입니다. 흔한 관광지에서 각종 인삼 제품을 판매하며, 슈퍼마켓에서도 찾아볼 수 있습니다. 구할 수 있는 제품으로는 차, 에너지 드링크, 커피가 있으며, 중국 각지에서 화장품이나 샴푸 같은 제품에서도 볼 수 있습니다.
어떻게 먹나요? 보통 탕에 넣어 끓이거나 차로 우려서 약선으로 먹습니다.
더 있습니다!
이 건강 식재료와 슈퍼푸드 외에도, 피할 수 없는 상황을 균형 잡아 줄 많은 중국 토종 과일이 있습니다: 중국 요리는 훌륭해서 많이 맛보고 싶어질 테니까요. 중국 배(唐梨 tánglí), 감(柿 shì), 자두(李子 lǐzi), 여지(荔枝 lìzhī)가 있으며, 이들은 과일 노점이나 슈퍼마켓에서 살 수 있습니다. 일부 과일은 계절성이라 가이드에게 더 많은 정보를 문의하고 구매를 도와달라고 하세요.
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중국 여행은 원하는 대로 완전히 맞춤 구성할 수 있습니다. 시장이나 슈퍼마켓에서 이 슈퍼푸드를 사서 가족과 친구에게 가져갈 수 있도록 하거나, 여행 중 식당에서 이 요리들을 주문하는 것도 포함됩니다. 중국을 처음 계획한다면 대부분의