10 главных блюд из «Вкуса Китая»

«Вкус Китая» — известный документальный сериал, состоящий из семи эпизодов, охватывающий практически все аспекты китайской кухни. Он не только знакомит с известными блюдами и кулинарными техниками китайской кухни, но и рассказывает о традициях и историях, стоящих за ними.
Маньтоу
Маньтоу очень любимы в Китае, особенно на севере. Часто они едят маньтоу в качестве основного блюда вместо риса. Ингредиенты и компоненты для приготовления маньтоу просты, поэтому вы можете подготовить их сами и приготовить дома.
В китайской пищевой культуре с древних времён и до наших дней основное блюдо незаменимо для китайцев. Разнообразные виды основного блюда по всему Китаю формируют богатые и красочные истории и культуру, например, мучные блюда на севере и рис на юге.
Лапша с соусом, залитая маслом
Лапша с соусом, залитая маслом
Помимо маньтоу и цзяоцзы, лапша — один из основных видов мучных блюд Китая. Существует множество способов приготовления лапши; лапша с соусом — один из самых типичных видов и фирменное блюдо провинции Шэньси. На вкус она немного кисло-острая.
Есть лапшу на день рождения — традиционный обычай в Цишане, провинция Шэньси. Вся семья собирается, чтобы отпраздновать день рождения пожилых родителей, поесть лапшу с соусом и посмотреть шэньсийскую оперу. Лапше с соусом, залитой маслом, уже более 3000 лет. Это уникальная традиция: люди едят только лапшу и не пьют бульон. Гарниры также важны: яйцо символизирует богатство, морковь означает славу и счастье, а зелёный чеснок — жизненную энергию.
Цзяоцзы
Цзяоцзы
Цзяоцзы популярны не только в Китае, но и высоко ценятся во всём мире. Цзяоцзы — важное блюдо во время больших праздников и важная часть китайской культуры. Во время путешествия по Китаю, особенно в культурно-познавательных турах, туристам часто предлагают научиться лепить цзяоцзы у опытных поваров. Это одно из самых популярных занятий в туре по Китаю и уникальный опыт.
В новогоднюю ночь семья устраивает праздничный ужин, а затем вместе лепит цзяоцзы. Год за годом эта традиция хорошо передаётся по всей стране.
Доухуа
Доухуа
Доухуа — традиционная китайская закуска, особенно в северных регионах. Сладкий и солёный — два основных вкуса доухуа. На севере Китая доухуа часто едят на завтрак вместе с баоцзы, цзяоцзы или лапшой.
Тофу играет важную роль в китайской кухне, от закусок до основных блюд. Китайцы благодаря своей мудрости накопили сотни лет опыта в приготовлении тофу.
Свинина барбекю в медовом соусе
Свинина барбекю в медовом соусе готовится из белого и коричневого сахара с другими вкусными ингредиентами; это фирменное блюдо кантонской кухни, любимое гурманами за рубежом. Это блюдо воплощает идею о том, что время создаёт вкус, и подчёркивает важность свежести.
Подобно свинине барбекю в медовом соусе, в магазинах жареного мяса в Гуанчжоу, Гонконге и других местах на юге Китая есть много видов готовых блюд. Они требуют тщательного приготовления, но готовить их удобно.
Пьяные креветки
Креветки
Вкус пьяных креветок понятен из названия: он сочетает свежесть креветок с ароматом вина. Это популярное блюдо в провинции Чжэцзян на юго-востоке Китая. Способ приготовления пьяных креветок очень прост. Достаточно положить креветки в миску с вином и другими ингредиентами, такими как перец чили, уксус и чеснок.
Тайвань богат морепродуктами. Икра кефали — деликатес юго-западного побережья Тайваня. И тайваньцы, и японцы считают это блюдо высококлассным деликатесом.
Креветки можно не только есть как блюдо, но и использовать как ингредиент. Магазин креветок Чжэн Сянсин — известная лавка в Тайо, Гонконг, специализирующаяся на производстве креветочной пасты и креветочного соуса. Этот магазин управляется пожилой парой уже более 50 лет. Говорят, что Тайо — идеальное место для любования красивыми закатами и рай для морепродуктов.
Вонючий тофу
Вонючий тофу
«Аромат» вонючего тофу можно почувствовать издалека. Его внешний вид уродлив и даже груб, но его вкус получил высокую оценку. Если вы поедете в провинцию Хунань, эта закуска обязательно должна быть в вашем гастрономическом списке. Острота — его основной вкус.
Хунаньская кухня, также известная как сянская, славится своим острым и огненным вкусом. Насыщенный аромат отражает секрет кухни: масло и перец чили — важные ингредиенты, регулирующие вкус и аромат китайских блюд.
Рыба по-западноозёрски с уксусом
Рыба по-западноозёрски с уксусом
История рыбы по-западноозёрски с уксусом восходит к эпохе Сун и она очень популярна в районе Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Основной вкус этого знаменитого блюда — кисло-сладкий. После варки рыбу поливают уксусом, смешанным с сахаром.
Рыба по-западноозёрски с уксусом предъявляет высокие требования к кулинарному мастерству. Чтобы приготовить более вкусную рыбу по-западноозёрски с уксусом, продолжительность и степень огня, количество ингредиентов и другие этапы должны быть выполнены тщательно. Рыба по-западноозёрски с уксусом — обязательное блюдо для дегустации в Ханчжоу.
Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе
Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе
Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе родом из Уси, провинция Цзянсу, сегодня они популярны по всей стране и стали домашним блюдом во многих китайских семьях. Процесс приготовления свиных рёбрышек в кисло-сладком соусе не очень сложен, а ингредиенты легко подготовить.
Вкус этого блюда — сладкий, кислый, солёный — хорошо отражает характерную черту китайской кухни — гармонию пяти вкусов. Вкус — душа китайской кухни, он невозможен без некоторых необходимых приправ и кулинарных техник. Попробовав свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе, вы будете поражены их сладостью — это выражение счастья.
Мапо тофу
Мапо тофу
Мапо тофу — знаменитое блюдо одной из восьми великих кулинарных школ