Los diez platos de «Sabores de China»

"Sabores de China" es un documental famoso dividido en siete episodios que abarca casi todos los aspectos de la gastronomía china. No solo presenta platos famosos y técnicas culinarias de la cocina china, sino que también cuenta las tradiciones e historias que hay detrás de ellos.
Mantou
El mantou es muy apreciado en China, especialmente entre los norteños. A menudo lo toman como alimento básico en lugar del arroz. Los materiales e ingredientes para hacer mantou son sencillos, por lo que puedes prepararlo tú mismo y hacerlo en casa.
En la cultura gastronómica china, desde la antigüedad hasta hoy, los alimentos básicos son indispensables para los chinos. Los diversos tipos de alimentos básicos de todas las regiones de China forman historias y culturas ricas y variadas, como los platos de harina en el norte y el arroz en el sur.
Fideos con salsa de carne y aceite caliente
Fideos con salsa de carne y aceite caliente
Además del mantou y los jiaozi, los fideos son uno de los principales tipos de pasta china. Hay muchas formas de cocinar fideos; los fideos con salsa de carne son uno de los tipos más típicos y una especialidad de la provincia de Shaanxi. Su sabor es un poco agrio y picante.
Comer fideos en el cumpleaños es una costumbre tradicional de Qishan, en la provincia de Shaanxi. Toda la familia se reúne para celebrar el cumpleaños de los padres mayores, comer fideos con salsa de carne y ver ópera de Shaanxi. Los fideos con salsa de carne y aceite caliente tienen más de 3000 años de historia. Es una tradición singular: la gente solo come los fideos y no bebe el caldo. Las guarniciones también son importantes: el huevo representa la riqueza, la zanahoria significa gloria y felicidad, y los brotes tiernos de ajo verde representan la vitalidad.
Jiaozi
Jiaozi
Los jiaozi no solo son muy populares en China, sino que también gozan de gran prestigio en todo el mundo. Los jiaozi son un plato importante durante las grandes festividades y forman parte esencial de la cultura china. En los viajes a China, especialmente en los viajes de exploración cultural, a menudo se organiza que los turistas aprendan a hacer jiaozi con cocineros expertos. Es una de las actividades más populares de un viaje a China y una experiencia única.
La noche de Nochevieja, la familia celebra un banquete y después hace jiaozi juntos. Año tras año, esta tradición se ha transmitido muy bien por todo el país.
Douhua
Douhua
El douhua es un aperitivo tradicional chino, especialmente en las regiones del norte. El dulce y el salado son los dos sabores principales del douhua. En el norte de China, la gente suele tomar douhua en el desayuno, acompañado de baozi, jiaozi o fideos.
El tofu desempeña un papel importante en la cocina china, desde los aperitivos hasta los platos principales. Gracias a su sabiduría, los chinos han acumulado siglos de experiencia en la elaboración del tofu.
Char siu con miel
El char siu con miel se elabora con azúcar blanco y moreno, además de otros sabrosos ingredientes, y es un plato característico de la cocina cantonesa muy apreciado por los comensales extranjeros. Este plato refleja la idea de que el tiempo crea el sabor y destaca la importancia de mantener la frescura.
De forma similar al char siu con miel, en las tiendas de asados de Cantón, Hong Kong y otros lugares del sur de China hay muchos tipos de alimentos preparados. Requieren una elaboración cuidadosa, pero son muy cómodos de cocinar.
Gambas borrachas
Gambas
El sabor de las gambas borrachas se deduce directamente de su nombre: combina el frescor de las gambas con el aroma del alcohol. Es un plato popular de la provincia de Zhejiang, en el sureste de China. El método de cocción de las gambas borrachas es muy sencillo. Basta con poner las gambas en un cuenco con alcohol y otros ingredientes, como chile, vinagre y ajo.
Taiwán es rica en marisco. La hueva de mújol es un producto típico de la costa suroeste de Taiwán. Tanto los taiwaneses como los japoneses consideran este plato un manjar de alta gama.
Las gambas no solo se pueden comer como plato, sino también usar como ingrediente. La tienda de gambas Zheng Xiang Xing es un establecimiento famoso de Tai O, en Hong Kong, especializado en pasta y salsa de gambas. Esta tienda lleva más de 50 años regentada por un matrimonio mayor. Se dice que Tai O es el lugar ideal para contemplar hermosos atardeceres y también un paraíso del marisco.
Tofu apestoso
Tofu apestoso
Desde lejos ya se puede oler el "aroma" del tofu apestoso. Su aspecto es feo, incluso tosco, pero su sabor goza de gran reconocimiento. Si vas a la provincia de Hunan, este aperitivo debe estar en tu lista gastronómica. El picante es su sabor principal.
La cocina de Hunan, también conocida como cocina xiang, es famosa por su sabor picante y ardiente. Su intenso aroma refleja el secreto de la cocina: el aceite y el chile son ingredientes importantes para regular el sabor y el aroma de los platos chinos.
Pescado del Lago del Oeste con vinagre
Pescado del Lago del Oeste con vinagre
La historia del pescado del Lago del Oeste con vinagre se remonta a la dinastía Song y es muy popular en la zona de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang. El sabor principal de este famoso plato es agridulce. Una vez cocido el pescado, se vierte por encima vinagre mezclado con azúcar.
El pescado del Lago del Oeste con vinagre exige una gran destreza culinaria. Para cocinar un pescado del Lago del Oeste con vinagre más delicioso, la duración e intensidad del fuego, las cantidades de los ingredientes y otros pasos deben realizarse con esmero. El pescado del Lago del Oeste con vinagre es una comida que hay que probar en Hangzhou.
Costillas agridulces
Costillas agridulces
Las costillas agridulces se originaron en Wuxi, Jiangsu, y hoy son populares en todo el país; se han convertido en un plato casero de muchas familias chinas. El proceso culinario para preparar costillas agridulces no es muy complicado y los ingredientes son fáciles de conseguir.
El sabor de este plato —dulce, agrio y salado— refleja muy bien la armonización de los cinco sabores de la gastronomía china. El sabor es el alma de la cocina china y no puede prescindir de algunos condimentos y técnicas culinarias esenciales. Al probar las costillas agridulces, te conquistará su dulzor, que es una expresión de felicidad.
Tofu Mapo
Tofu Mapo
El tofu Mapo es un plato famoso de las ocho grandes cocinas