10 Hidangan Teratas dari 'A Bite of China'

"Lidah China" adalah sebuah dokumentari terkenal, terbahagi kepada tujuh episod yang merangkumi hampir semua aspek masakan China. Ia bukan sahaja memperkenalkan hidangan terkenal dan teknik memasak masakan China, malah menceritakan tradisi dan kisah di sebaliknya.
Mantou
Mantou sangat digemari di China, terutamanya oleh orang utara. Mereka sering menjadikan mantou sebagai makanan ruji dan bukannya nasi. Bahan dan ramuan untuk membuat mantou adalah mudah, jadi anda boleh menyediakannya sendiri dan membuatnya di rumah.
Dalam budaya pemakanan China dari zaman dahulu hingga kini, makanan ruji amat penting bagi orang China. Pelbagai jenis makanan ruji di seluruh China membentuk kisah dan budaya yang kaya dan berwarna-warni, seperti makanan berasaskan tepung di utara dan nasi di selatan.
Mi Youpo Saozi
Mi Youpo Saozi
Selain mantou dan ladu, mi adalah salah satu jenis utama makanan berasaskan tepung di China. Terdapat banyak cara memasak mi; mi Saozi adalah salah satu jenis yang paling tipikal dan juga merupakan keistimewaan wilayah Shaanxi. Rasanya sedikit masam dan pedas.
Makan mi pada hari lahir adalah adat tradisional di Qishan, Shaanxi. Seluruh keluarga akan berkumpul untuk meraikan hari lahir ibu bapa yang berusia, makan mi Saozi, dan menonton opera Shaanxi. Mi Youpo Saozi mempunyai sejarah lebih 3000 tahun. Ini adalah tradisi unik di mana orang hanya makan mi tanpa meminum sup. Lauk sampingan juga penting: telur melambangkan kekayaan, lobak merah bermaksud kemuliaan dan kebahagiaan, manakala daun bawang muda melambangkan kecergasan.
Ladu
Ladu
Ladu bukan sahaja popular di China, malah diiktiraf di seluruh dunia. Ladu adalah hidangan penting semasa perayaan besar dan juga merupakan bahagian penting dalam budaya China. Semasa melancong di China, terutamanya lawatan penerokaan budaya, pelancong sering diatur untuk belajar membuat ladu daripada chef yang mahir. Ini adalah salah satu aktiviti paling popular dalam lawatan ke China, dan juga pengalaman yang unik.
Pada malam Tahun Baru, keluarga akan mengadakan jamuan makan, kemudian bersama-sama membuat ladu. Tahun demi tahun, tradisi ini telah diwarisi dengan baik di seluruh negara.
Tauhu Lembut
Tauhu Lembut
Tauhu lembut adalah snek tradisional China, terutamanya di kawasan utara. Manis dan masin adalah dua rasa utama tauhu lembut. Di utara China, orang sering makan tauhu lembut semasa sarapan, bersama pau, ladu atau mi.
Tauhu memainkan peranan penting dalam masakan China, dari snek hingga hidangan utama. Orang China dengan kebijaksanaan mereka, telah mengumpul pengalaman berabad-abad dalam membuat tauhu.
Char Siu Madu
Char Siu Madu diperbuat daripada gula putih dan gula merah, ditambah dengan bahan-bahan lazat yang lain, adalah hidangan istimewa dalam masakan Kantonis, sangat digemari oleh pengunjung luar negara. Hidangan ini mencerminkan konsep masa menghasilkan kelezatan, menekankan kepentingan mengekalkan kesegaran.
Sama seperti Char Siu Madu, terdapat banyak jenis makanan masak di kedai siu mei di Guangzhou, Hong Kong dan lain-lain di selatan China. Ia memerlukan penyediaan yang teliti, tetapi mudah dimasak.
Udang Mabuk
Udang
Rasa udang mabuk boleh diketahui terus dari namanya, ia menggabungkan keenakan udang dengan aroma arak. Ini adalah hidangan popular di wilayah Zhejiang, tenggara China. Cara memasak udang mabuk sangat mudah. Letakkan udang dalam mangkuk yang berisi arak dan bahan-bahan lain (seperti cili, cuka dan bawang putih).
Taiwan kaya dengan makanan laut. Botargo adalah produk istimewa pantai barat daya Taiwan. Orang Taiwan dan Jepun menganggap hidangan ini sebagai kelezatan mewah.
Udang bukan sahaja boleh dimakan sebagai hidangan, malah boleh digunakan sebagai bahan. Kedai Udang Cheng Xiang Xing adalah kedai terkenal di Tai O, Hong Kong, yang mengkhusus dalam membuat pes udang dan sos udang. Kedai ini telah diusahakan oleh sepasang suami isteri tua selama lebih 50 tahun. Dikatakan Tai O adalah tempat yang ideal untuk menikmati matahari terbenam yang indah, dan juga syurga makanan laut.
Tauhu Busuk
Tauhu Busuk
Dari jauh lagi anda sudah boleh menghidu "aroma" tauhu busuk. Rupanya hodoh malah kasar, tetapi rasanya sangat dipuji. Jika anda pergi ke wilayah Hunan, snek ini pasti ada dalam senarai makanan anda. Pedas adalah rasa utamanya.
Masakan Hunan, juga dikenali sebagai masakan Xiang, terkenal dengan rasa pedas dan panasnya. Aroma yang kuat mencerminkan rahsia dapur, iaitu minyak dan cili adalah bahan penting untuk menyesuaikan rasa dan aroma masakan China.
Ikan Cuka Tasik Barat
Ikan Cuka Tasik Barat
Sejarah Ikan Cuka Tasik Barat boleh dikesan sehingga Dinasti Song, dan sangat popular di kawasan Hangzhou, wilayah Zhejiang. Rasa utama hidangan terkenal ini adalah masam manis. Selepas ikan dimasak, permukaannya akan disiram dengan cuka yang dicampur gula.
Ikan Cuka Tasik Barat memerlukan kemahiran memasak yang tinggi. Untuk memasak Ikan Cuka Tasik Barat yang lebih lazat, tempoh dan tahap api, jumlah bahan dan langkah-langkah lain perlu dilakukan dengan teliti. Ikan Cuka Tasik Barat adalah makanan yang wajib dicuba di Hangzhou.
Rusuk Masam Manis
Rusuk Masam Manis
Rusuk Masam Manis berasal dari Wuxi, Jiangsu, kini popular di seluruh negara, dan telah menjadi hidangan rumah biasa bagi banyak keluarga China. Proses memasak rusuk masam manis tidak begitu rumit, dan bahannya mudah disediakan.
Rasa hidangan ini — manis, masam, masin — dengan baik mencerminkan ciri harmoni lima rasa dalam pemakanan China. Rasa adalah jiwa masakan China, tidak dapat dipisahkan daripada beberapa perasa penting dan teknik memasak. Menikmati rusuk masam manis, anda akan terpesona dengan rasa manisnya, yang merupakan ungkapan kebahagiaan.
Tauhu Mapo
Tauhu Mapo
Tauhu Mapo adalah hidangan terkenal dalam lapan masakan utama