Как заказывать еду в китайском ресторане

На Западе, чтобы заказать любое китайское блюдо, достаточно знать всего 10 китайских слов (цифры от 0 до 9), потому что в меню доставки китайской еды всё пронумеровано! Однако большинство сотрудников доставки на Западе говорят по-английски (и на кантонском, а не на путунхуа), поэтому межкультурные усилия часто не достигают цели. В Китае, напротив, заказ еды может стать настоящим культурным опытом, и обычно вам не поможет официант, говорящий по-английски, не будет даже меню на английском, и, конечно, никакой нумерации. Эта страница призвана дать вам несколько советов и полезных фраз для заказа еды в Китае.
С другой стороны, если вы хотите быть более самостоятельным при заказе и напрямую соприкоснуться с китайской культурой, наберитесь терпения и используйте все доступные способы общения.
Чтение меню
· Меню: 菜单, cài dān, /tseye-dan/
Придя в ресторан, вы садитесь за столик, customary приносят чайник чая, а затем — меню (菜单 caidan /tseye-dan/).
Видео о китайском для ресторанов
Мы сделали видео с полезными фразами, советами и культурными комментариями.
Меню с картинками
Китайское меню с картинками
· Одна порция: 一份, Yí Fèn, /ee fnn/
Если в меню есть картинки, вам повезло, потому что это простой способ заказать еду. Просто укажите на желаемое блюдо и скажите «一份» (/ee fnn/). В Северном Китае «一份» произносится как «一份儿» (/ee frrh/). (Если вы хотите заказать больше одной порции, смотрите цифры в разговорнике.) Если вы видите, что кто-то ест то, что вы хотите, вы также можете указать на его еду и сделать то же самое. Однако, хотя вам как иностранцу обычно это простят, это немного невежливо и странно.
Английское/китайско-английское меню
Английское/китайско-английское меню без картинок
Некоторые китайские меню, особенно в больших ресторанах или ресторанах с западной тематикой, имеют английское меню. Это идеальный случай, но будьте осторожны — иногда английский фактически неверен, не говоря уже о «чинглише» и орфографических ошибках. В ресторанах с английским меню сотрудники обычно всё равно не говорят по-английски, так что вам всё равно придётся указывать на меню и говорить «一份», как описано выше.
Меню без картинок
Если вы носите с собой разговорник или можете запомнить китайские иероглифы, вы можете указать на китайское название желаемого блюда, как описано выше. Ниже приведён список китайских блюд, которые часто заказывают и любят западные люди.
Название блюда
Китайский
Пиньинь
Произношение
Рис
米饭
mǐ fàn
mee-fan
Яичный жареный рис — простое и недорогое блюдо, которое можно найти по всему Китаю
蛋炒饭
dàn chǎo fàn
dan-chaoww-fan
Лапша — ещё один китайский основной продукт, более популярный на севере
面条
miàn tiáo
myen-tyaoww
Говядина на горячей железной тарелке — подаётся на очень горячей железной тарелке с перцем/луком
铁板牛肉
tiě bǎn niú ròu
tyeah-ban nyoh-roh
Курица гунбао или курица с кешью
宫保鸡丁/宫爆鸡丁
gōng bǎo jī dīng/ gōng bào jī dīng
gong-baoww-jee-ding
Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе
酸甜排骨
suān tián pái gǔ
Swann-tyen peye-goo
Жареные полоски тыквы
黄沙南瓜条
huáng shā nán guā tiáo
hwung-shah nan-gwaa-tyaoww
Баклажаны в соевом соусе
红烧茄子
hóng shāo qié zi
hong-shaoww chyeah-dzrr
Три свежих деликатеса
地三鲜
dìsān xiān
dee-san-sshyen
Жареная картофельная соломка
土豆丝
tǔ dòu sī
too-doh-srr
Жареная пекинская капуста
炒大白菜
chǎo dà bái cài
chaoww daa-beye-tseye
Паровые булочки со сгущённым молоком
炼乳馒头
liàn rǔ mán tou
lyen-roo man-toh
Бананы/яблоки в карамели
拔丝香蕉/苹果
bá sī xiāng jiāo/píng guǒ
baa-srr sshyang-jyaoww/ping-gwor
Заказ вслух
· У вас есть…? : 有没有, you mei you, Yǒu Méi Yǒu, /yoh may yoh/
Вы можете использовать приведённый выше список или любое другое название блюда, которое вы выучили. Полезная фраза — you mei you (有没有 /yoh-may-yoh/ 'у вас есть…?'). Если в ресторане есть, ответ — you (有), если нет — mei you (没有).
Полезные фразы
Фраза
Китайский
Пиньинь
Произношение
Я не хочу острого.
我不要辣。
Wǒ bú yào là.
Wor boo-yaoww laa.
Я не хочу глутамата натрия.
我不要味精。
Wǒ bú yào wèijìng.
Wor boo-yaoww way-jing.
Я не хочу слишком солёного.
我不要太咸。
Wǒ bú yào tài xián.
Wor boo-yaoww teye sshyen.
Сколько блюд заказать — избегайте 4 и 7
Старайтесь заказывать разные блюда.
Обычно заказывают на одно блюдо больше, чем количество едоков, но это часто приводит к остаткам еды. У китайцев есть привычка всегда заказывать слишком много, чтобы проявить щедрость и гостеприимство. Обычно достаточно одного блюда на человека. (В Китае есть суеверие, связанное с цифрой 4, потому что по-китайски она звучит как слово «смерть», поэтому четыре блюда заказывают редко. Аналогично, в регионе Гуандун редко заказывают семь блюд, потому что там есть обычай есть семь блюд на следующий день после похорон. Сейчас, за исключением особых случаев, эти обычаи в основном игнорируются, и от западных людей, конечно, не ожидают их соблюдения.)
Что заказать — старайтесь выбирать разные блюда
Если едоков несколько, старайтесь заказывать разные виды блюд, включая разные виды мяса и овощей. Суп/бульон (汤 tang /tung/) в Китае почти обязательная закуска. Десерты в Китае не традиционны, но многие рестораны предлагают бананы/яблоки в карамели или паровые булочки со сгущённым молоком.
Пельмени
Заказ пельменей
Китайские пельмени (饺子 jiǎozi /jyaoww-dzrr/) — любимое блюдо западных людей, некоторые рестораны специализируются на пельменях. Обычно 20 или 30 штук достаточно для одного приёма пищи, если вы действительно голодны — 40. Пельмени заказывают по (традиционным бамбуковым) пароваркам, называемым «笼», в одной пароварке 10 или 20 пельменей. Так что вы можете сказать yī lóng (一笼 /ee-long/ 'одна пароварка'), а затем выбрать желаемую начинку для заказа. Популярные начинки включают свинину (猪肉 zhūròu /joo-roh/), говядину (牛肉 niúròu /nyoh-roh/), пекинскую капусту (白菜 báicài /beye-tseye/) и лук-порей (韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/).
Фраза
Китайский
Пиньинь
Произношение
Пельмени
饺子
jiǎo zi
jyaoww-dzrr
Одна пароварка
一笼
yī lóng
ee-long
Начинка из свинины
猪肉馅
zhū ròu xiàn
joo-roh sshyen
Начинка из говядины
牛肉馅
niú ròu xiàn
nyoh-roh sshyen
Начинка из пекинской капусты
白菜馅
bái cài xiàn
beye-tseye sshyen
Начинка из лука-порея
韭菜馅
jiǔ cài xiàn
jyoh-tseye sshyen
Заказ стейка
В крупных городах Китая есть стейк-хаусы