Die acht großen Küchen Chinas

In China gibt es viele Kochstile, doch chinesische Köche betrachten die acht großen Küchen als die besten. Sie bestimmen die Art und Weise der chinesischen Kochkunst und gelten als vorbildlich. Jede Küche hat ihren eigenen Stil und ihre eigenen Stärken.
Die Merkmale der acht großen chinesischen Küchen
· Shandong-Küche: frischer, salziger Geschmack, viele Meeresfrüchtegerichte.
· Sichuan- und Hunan-Küche: scharf.
· Kantonesische, Zhejiang- und Jiangsu-Küche: hervorragende Meeresfrüchte, insgesamt eher süß und mild im Geschmack.
· Anhui- und Fujian-Küche: enthalten Wild aus den Bergregionen.
1. Kantonesische Küche
Die Zubereitung vielfältiger Suppen ist ein Merkmal der kantonesischen Küche.
· Chinesisch: Yue-Küche
· Eher süß, Vorliebe für Schmoren und Köcheln, mit verschiedenen milden Saucen
Die kantonesische Küche ist die international beliebteste chinesische Küche. Die Provinz Guangdong und Hongkong sind bekannt für ihre exquisiten Meeresfrüchtegerichte und Reisgerichte.
Die Bandbreite der Lebensmittel, die sie essen, ist sehr groß. Da die Würzung mild ist, sind ihre Gerichte nicht kräftig im Geschmack und oft eher süß. Mehr über die kantonesische Küche erfahren …
2. Sichuan-Küche
· Chinesisch: Chuan-Küche
· Scharf und kräftig, oft mit betäubender Note, viel Verwendung von Chili, Knoblauch, Ingwer und Erdnüssen
Die Provinz Sichuan bringt die am weitesten verbreitete Küche Chinas hervor. Ihre Gerichte sind bekannt für ihre Schärfe und die betäubende Wirkung des Sichuan-Pfeffers, die in anderen regionalen Küchen selten vorkommt. Dies ist die Küche von Chengdu und Chongqing (früher zu Sichuan gehörend). Mehr über die Sichuan-Küche erfahren …
3. Jiangsu-Küche
Die Jiangsu-Küche zeichnet sich durch süße Speisen aus. Süß-saure Rippchen sind ein berühmtes Gericht aus Jiangsu.
· Chinesisch: Su-Küche
· Frisch, ausgewogen salzig-süß, feine Kochtechniken, Vorliebe für Meeresfrüchte, Suppen sowie kunstvolle, farbenfrohe Anrichteweisen
Die Provinz Jiangsu und Chinas größte Stadt Shanghai verfügen über eine sehr raffinierte Küche, die häufig bei Staatsbanketten serviert wird.
Das Besondere daran sind die meisterhaften Kochtechniken, mit denen aromatische und visuell kunstvolle Gerichte entstehen. Ihre Köche legen zudem Wert auf gesunde Mahlzeiten. Mehr über die Jiangsu-Küche erfahren …
4. Zhejiang-Küche
· Chinesisch: Zhe-Küche
· Kräftig, Verwendung von frischen Meeresfrüchten, Süßwasserfisch und Bambussprossen, vielfältige Kochmethoden.
Die Provinz Zhejiang liegt südlich von Jiangsu und grenzt ebenfalls an Shanghai, daher ähnelt ihr Stil dem von Jiangsu, ist aber weniger aufwendig zubereitet. Sie legt mehr Wert auf frische Lebensmittel.
Die Speisen werden oft roh oder nahezu roh serviert – frisch, knackig und saisonal. Es ähnelt eher der japanischen Küche. Die Ningbo-Küche ist sehr salzig. Mehr über die Zhejiang-Küche erfahren …
5. Fujian-Küche
· Chinesisch: Min-Küche
· Eher mild im Geschmack, mit sanfter süß-saurer Note, Verwendung von Zutaten aus Meer und Bergen
Die Provinz Fujian ist bekannt für hochwertige Meeresfrüchte und Suppen sowie für den präzisen Einsatz von Gewürzen, die den Geschmack betonen, aber nicht betäuben. Viele wilde Delikatessen aus Meer und Bergen verleihen ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Es ist wie ein kulinarisches Wildnisabenteuer. Mehr über die Fujian-Küche erfahren …
6. Hunan-Küche
Die Menschen in der Region Hunan scheinen nicht ohne Chili zu können; in der Hunan-Küche gibt es kein Gericht ohne Chili.
· Chinesisch: Xiang-Küche
· Ziemlich scharf, mit sauer-scharfer Note, Vorliebe für Anbraten, Pfannenrühren, Dämpfen und Räuchern
Wenn Sie die Sichuan-Küche mögen, könnte Ihnen auch die Hunan-Küche gefallen, denn sie ist noch schärfer. Sie ist würziger und kräftiger, da kein betäubender Sichuan-Pfeffer verwendet wird.
Dies ist eine landwirtschaftlich geprägte Region, die eine Vielzahl von Gemüse und Kräutern hervorbringt, die alle in der Küche verwendet werden. Mehr über die Hunan-Küche erfahren …
7. Anhui-Küche
· Chinesisch: Hui-Küche
· Verwendung vieler wilder Pflanzen und Tiere als Zutaten, Vorliebe für Schmoren und reichlich Öl
Die Anhui-Küche ist wilder als die Fujian-Küche. Sie liegt im Landesinneren, und große Berge wie das Huangshan-Gebirge sind die Quelle verschiedener wilder Lebensmittel und Kräuter. Im Grunde ist es eine deftige Bergbauernküche. In einige der besten Gerichte fließen wilde Lebensmittel ein, die ungewöhnliche Aromen bringen. Manche Gerichte sind durch zugesetzten Zucker eher süß. Mehr über die Anhui-Küche erfahren …
8. Shandong-Küche
· Chinesisch: Lu-Küche
· Salziger, frischer und knackiger Geschmack, Vorliebe für Schmoren und Meeresfrüchte
Shandong ist eine der frühesten Zivilisationsregionen und prägte den Stil der nordchinesischen Küche. Dank der langen Küstenlinie sind Meeresfrüchte ihre Stärke.
Durch die Verwendung einfacher Zutaten und das Schmoren bewahren sie den Eigengeschmack der Meeresfrüchte und mögen Essig und Salz. Anders als die südlichen Küchen bieten sie mehr Weizengerichte, darunter Nudeln. Mehr über die Shandong-Küche erfahren …