中國有許多烹飪風格，但中國廚師認定八大菜系爲最佳。它們決定了中國烹飪的方式，並被奉爲典範。每個菜系都有獨特的風格和不同的長處。
中國八大菜系的特點
· 魯菜：口味鮮鹹，有許多海鮮菜餚。
· 川菜和湘菜：辛辣。
· 粵菜、浙菜、蘇菜：海鮮出色，口味總體偏甜清淡。
· 徽菜和閩菜：包含來自山區的野味。
1. 廣東/粵菜
製作各種各樣的湯是粵菜的一個特點。
· 中文：粵菜 Yuècài
· 偏甜，偏愛燉煮和燜燒，加入各種溫和的醬汁
粵菜是國際上最受歡迎的中國菜系。廣東省和香港以精美的海鮮菜餚和米飯料理而聞名。
他們喫的食物種類非常廣泛。由於調味清淡，他們提供的菜餚口味不重，而且往往偏甜。瞭解更多粵菜……
2. 四川菜
· 中文：川菜 Chuāncài
· 辛辣大膽，常帶麻感，大量使用辣椒、大蒜、生薑和花生
四川省出產了中國最廣爲流傳的菜系。他們的菜餚以辣味和花椒的麻味而聞名，這種麻味在其他地方菜系中很少見。這是成都和重慶（曾屬於四川）的美食。瞭解更多川菜……
3. 江蘇菜
蘇菜以甜食爲特色。糖醋排骨是江蘇的一道名菜。
· 中文：蘇菜 Sūcài
· 新鮮，鹹甜適中，烹飪技法精細，偏愛海鮮、湯類和藝術性、色彩豐富的擺盤
江蘇省和中國最大的城市上海擁有非常精緻的美食，常用於政府宴會。
它的特別之處在於精湛的烹飪技法，能做出香氣濃郁、視覺上富有藝術感的菜餚。他們的廚師還注重提供有益健康的膳食。瞭解更多蘇菜……
4. 浙江菜
· 中文：浙菜 Zhècài
· 醇厚，使用新鮮海鮮、淡水魚和竹筍，烹飪方法多樣。
浙江省是江蘇以南的省份，也與上海接壤，所以他們的風格與江蘇相似，但製作不那麼精細。他們更注重提供新鮮食物。
食物常以生食或近乎生食的方式供應，新鮮、爽脆且應季。它更像日本料理。寧波菜非常鹹。瞭解更多浙菜……
5. 福建/閩菜
· 中文：閩菜 Mǐncài
· 口味較清淡，帶有溫和的酸甜味，使用來自海洋和山區的食材
福建省以優質海鮮和湯類以及精準使用提味但不麻舌的香料而聞名。加入許多來自海洋和山區的野生珍饈，使他們的菜餚風味獨特。這就像一場烹飪的荒野冒險。瞭解更多閩菜……
6. 湖南菜
湖南地區的人似乎離不開辣椒；湘菜中沒有一道菜是不放辣椒的。
· 中文：湘菜 Xiāngcài
· 相當辣，帶有酸辣味，偏愛煸炒、爆炒、蒸和燻
如果你喜歡四川菜，你可能也會喜歡湖南菜，因爲它更辣。它更美味可口，因爲他們不使用麻舌的花椒。
這是一個農業發達的地區，出產各種蔬菜和香草，這些都被用來做菜。瞭解更多湘菜……
7. 安徽菜
· 中文：徽菜 Huīcài
· 使用許多野生植物和動物作爲食材，偏愛燉煮和用油較多
安徽菜比福建菜更野。它位於內陸，黃山等大山是各種野生食物和香草的來源。它基本上是一種豐盛的山地農家菜。一些最好的菜餚加入野生食物，帶來不尋常的味道。有些菜因加了糖而偏甜。瞭解更多徽菜……
8. 山東菜
· 中文：魯菜 Lǔcài
· 鹹鮮酥脆，偏愛燉煮和海鮮
山東是最早的文明地區之一，它奠定了北方烹飪風格的模式。由於海岸線長，海鮮是它的強項。
他們通過使用簡單的食材和燉煮來保留海鮮的原味，並且喜歡醋和鹽。與南方菜系不同，他們提供更多小麥食品，包括麪條。瞭解更多魯菜……
