Lapan Masakan Utama China

China mempunyai banyak gaya memasak, tetapi chef China mengiktiraf lapan masakan utama sebagai yang terbaik. Ia menentukan cara masakan China dan dijadikan teladan. Setiap masakan mempunyai gaya unik dan kelebihan yang berbeza.
Ciri-ciri Lapan Masakan Utama China
· Masakan Shandong: rasa segar dan masin, banyak hidangan makanan laut.
· Masakan Sichuan dan Hunan: pedas.
· Masakan Kanton, Zhejiang, Jiangsu: makanan laut yang cemerlang, citarasa keseluruhannya lebih manis dan ringan.
· Masakan Anhui dan Fujian: mengandungi hidangan liar dari kawasan pergunungan.
1. Masakan Kanton/Guangdong
Menghasilkan pelbagai jenis sup ialah salah satu ciri Masakan Kanton.
· Bahasa China: masakan Kanton Yuècài
· Lebih manis, gemar merebus dan menumis perlahan, ditambah pelbagai sos yang lembut
Masakan Kanton ialah masakan China yang paling popular di peringkat antarabangsa. Wilayah Guangdong dan Hong Kong terkenal dengan hidangan makanan laut yang halus dan hidangan berasaskan nasi.
Mereka makan pelbagai jenis makanan. Kerana perasanya yang ringan, hidangan yang disajikan tidak terlalu kuat rasanya dan sering cenderung manis. Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Kanton...
2. Masakan Sichuan
· Bahasa China: masakan Sichuan Chuāncài
· Pedas dan berani, sering meninggalkan rasa kebas, banyak menggunakan cili, bawang putih, halia dan kacang tanah
Wilayah Sichuan menghasilkan masakan China yang paling meluas tersebar. Hidangan mereka terkenal dengan rasa pedas dan rasa kebas lada Sichuan, yang jarang ditemui dalam masakan tempatan lain. Ini masakan Chengdu dan Chongqing (yang pernah menjadi sebahagian daripada Sichuan). Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Sichuan...
3. Masakan Jiangsu
Masakan Jiangsu terkenal dengan hidangan manisnya. Tulang rusuk masam manis ialah hidangan terkenal Jiangsu.
· Bahasa China: masakan Jiangsu Sūcài
· Segar, masin dan manis yang seimbang, teknik memasak yang halus, gemar makanan laut, sup serta persembahan yang artistik dan berwarna-warni
Wilayah Jiangsu dan Shanghai, bandar terbesar di China, mempunyai masakan yang sangat halus, sering digunakan untuk jamuan kerajaan.
Keistimewaannya terletak pada teknik memasak yang mahir, yang mampu menghasilkan hidangan beraroma kuat dan artistik dari segi visual. Chef mereka juga menekankan penyediaan hidangan yang menyihatkan. Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Jiangsu...
4. Masakan Zhejiang
· Bahasa China: masakan Zhejiang Zhècài
· Kaya rasa, menggunakan makanan laut segar, ikan air tawar dan pucuk buluh, kaedah memasak yang pelbagai.
Wilayah Zhejiang ialah wilayah di selatan Jiangsu, dan juga bersempadan dengan Shanghai, jadi gaya mereka serupa dengan Jiangsu tetapi kurang halus pembuatannya. Mereka lebih menekankan penyediaan makanan segar.
Makanan sering dihidangkan mentah atau hampir mentah, segar, rangup dan mengikut musim. Ia lebih menyerupai masakan Jepun. Masakan Ningbo sangat masin. Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Zhejiang...
5. Masakan Fujian/Min
· Bahasa China: masakan Fujian Mǐncài
· Citarasa lebih ringan, dengan rasa masam manis yang lembut, menggunakan bahan dari laut dan pergunungan
Wilayah Fujian terkenal dengan makanan laut dan sup yang berkualiti serta penggunaan rempah yang tepat untuk menambah rasa tanpa meninggalkan rasa kebas di lidah. Penambahan banyak hidangan liar dari laut dan pergunungan menjadikan hidangan mereka unik. Ia seperti pengembaraan masakan di alam liar. Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Fujian...
6. Masakan Hunan
Orang di wilayah Hunan seolah-olah tidak boleh hidup tanpa cili; tiada satu hidangan dalam Masakan Hunan yang tidak menggunakan cili.
· Bahasa China: masakan Hunan Xiāngcài
· Agak pedas, dengan rasa masam pedas, gemar menumis, menggoreng cepat, mengukus dan mengasap
Jika anda suka Masakan Sichuan, anda mungkin juga suka Masakan Hunan kerana ia lebih pedas. Ia lebih sedap dan menyelerakan kerana mereka tidak menggunakan lada Sichuan yang meninggalkan rasa kebas.
Ini kawasan pertanian yang maju, menghasilkan pelbagai sayur dan herba yang digunakan dalam masakan. Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Hunan...
7. Masakan Anhui
· Bahasa China: masakan Anhui Huīcài
· Menggunakan banyak tumbuhan dan haiwan liar sebagai bahan, gemar merebus dan menggunakan lebih banyak minyak
Masakan Anhui lebih liar daripada Masakan Fujian. Ia terletak di kawasan pedalaman, dan gunung besar seperti Huangshan menjadi sumber pelbagai makanan liar dan herba. Ia pada asasnya masakan desa pergunungan yang mengenyangkan. Sesetengah hidangan terbaik menambah makanan liar, memberikan rasa yang luar biasa. Ada hidangan yang lebih manis kerana penambahan gula. Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Anhui...
8. Masakan Shandong
· Bahasa China: masakan Shandong Lǔcài
· Masin, segar dan rangup, gemar merebus dan makanan laut
Shandong ialah salah satu kawasan tamadun terawal, dan ia menetapkan corak gaya masakan utara. Kerana garis pantainya yang panjang, makanan laut ialah kelebihannya.
Mereka mengekalkan rasa asli makanan laut dengan menggunakan bahan mudah dan merebus, serta suka cuka dan garam. Berbeza dengan masakan selatan, mereka menyajikan lebih banyak makanan berasaskan gandum, termasuk mi. Ketahui lebih lanjut tentang Masakan Shandong...