Die 15 beliebtesten chinesischen Gerichte – köstliche chinesische Küche

Die chinesische Küche blickt auf eine lange Geschichte zurück, ist unverwechselbar, vielseitig und meisterhaft in der Zubereitung – sie ist ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Kultur. Die traditionelle chinesische Küche ist bekannt für Farbe, Aroma, Geschmack, Bedeutung und Form.
Da China ein riesiges Land ist und sich Klima, Geschichte, lokale Zutaten und Essgewohnheiten unterscheiden, gibt es viele regionale Unterschiede in den Gerichten.
Nach Kochstil und regionalem Geschmack lässt sich die chinesische Küche in acht große Küchen unterteilen: Sichuan-, Hunan-, Shandong-, Zhejiang-, Fujian-, Anhui-, Kantonesische und Jiangsu-Küche. Jede Küche hat ihre beliebten Gerichte.
1. Peking-Ente
Peking-Ente (Běijīng kǎoyā) ist ein berühmtes Gericht aus Peking, weltweit bekannt und gilt als eines der Nationalgerichte Chinas. Die Peking-Ente ist beliebt für ihre dünne, knusprige Haut. Die in Scheiben geschnittene Peking-Ente wird üblicherweise mit dünnen Pfannkuchen, süßer Bohnenpaste oder Sojasauce mit Knoblauch serviert. Dies ist ein Gericht, das man in Peking unbedingt probieren muss!
Als „erstes Gericht, das man in China probieren muss“ war die Peking-Ente im mittelalterlichen China ein Gericht am Kaiserhof. Seit Premierminister Zhou Enlai (der erste Premierminister der Volksrepublik China) sie in den 1970er Jahren erstmals ausländischen Gästen servierte, ist sie das „diplomatische Nationalgericht“. Sie wird von Staatsoberhäuptern, Regierungsbeamten sowie in- und ausländischen Touristen hoch gelobt.
Peking-Ente
2. Gongbao-Hähnchen
Gongbao-Hähnchen
Gongbao-Hähnchen (gōngbào jīdīng) ist ein berühmtes Gericht der Sichuan-Küche, das bei Chinesen und Ausländern sehr beliebt ist. Die Hauptzutaten sind gewürfeltes Hähnchenfleisch, getrocknete Chilischoten, Gurke und frittierte Erdnüsse (oder Cashewkerne).
In westlichen Ländern hat das (chinesische Lieferessen) ein westliches Gongbao-Hähnchen hervorgebracht, bei dem die Hähnchenstücke in Speisestärke gewendet und mit Gemüse, süß-saurer Sauce und Knoblauch zubereitet werden.
3. Süß-saures Schweinefleisch
Süß-saures Schweinefleisch
Süß-saures Schweinefleisch ist leuchtend orange-rot und schmeckt süß-säuerlich. Ursprünglich gab es nur süß-saures Schweinefleisch, doch um der Nachfrage gerecht zu werden, hat sich das Gericht weiterentwickelt. Heute kann das Schweinefleisch durch andere Zutaten wie Hähnchen, Rindfleisch oder Schweinerippchen ersetzt werden.
4. Hotpot
Hotpot
Hotpot ist eines der beliebtesten Gerichte Chinas, besonders in der Provinz Sichuan oder in Chongqing. Die Menschen lassen am Tisch in der Mitte auf einem Gas- oder Induktionsherd eine köchelnde Brühe ziehen, um sich herum stehen Zutaten und Saucen bereit, und man isst, während man kocht. Man kann nach Belieben seine Lieblingsspeisen in die Brühe geben und garen. Das Geheimnis eines guten Hotpots liegt in der Brühe, aus der alle Fleischstücke und Gemüsesorten ihren Geschmack ziehen.
Chinesen lieben Hotpot sehr. Früher war Hotpot nur im Winter beliebt, doch heute steht er das ganze Jahr über auf dem Tisch. Er ist eine großartige Möglichkeit, mit Freunden und Familie zusammenzukommen. Man sitzt rund um den Topf, isst, unterhält sich und genießt das Beisammensein.
5. Dim Sum
Kantonesisches Dim Sum
Dim Sum ist eines der beliebtesten Gerichte der kantonesischen Küche. Es umfasst eine große Vielfalt kleiner Speisen, darunter Teigtaschen, Rollen, Kuchen sowie Fleisch-, Meeresfrüchte-, Dessert- und Gemüsezubereitungen. Heute gibt es über tausend verschiedene Dim-Sum-Sorten.
Dim Sum stammt aus Guangzhou. Die Kantonesen trinken gerne morgens oder mittags Tee. Deshalb essen sie Dim Sum oft zum Morgen- und Nachmittagstee. Das ist eine beliebte Art, mit Freunden und Familie zusammenzukommen oder sich zu treffen. Lesen Sie mehr über Dim Sum.
6. Jiaozi
Jiaozi
Jiaozi ist ein beliebtes traditionelles Lebensmittel, besonders im Norden. Chinesische Jiaozi bestehen aus Hackfleisch und/oder gehacktem Gemüse, eingehüllt in einen dünnen Teig. Häufige Füllungen sind Schweinehackfleisch, Garnelen, Hähnchenhackfleisch, Rindfleisch und Gemüse. Jiaozi können gekocht, gedämpft oder gebraten werden.
Jiaozi sind auch ein traditionelles Essen am chinesischen Silvesterabend. Da sie wie chinesische Silberbarren (das alte chinesische Zahlungsmittel) aussehen, glaubt man, dass man im neuen Jahr umso mehr Geld verdient, je mehr Jiaozi man während des Neujahrsfestes isst. Jiaozi zuzubereiten ist eine schöne Möglichkeit, Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen. Während des chinesischen Neujahrsfestes sieht man chinesische Familien in der Küche eifrig Jiaozi falten. Lesen Sie mehr über Jiaozi.
7. Mapo-Tofu
Mapo-Tofu
Mapo-Tofu ist eines der berühmtesten Gerichte der Sichuan-Küche und hat eine über 100-jährige Geschichte. Es besteht aus Tofu und etwas Hackfleisch (Schwein oder Rind) in einer scharfen Sauce. Die Sauce wird aus fermentierten schwarzen Bohnen und Chilipaste (Douban/Douchi) hergestellt.
Die Erfinderin des Mapo-Tofu stammte aus Chengdu in der Provinz Sichuan. Sie war eine ältere Frau mit dem Nachnamen Chen. Man sagt, Frau Chen hatte viele Pockennarben im Gesicht. Auf Chinesisch bedeutet ma „Pockennarbe“ und po „ältere Frau“, daher nannten die Leute ihr Gericht Mapo-Tofu. Ihr scharf-würziges, aromatisches Gericht wurde später sehr beliebt. Als es nach Japan kam, wurde es auch dort zu einem beliebten Gericht.
8. Char Siu
Kantonesisches Char Siu
Auf Kantonesisch bedeutet cha „Gabel“ und siu „braten“, Char Siu bedeutet also „am Spieß gebraten“. Es ist eine kantonesische Art von gebratenem Schweinefleisch. Es wird mit Reis oder Nudeln serviert. Außerdem dient es als Füllung für Baozi (gedämpfte gefüllte Teigtaschen).
9. Chow Mein
Chow Mein
Chow Mein ist die kantonesische Aussprache des Mandarin-Begriffs „chǎomiàn“ und bedeutet „gebratene Nudeln“. Dieses Pfannengericht besteht aus Nudeln, Fleisch (meist Hähnchen, Rind, Garnelen oder Schwein), Zwiebeln und Sellerie.
Zur Zubereitung von Chow Mein müssen die Nudeln kurz in kochendem Wasser gegart werden. Nach dem Abkühlen folgt der Bratvorgang.
Über seinen Ursprung gibt es eine interessante Geschichte