15 hidangan China paling popular, masakan China yang lazat

Masakan China mempunyai sejarah yang panjang, ciri yang tersendiri, gaya yang pelbagai dan teknik memasak yang halus, serta merupakan komponen penting dalam budaya China. Masakan China tradisional terkenal dengan warna, aroma, rasa, maksud dan bentuknya.
Oleh kerana China yang luas, perbezaan iklim, sejarah, bahan tempatan dan adat makan, terdapat banyak perbezaan serantau dalam masakan setiap tempat.
Berdasarkan gaya memasak dan citarasa serantau, masakan China boleh dibahagikan kepada lapan masakan utama, termasuk Masakan Sichuan, Masakan Hunan, Masakan Shandong, Masakan Zhejiang, Masakan Fujian, Masakan Anhui, Masakan Kanton dan Masakan Jiangsu. Setiap masakan mempunyai hidangan popularnya sendiri.
1. Itik Panggang Beijing
Itik Panggang Beijing (Běijīng kǎoyā) ialah hidangan terkenal Beijing yang mendunia dan dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan China. Itik Panggang Beijing sangat digemari kerana kulitnya yang nipis dan rangup. Hirisan Itik Panggang Beijing biasanya dimakan bersama penkek nipis, sos manis atau kicap bawang putih. Ini hidangan yang wajib dicuba apabila berada di Beijing!
Sebagai "hidangan pertama yang wajib dicuba apabila datang ke China", Itik Panggang Beijing pernah menjadi hidangan istana pada zaman pertengahan China. Sejak Perdana Menteri Zhou Enlai (Perdana Menteri pertama Republik Rakyat China) menggunakannya buat pertama kali untuk menjamu tetamu asing pada tahun 1970-an, ia telah menjadi "hidangan diplomatik kebangsaan". Ia mendapat pujian tinggi daripada ketua negara, pegawai kerajaan serta pelancong dalam dan luar negara.
Itik Panggang Beijing
2. Ayam Kung Pao
Ayam Kung Pao
Ayam Kung Pao (gōngbào jīdīng) ialah hidangan istimewa Sichuan yang terkenal dan digemari oleh orang China mahupun orang asing. Bahan utamanya ialah dadu ayam, cili kering, timun dan kacang tanah goreng (atau gajus).
(Bungkusan makanan Cina) di negara Barat telah mencipta Ayam Kung Pao gaya Barat, di mana dadu ayam disaluti tepung jagung dan ditambah sayur, sos masam manis serta bawang putih.
3. Daging Masam Manis
Daging Masam Manis
Daging Masam Manis berwarna jingga kemerahan yang cerah, rasanya masam manis dan menyelerakan. Pada mulanya hanya terdapat daging masam manis, tetapi untuk memenuhi permintaan, hidangan ini telah mengalami beberapa perkembangan. Kini, daging babi boleh digantikan dengan bahan lain seperti ayam, daging lembu atau tulang rusuk babi.
4. Steamboat
Steamboat
Steamboat ialah salah satu hidangan paling popular di China, terutamanya di Wilayah Sichuan atau Chongqing. Orang ramai merebus periuk sup di atas dapur gas/induk elektrik di tengah meja, dengan bahan dan sos diletakkan di sekeliling, dan makan sambil memasak. Orang ramai boleh menambah dan memasak makanan kegemaran mereka dalam sup sesuka hati. Rahsia keenakan steamboat terletak pada kuahnya, di mana semua hirisan daging dan sayur menyerap rasanya.
Orang China sangat menyukai steamboat. Dahulu steamboat hanya popular pada musim sejuk, tetapi kini steamboat muncul di meja sepanjang tahun. Ia cara yang baik untuk bersosial dengan keluarga dan rakan. Orang ramai duduk mengelilingi periuk, makan sambil berbual, makan minum dan berseronok.
5. Dim Sum
Dim Sum Kanton
Dim Sum ialah salah satu hidangan paling popular dalam Masakan Kanton. Ia merangkumi pelbagai jenis snek, termasuk ladu, gulung, kuih, serta produk daging, makanan laut, pencuci mulut dan sayur. Kini terdapat lebih seribu jenis dim sum yang masih wujud.
Dim Sum berasal dari Guangzhou. Orang Kanton suka minum teh pada waktu pagi atau tengah hari. Oleh itu, mereka sering makan dim sum semasa minum teh pagi dan minum teh tengah hari. Ini cara popular untuk berkumpul atau bersosial dengan keluarga dan rakan. Baca lebih lanjut tentang dim sum.
6. Ladu
Ladu
Ladu ialah makanan tradisional yang popular, terutamanya di utara. Ladu China diperbuat daripada daging cincang dan/atau sayur cincang yang dibalut dalam kulit tepung nipis. Inti biasa termasuk daging babi cincang, udang, ayam cincang, daging lembu dan sayur. Ladu boleh direbus, dikukus atau digoreng.
Ladu juga makanan tradisional yang dimakan pada malam Tahun Baru Cina. Kerana bentuknya menyerupai syiling emas China (mata wang lama China), orang percaya semakin banyak ladu yang dimakan semasa Tahun Baru, semakin banyak wang yang akan diperoleh pada tahun baharu. Membuat ladu ialah cara yang baik untuk berinteraksi dengan keluarga dan rakan. Semasa Tahun Baru Cina, anda akan melihat keluarga China sibuk membuat ladu di dapur. Baca lebih lanjut tentang ladu.
7. Tauhu Mapo
Tauhu Mapo
Tauhu Mapo ialah salah satu hidangan paling terkenal dalam Masakan Sichuan dan telah wujud lebih 100 tahun. Ia diperbuat daripada tauhu dan sedikit daging cincang (babi atau lembu) bersama sos pedas. Sosnya diperbuat daripada kacang hitam yang ditapai dan pes cili (douban/douchi).
Pencipta Tauhu Mapo berasal dari Chengdu, Wilayah Sichuan. Dia seorang nenek bermarga Chen. Dikatakan Nenek Chen mempunyai banyak parut cacar di wajahnya. Dalam bahasa China, ma bermaksud "cacar", po bermaksud nenek, jadi orang memanggil hidangannya sebagai Tauhu Mapo. Hidangannya yang pedas dan harum ini kemudiannya menjadi sangat popular. Selepas diperkenalkan ke Jepun, ia juga menjadi hidangan popular di sana.
8. Char Siew
Char Siew Kanton
Dalam bahasa Kanton, cha bermaksud "garpu", shao bermaksud "panggang", jadi char siew bermaksud "panggang garpu". Ia sejenis daging babi panggang gaya Kanton. Ia dimakan bersama nasi atau mee. Ia juga digunakan sebagai inti pau (sejenis makanan berasaskan tepung yang dikukus dan berinti).
9. Mi Goreng
Mi Goreng
Mi Goreng ialah sebutan Kanton bagi "chao mian" dalam bahasa Mandarin, yang bermaksud "mi yang digoreng". Hidangan goreng ini terdiri daripada mi, daging (biasanya ayam, daging lembu, udang atau babi), bawang dan saderi.
Untuk membuat mi goreng, mi perlu direbus sebentar dalam air mendidih. Selepas disejukkan, barulah masuk ke langkah menggoreng.
Terdapat kisah menarik tentang asal usulnya