Los 15 platos chinos más populares, deliciosa cocina china

La cocina china tiene una larga historia, rasgos distintivos, estilos variados y una técnica culinaria exquisita; es una parte fundamental de la cultura china. La cocina china tradicional es famosa por su color, aroma, sabor, significado y forma.
Debido a la vasta extensión de China, las diferencias en clima, historia, ingredientes locales y costumbres culinarias, existen muchas variaciones regionales en los platos de cada zona.
Según el estilo culinario y el sabor regional, la cocina china se divide en ocho grandes escuelas culinarias: cocina de Sichuan, Hunan, Shandong, Zhejiang, Fujian, Anhui, Cantón y Jiangsu. Cada escuela tiene sus platos más populares.
1. Pato laqueado de Pekín
El pato laqueado de Pekín (Běijīng kǎoyā) es un plato famoso de Pekín, conocido en todo el mundo y considerado uno de los platos nacionales de China. El pato laqueado de Pekín es apreciado por su piel fina y crujiente. Las lonchas de pato laqueado de Pekín suelen comerse con tortitas finas, salsa dulce de frijoles o salsa de soja con ajo picado. ¡Es un plato que hay que probar en Pekín!
Como "el primer plato que hay que probar al venir a China", el pato laqueado de Pekín fue un plato de la corte en la China medieval. Desde que el primer ministro Zhou Enlai (primer ministro de la República Popular China) lo utilizó por primera vez para agasajar a invitados extranjeros en la década de 1970, ha sido el "plato nacional de la diplomacia". Ha recibido grandes elogios de jefes de Estado, funcionarios gubernamentales y turistas nacionales y extranjeros.
Pato laqueado de Pekín
2. Pollo Kung Pao
Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao (gōngbào jīdīng) es un famoso plato típico de Sichuan, muy querido por chinos y extranjeros. Los ingredientes principales son dados de pollo, chiles secos, pepino y cacahuetes fritos (o anacardos).
En los países occidentales, la comida para llevar china creó el pollo Kung Pao al estilo occidental, en el que los dados de pollo se rebozan en almidón de maíz y se añaden verduras, salsa agridulce y ajo picado.
3. Lomo agridulce
Lomo agridulce
El lomo agridulce tiene un color naranja rojizo brillante y un sabor agridulce delicioso. Originalmente solo existía el lomo agridulce, pero para satisfacer la demanda, este plato ha tenido algunas variaciones. Ahora, la carne de cerdo puede sustituirse por otros ingredientes como pollo, ternera o costillas de cerdo.
4. Olla caliente
Olla caliente
La olla caliente es uno de los platos más populares de China, especialmente en la provincia de Sichuan o la ciudad de Chongqing. La gente cocina un caldo hirviendo en una cocina de gas o inducción en el centro de la mesa, coloca los ingredientes y salsas alrededor y come mientras cocina. Se pueden añadir y cocinar libremente los alimentos que se deseen en el caldo. El secreto del sabor de la olla caliente está en la base del caldo, del cual todas las lonchas de carne y verduras absorben su sabor.
A los chinos les encanta la olla caliente. Antes solo era popular en invierno, pero hoy en día la olla caliente aparece en las mesas durante todo el año. Es una buena forma de socializar con amigos y familiares. La gente se sienta alrededor de la olla, come y charla, bebe y se divierte.
5. Dim sum
Dim sum cantonés
El dim sum es uno de los platos más populares de la cocina cantonesa. Incluye una gran variedad de bocados, como empanadillas, rollos, pasteles y preparaciones de carne, marisco, postres y verduras. Hoy en día existen más de mil variedades de dim sum.
El dim sum se originó en Cantón. A los cantoneses les gusta tomar té por la mañana o al mediodía. Por eso, suelen comer dim sum durante el té de la mañana y el té del mediodía. Es una forma popular de reunirse o socializar con amigos y familiares. Lee más sobre el dim sum.
6. Jiaozi
Jiaozi
El jiaozi es un alimento tradicional muy popular, especialmente en el norte. Los jiaozi chinos se elaboran con carne picada y/o verduras picadas envueltas en una fina masa de harina. Los rellenos más comunes son carne de cerdo picada, gambas, pollo picado, ternera y verduras. Los jiaozi se pueden hervir, cocer al vapor o freír.
El jiaozi también es un alimento tradicional que se come en la Nochevieja china. Como se parecen a los lingotes de plata chinos (la antigua moneda china), se cree que cuantos más jiaozi se coman durante el Año Nuevo, más dinero se ganará en el nuevo año. Hacer jiaozi es una buena forma de interactuar con amigos y familiares. Durante el Año Nuevo chino, verás a las familias chinas ocupadas en la cocina haciendo jiaozi. Lee más sobre el jiaozi.
7. Mapo tofu
Mapo tofu
El mapo tofu es uno de los platos más famosos de la cocina de Sichuan, con más de 100 años de historia. Se elabora con tofu y un poco de carne picada (cerdo o ternera) acompañado de una salsa picante. La salsa se hace con judías negras fermentadas y pasta de chile (douban/douchi).
La inventora del mapo tofu era de Chengdu, provincia de Sichuan. Era una anciana de apellido Chen. Se dice que la abuela Chen tenía muchas marcas de viruela en la cara. En chino, ma significa "viruela" y po significa "abuela", por lo que la gente llamó a su plato mapo tofu. Su plato, picante y aromático, se hizo muy popular. Cuando llegó a Japón, también se convirtió en un plato popular allí.
8. Char siu
Char siu cantonés
En cantonés, cha significa "tenedor" y siu significa "asar", por lo que char siu significa "asado al tenedor". Es un tipo de cerdo asado cantonés. Se come con arroz o fideos. También se utiliza como relleno de bollos (un tipo de alimento al vapor con relleno).
9. Chow mein
Chow mein
Chow mein es la pronunciación cantonesa del mandarín "chǎomiàn", que significa "fideos salteados". Este plato salteado se compone de fideos, carne (generalmente pollo, ternera, gambas o cerdo), cebolla y apio.
Para preparar chow mein, los fideos deben hervirse un rato en agua. Una vez enfriados, llega el paso de saltearlos.
Hay una historia interesante sobre su origen.