12 glücksbringende Speisen zum chinesischen Neujahr im Jahr des Schafes 2027

Manche Gerichte werden während des Frühlingsfestes gegessen, weil sie eine symbolische Bedeutung haben. Während des 16-tägigen Festes, insbesondere beim Festessen am Silvesterabend, genießt man Speisen mit glückverheißender Bedeutung und glaubt, dass sie für das kommende Jahr Glück bringen.
Die glückverheißende Bedeutung dieser traditionellen Speisen zum Frühlingsfest stammt von ihrer Aussprache oder ihrem Aussehen. Nicht nur die Gerichte selbst sind wichtig, auch ihre Zubereitung, das Servieren und die Art des Verzehrs haben große Bedeutung.
Zu den häufigsten Speisen zum Frühlingsfest gehören Jiaozi, Fisch, Frühlingsrollen und Niangao. Wir haben 12 unverzichtbare Gerichte zum chinesischen Frühlingsfest (Mondneujahr) mit ihrer symbolischen Bedeutung zusammengestellt.
1. Fisch – Wohlstand und Gedeihen
Im Chinesischen klingt „Fisch“ wie „Überschuss“. Fisch ist ein traditionelles Gericht zum Frühlingsfest auf der Speisekarte des Silvesterabends. Chinesen mögen es, am Jahresende etwas übrig zu haben, denn sie glauben: Wenn man am Jahresende etwas übrig behält, kann man im kommenden Jahr mehr ernten.
Der Fisch sollte das letzte Gericht sein, von dem etwas übrig bleibt, denn das klingt wie „Jahr für Jahr Überschuss“ und gilt als glückverheißend. Diese Sitte ist nördlich des Jangtse verbreitet, doch in anderen Regionen werden Fischkopf und Fischschwanz erst zum Jahresbeginn gegessen, um den Wunsch auszudrücken, dass das neue Jahr einen guten Anfang und ein gutes Ende hat und Jahr für Jahr Überschuss bringt.
Gedämpfter Fisch ist eines der bekanntesten Rezepte zum Frühlingsfest. Welchen Fisch man für das Festessen am Silvesterabend wählt, hängt von der glückverheißenden Aussprache ab.
· Karausche: „Ji“ klingt wie „Ji“ (Glück), daher gilt der Verzehr von Karausche als Glücksbringer für das kommende Jahr.
· Karpfen: „Li“ klingt wie „Li“ (Anstand). Daher glauben Chinesen, dass der Verzehr von Karpfen zum Frühlingsfest das Bitten um Glück symbolisiert.
· Wels: „Nianyu“ klingt wie „Nianyu“, was „Jahr für Jahr Überschuss“ bedeutet. Der Verzehr von Wels ist daher der Wunsch nach einem Jahr mit Überschuss.
· Isst man zwei Fische, einen am Silvesterabend und einen am ersten Tag des neuen Jahres, klingt das (nach einer Auslegung) wie der Wunsch nach Jahr für Jahr Überschuss.
· Isst man nur einen Wels, indem man am Silvesterabend die obere Hälfte und am ersten Tag des neuen Jahres den Rest verzehrt, lässt sich dieselbe lautliche Bedeutung ausdrücken.
Glückwünsche beim Fischverzehr
· Mögest du Jahr für Jahr Überschuss haben!
· Viel Erfolg bei deiner Prüfung! („Der Fisch springt durch das Drachentor“ bedeutet, eine hart umkämpfte Prüfung erfolgreich zu bestehen.)
2. Jiaozi – Reichtum
Jiaozi blicken auf eine über 1800-jährige Geschichte zurück und sind ein klassisches Glücksgericht zum Mondneujahr sowie eine traditionelle Speise auf dem Tisch am Silvesterabend. Sie sind in ganz China beliebt, besonders im Norden.
Jiaozi können in Form chinesischer Silberbarren geformt werden (nicht länglich, sondern bootsförmig, oval mit hochgezogenen Enden). Der Legende nach gilt: Je mehr Jiaozi man zum Frühlingsfest isst, desto mehr Geld verdient man im kommenden Jahr.
Jiaozi werden üblicherweise aus Hackfleisch und gehacktem Gemüse in einem dünnen, elastischen Teigmantel hergestellt. Häufige Füllungen sind Schweinehack, Garnelen, Fisch, Hühnerhack, Rindfleisch und Gemüse. Jiaozi können gekocht, gedämpft, gebraten oder gebacken werden.
Zubereitung: Fast jeder Chinese kann Jiaozi machen. Zuerst wird der Teig geknetet, dann wird er mit einem Nudelholz zu runden „Jiaozi-Hüllen“ ausgerollt, drittens wird die Füllung in die Hülle gegeben, viertens wird die „Hülle“ in die gewünschte Form gefaltet und fünftens gekocht.
Glückwünsche beim Jiaozi-Essen
Reichtum und Schätze herbeiwünschen – ein guter Wunsch für Wohlstand und Reichtum.
Mehr über chinesische Jiaozi erfahren.
3. Ganzes Huhn – „Glück“ und „Vollkommenheit“
Huhn klingt wie „Ji“ (Glück, Gedeihen). Auch das ist ein Grund, warum es ein so beliebtes Gericht beim Familienfestessen ist. Das Huhn wird üblicherweise ganz serviert – einschließlich Kopf und Füßen – und symbolisiert „Einheit“ und „Vollkommenheit“ sowie den Wunsch nach einem neuen Jahr mit „gutem Anfang und gutem Ende“.
Das Huhn beim Familienfestessen wird meist mit einfachen Zutaten wie Ingwer oder Sojasauce geschmort oder gebraten. Traditionell wird zuerst mit einem ganzen Huhn den Ahnen und Göttern geopfert, um Segen zu erbitten.
Interessanterweise werden die Hühnerfüße meist von demjenigen gegessen, der in der Familie das Geld verdient, denn die Füße helfen ihm, den Reichtum zu „greifen“ („greifen“ klingt im Chinesischen wie „Kralle“ des Huhns).
4. Niangao – Stetiger Aufstieg
Niangao (nián gāo) ist ein glückverheißendes Lebensmittel, das am Silvesterabend gegessen wird. Im Chinesischen klingt Niangao wie „Jahr für Jahr höher“. Für Chinesen bedeutet das: je höher die Position, desto blühender die Karriere und desto besser das Leben insgesamt. Die Hauptzutaten von Niangao sind Klebreis, Zucker, Kastanien, rote Datteln und Lotusblätter.
Glückwünsche beim Niangao-Essen
Jahr für Jahr höher – das kann die Körpergröße von Kindern, beruflichen Erfolg, bessere schulische Leistungen, Beförderungen im Beruf und mehr bedeuten.
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5. Frühlingsrollen – Reichtum
Frühlingsrollen (chūn juǎn) haben ihren Namen, weil sie traditionell zum Frühlingsfest gegessen werden. Es ist ein chinesisches Neujahrsgericht, das besonders in Ostchina beliebt ist: Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hongkong und mehr.
Frühlingsrollen sind ein kantonesisches Dim Sum, zylindrisch geformt und mit Gemüse, Fleisch oder süßer Füllung gefüllt. Die Füllung wird in einen dünnen Teigmantel gewickelt und dann frittiert, wodurch die Frühlingsrollen …