12 platos de Año Nuevo chino auspiciosos para recibir el Año de la Cabra 2027

Algunos platos se consumen durante el Año Nuevo Chino porque tienen un significado simbólico. Durante los 16 días de festividades, especialmente en la cena de Nochevieja, se disfrutan alimentos que simbolizan buena fortuna, con la creencia de que atraerán buena suerte para el año venidero.
El significado auspicioso de estos alimentos tradicionales del Año Nuevo Chino proviene de su pronunciación o apariencia. No solo importa el plato en sí, sino también su proceso de elaboración, la forma de servirlo y de comerlo.
Los alimentos más comunes del Año Nuevo Chino incluyen dumplings, pescado, rollitos de primavera y pastel de arroz glutinoso. Hemos recopilado 12 platos imprescindibles del Año Nuevo Chino (Año Nuevo Lunar) junto con sus significados simbólicos.
1. Pescado — Prosperidad y abundancia
En chino, "pescado" (鱼, yú) suena igual que "excedente" (余, yú). El pescado es un plato tradicional del Año Nuevo Chino en el menú de la cena de Nochevieja. A los chinos siempre les gusta tener un excedente al final del año, pues creen que si logran guardar algo al terminar el año, podrán cosechar aún más el año siguiente.
El pescado debe ser el último plato y debe quedar algo de sobra, pues suena como "abundancia año tras año", un presagio auspicioso. Esta costumbre es popular al norte del río Yangtsé, pero en otras regiones, la cabeza y la cola del pescado se comen hasta el comienzo del año nuevo, expresando el deseo de que el nuevo año tenga un buen principio y un buen final, con abundancia año tras año.
El pescado al vapor es una de las recetas más famosas del Año Nuevo Chino. La elección del pescado para la cena de Nochevieja depende de su homofonía auspiciosa.
· Carpa cruciana: "鲫" (jì) suena como "吉" (jí, buena fortuna), por lo que comer carpa cruciana se considera que trae buena suerte para el año venidero.
· Carpa: "鲤" (lǐ) suena como "礼" (lǐ, cortesía). Por ello, los chinos creen que comer carpa durante el Año Nuevo Chino simboliza pedir buena fortuna.
· Siluro: "鲶鱼" (niányú) suena como "年余" (niányú), que significa "abundancia año tras año". Por eso, comer siluro es un deseo de tener excedente cada año.
· Comer dos pescados, uno en Nochevieja y otro el primer día del año, (según cierta interpretación) suena como un deseo de abundancia año tras año.
· Si solo se come un siluro, comiendo la mitad superior del pescado en Nochevieja y la parte restante el primer día del año nuevo, también se puede expresar el mismo significado homofónico.
Frases auspiciosas al comer pescado
· 年年有余: ¡Que tengas abundancia año tras año!
· 鱼跃龙门: ¡Mucho éxito en tus exámenes! ("El pez salta la puerta del dragón" simboliza aprobar con éxito un examen muy competitivo.)
2. Dumplings — Riqueza
Los dumplings tienen más de 1800 años de historia y son el alimento auspicioso clásico del Año Nuevo Lunar, además de un plato tradicional en la mesa de Nochevieja. Son muy populares en China, especialmente en el norte.
Los dumplings se pueden moldear con la forma de las monedas de plata chinas (no alargados, sino en forma de barco, ovalados y con los extremos levantados). Cuenta la leyenda que cuantos más dumplings se coman durante el Año Nuevo Chino, más dinero se ganará el año siguiente.
Los dumplings suelen elaborarse con carne picada y verduras picadas envueltas en una masa fina y elástica. Los rellenos comunes incluyen cerdo picado, camarones, pescado, pollo picado, ternera y verduras. Los dumplings se pueden hervir, cocer al vapor, freír o asar.
Método de preparación: casi todos los chinos saben hacer dumplings. Primero se amasa la harina, luego con un rodillo se extiende la masa en círculos llamados "pieles de dumpling", después se pone el relleno en la piel, se cierra la "piel" dándole la forma deseada y, por último, se cuecen.
Frases auspiciosas al comer dumplings
招财进宝 (zhāo cái jìn bǎo): atraer la riqueza y hacer fortuna — un buen deseo de prosperidad.
Aprende más sobre los dumplings chinos.
3. Pollo entero — "Buena fortuna" y "plenitud"
Pollo (鸡, jī) suena como "吉" (jí, buena fortuna, prosperidad). Esta es una de las razones por las que es un plato tan popular en la cena de reunión. El pollo suele servirse entero —incluyendo cabeza y patas—, lo que simboliza "unidad" y "plenitud", y también implica "un buen comienzo y un buen final" para el nuevo año.
El pollo de la cena de reunión suele estofarse o asarse con ingredientes sencillos como jengibre o salsa de soja. Tradicionalmente, primero se ofrece el pollo entero a los antepasados y a los dioses para pedir su bendición.
Curiosamente, las patas de pollo suelen comerlas quienes aportan ingresos en la familia, pues las patas les ayudan a "agarrar" la riqueza ("agarrar" suena como la "pata" del pollo).
4. Pastel de arroz glutinoso — Ascenso progresivo
El niángāo (年糕) es un alimento auspicioso que se come en Nochevieja. En chino, niángāo suena como "año tras año más alto". Para los chinos, esto significa que cuanto más alto se esté, más próspera será la carrera y mejor será la vida en general. Los ingredientes principales del niángāo son arroz glutinoso, azúcar, castañas, dátiles rojos y hojas de loto.
Frases auspiciosas al comer niángāo
年年高 (nián nián gāo): cada año más alto, ya sea en la estatura de los niños, el éxito profesional, la mejora en los estudios o los ascensos laborales.
Lee más información detallada sobre el niángāo.
5. Rollitos de primavera — Riqueza
Los rollitos de primavera (春卷, chūn juǎn) reciben su nombre porque tradicionalmente se comen durante el Año Nuevo Chino. Es un plato del Año Nuevo Chino, popular especialmente en el este de China: Jiangxi, Jiangsu, Shanghái, Fujian, Cantón, Shenzhen, Hong Kong, etc.
Los rollitos de primavera son un dim sum cantonés, de forma cilíndrica, rellenos de verduras, carne o relleno dulce. El relleno se envuelve en una masa fina y luego se fríe, con lo que los rollitos de primavera adquieren…