12 Hidangan Tahun Baru Cina Bertuah untuk Menyambut Tahun Kambing 2027

Sesetengah hidangan dimakan semasa Tahun Baru Cina kerana ia mempunyai makna simbolik. Sepanjang perayaan 16 hari ini, terutamanya pada makan malam malam Tahun Baru, orang ramai menikmati makanan yang melambangkan tuah, percaya ia akan membawa nasib baik pada tahun mendatang.
Makna bertuah makanan tradisional Tahun Baru Cina ini berasal daripada sebutan atau rupa luarnya. Bukan sahaja hidangan itu sendiri penting, cara ia disediakan, dihidangkan dan dimakan juga mempunyai makna yang mendalam.
Makanan Tahun Baru Cina yang paling biasa termasuk ladu, ikan, popia dan kuih bakul. Kami telah menyenaraikan 12 hidangan wajib Tahun Baru Cina (Tahun Baru Imlek) berserta makna simbolik di sebaliknya.
1. Ikan — Kemakmuran
Dalam bahasa Cina, "ikan" (鱼) berbunyi sama dengan "lebihan" (余). Ikan ialah hidangan tradisional Tahun Baru Cina dalam menu makan malam malam Tahun Baru. Orang Cina sentiasa suka mempunyai lebihan pada akhir tahun, kerana mereka percaya jika dapat menyimpan sesuatu pada akhir tahun, maka tahun berikutnya akan mendapat lebih banyak.
Ikan sepatutnya menjadi hidangan terakhir yang meninggalkan sedikit lebihan, kerana ini berbunyi seperti "nian nian you yu" (年年有余), yang melambangkan tuah. Amalan ini popular di kawasan utara Sungai Yangtze, tetapi di kawasan lain, kepala dan ekor ikan hanya dimakan pada awal tahun, melambangkan harapan untuk tahun baharu yang lengkap dari awal hingga akhir dan berlebihan setiap tahun.
Ikan kukus adalah salah satu resipi Tahun Baru Cina yang paling terkenal. Ikan apa yang dipilih untuk makan malam malam Tahun Baru bergantung kepada sebutan yang bertuah.
· Ikan karper crucian: "ji" (鲫) berbunyi sama dengan "ji" (吉, tuah), jadi memakan ikan karper crucian dipercayai dapat membawa nasib baik pada tahun mendatang.
· Ikan kap: "li" (鲤) berbunyi sama dengan "li" (礼, adat). Oleh itu orang Cina percaya memakan ikan kap semasa Tahun Baru Cina melambangkan doa untuk tuah.
· Ikan keli: "nian yu" (鲶鱼) berbunyi sama dengan "nian yu" (年余), yang bermaksud "berlebihan setiap tahun". Jadi memakan ikan keli adalah doa untuk berlebihan sepanjang tahun.
· Makan dua ekor ikan, satu pada malam Tahun Baru dan satu pada hari pertama tahun baharu, (menurut sesetengah pendapat) kedengaran seperti harapan untuk berlebihan setiap tahun.
· Jika hanya makan seekor ikan keli, makan bahagian atas ikan pada malam Tahun Baru dan bahagian selebihnya pada hari pertama tahun baharu, juga boleh menyampaikan makna sebutan yang sama.
Ucapan bertuah semasa makan ikan
· Nian nian you yu (年年有余): Semoga anda berlebihan setiap tahun!
· Yu yue long men (鱼跃龙门): Semoga anda berjaya dalam peperiksaan! ("Ikan melompat melepasi pintu naga" melambangkan kejayaan dalam peperiksaan yang kompetitif.)
2. Ladu — Kekayaan
Ladu mempunyai sejarah lebih 1,800 tahun dan merupakan makanan bertuah klasik Tahun Baru Imlek, serta hidangan tradisional di meja malam Tahun Baru, sangat popular di China terutamanya di kawasan utara.
Ladu boleh dibentuk menyerupai ingot perak China (bukan berbentuk jalur, tetapi berbentuk bot, bujur dengan kedua-dua hujung melengkung ke atas). Menurut legenda, semakin banyak ladu dimakan semasa Tahun Baru Cina, semakin banyak wang yang akan diperoleh pada tahun mendatang.
Ladu biasanya dibuat daripada daging cincang dan sayur-sayuran cincang yang dibalut dalam kulit doh yang nipis dan kenyal. Inti yang biasa termasuk daging babi cincang, udang, ikan, ayam cincang, daging lembu dan sayur-sayuran. Ladu boleh direbus, dikukus, digoreng atau dibakar.
Cara membuat: Hampir semua orang Cina boleh membuat ladu. Pertama, gaul tepung dengan air, kedua canai doh dengan pencanai menjadi kulit ladu bulat, ketiga letakkan inti dalam kulit ladu, keempat picit kulit ladu mengikut bentuk yang dikehendaki, kelima masak.
Ucapan bertuah semasa makan ladu
Zhao cai jin bao (招财进宝): Menarik kekayaan dan memasukkan permata — harapan baik untuk memperoleh kekayaan.
Ketahui lebih lanjut tentang ladu Cina.
3. Ayam utuh — "Tuah" dan "Kelengkapan"
Ayam (鸡) berbunyi sama dengan "ji" (吉, tuah dan kemakmuran). Ini salah satu sebab mengapa ia menjadi hidangan yang sangat popular pada makan malam perjumpaan. Ayam biasanya dihidangkan secara utuh — termasuk kepala dan kaki — melambangkan "perpaduan" dan "kelengkapan", serta membawa maksud "permulaan dan pengakhiran yang baik" pada tahun baharu.
Ayam pada makan malam perjumpaan biasanya dimasak merah atau dipanggang dengan bahan-bahan mudah seperti halia atau kicap. Secara tradisional, ayam utuh akan dipersembahkan kepada nenek moyang dan dewa terlebih dahulu untuk memohon berkat.
Menariknya, kaki ayam biasanya dimakan oleh ahli keluarga yang mencari nafkah, kerana kaki ayam boleh membantu mereka "mencengkam" kekayaan ("cengkam" berbunyi sama dengan "kaki" ayam).
4. Kuih bakul — Meningkat naik setapak demi setapak
Kuih bakul (nián gāo) ialah makanan bertuah yang dimakan pada malam Tahun Baru. Dalam bahasa Cina, nian gao berbunyi seperti "nian nian gao" (年年高), yang bermaksud "semakin tinggi setiap tahun". Dalam hati orang Cina, ini bermakna semakin tinggi kedudukan, semakin makmur kerjaya, dan kehidupan yang lebih baik secara keseluruhan. Bahan utama kuih bakul ialah pulut, gula, buah berangan, kurma merah dan daun teratai.
Ucapan bertuah semasa makan kuih bakul
Nian nian gao (年年高): Semakin tinggi setiap tahun, boleh merujuk kepada ketinggian kanak-kanak, kejayaan kerjaya, peningkatan prestasi akademik, kenaikan pangkat dan sebagainya.
Baca lebih lanjut tentang kuih bakul.
5. Popia — Kekayaan
Popia (chūn juǎn) mendapat namanya kerana secara tradisional dimakan semasa Tahun Baru Cina. Ini hidangan Tahun Baru Cina, terutamanya popular di kawasan timur China: Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong dan lain-lain.
Popia ialah dim sum gaya Kantonis, berbentuk silinder, berisi sayur-sayuran, daging atau inti manis. Inti dibalut dengan kulit doh nipis, kemudian digoreng, dan popia diberi makna...