某些菜餚在春節期間食用是因爲它們具有象徵意義。在爲期16天的節日期間，尤其是除夕的年夜飯上，人們會享用寓意吉祥的食物，相信這能爲來年帶來好運。
這些傳統春節食物的吉祥寓意源於它們的發音或外觀。不僅菜餚本身很重要，其製作過程、上菜方式和食用方式也大有講究。
最常見的春節食物包括餃子、魚、春捲和年糕。我們整理了12道必備的中國春節（農曆新年）菜餚，並附上它們背後的象徵意義。
1. 魚——繁榮興旺
在中文裏，“魚”與“餘”諧音。魚是年夜飯菜單上的傳統春節菜餚。中國人總喜歡在年底有所剩餘，因爲他們認爲如果年底能存下一些東西，那麼來年就能收穫更多。
魚應該是最後一道留下一些剩餘的菜，因爲這諧音“年年有餘”，寓意吉祥。這種做法流行於長江以北地區，但在其他地區，魚頭和魚尾要等到年初才能喫，表達了對新的一年有頭有尾、年年有餘的期望。
清蒸魚是最著名的春節菜譜之一。年夜飯選擇什麼魚，取決於吉祥的諧音。
· 鯽魚：“鯽”與“吉”諧音，因此喫鯽魚被認爲能爲來年帶來好運。
· 鯉魚：“鯉”與“禮”諧音。因此中國人認爲春節期間喫鯉魚象徵着祈求好運。
· 鯰魚：“鯰魚”與“年餘”諧音，意爲“年年有餘”。因此喫鯰魚是祈願一年有所剩餘。
· 喫兩條魚，一條在除夕喫，一條在初一喫，（按某種說法）聽起來就像是年年有餘的祝願。
· 如果只喫一條鯰魚，除夕喫魚的上半部分，新年的第一天喫剩下的部分，也可以表達同樣的諧音寓意。
喫魚的吉祥話
· 年年有餘：願你年年都有富餘！
· 魚躍龍門：祝你考試成功！（“魚躍龍門”寓意成功通過競爭激烈的考試。）
2. 餃子——財富
餃子有着1800多年的歷史，是農曆新年經典的吉祥食物，也是除夕餐桌上的傳統美食，在中國廣受歡迎，尤其在北方地區。
餃子可以包成中國銀元寶的形狀（不是條狀，而是船形、橢圓形，兩端翹起）。傳說春節期間喫的餃子越多，來年賺的錢就越多。
餃子通常由肉末和切碎的蔬菜包裹在薄而有彈性的麪皮中製成。常見的餡料有豬肉末、蝦仁、魚肉、雞肉末、牛肉和蔬菜。餃子可以煮、蒸、煎或烤。
製作方法：幾乎所有的中國人都能包餃子。首先和麪，其次用擀麪杖把麪糰擀成圓形的“餃子皮”，第三在餃子皮裏放餡，第四把“餃子皮”捏成想要的形狀，第五煮熟。
喫餃子的吉祥話
招財進寶（zhāo cái jìn bǎo）：招財進寶——發財致富的美好祝願。
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3. 全雞——“吉祥”與“圓滿”
雞與“吉”（吉祥、興旺）諧音。這也是它成爲團圓飯上如此受歡迎的一道菜的原因之一。雞通常整隻上桌——包括頭和腳——象徵“團結”和“圓滿”，同時也寓意新的一年“善始善終”。
團圓飯上的雞通常用姜或醬油等簡單食材紅燒或烤制。傳統上，會先以整隻雞祭拜祖先和神靈，祈求保佑。
有趣的是，雞爪通常由家中掙錢的人喫，因爲雞爪可以幫助他們“抓”住財富（“抓”與雞的“爪”諧音）。
4. 年糕——步步高昇
年糕（nián gāo）是除夕夜喫的吉祥食品。在中文裏，年糕聽起來像“年年高”。在中國人心中，這意味着位置越高，事業越興旺，生活整體改善。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、紅棗和荷葉。
喫年糕的吉祥話
年年高（nián nián gāo）：一年比一年高，可以指孩子的身高、事業的成功、學習成績的提高、工作的晉升等。
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5. 春捲——財富
春捲（chūn juǎn）之所以得名，是因爲傳統上在春節期間食用。這是一道中國新年菜餚，尤其在華東地區流行：江西、江蘇、上海、福建、廣州、深圳、香港等。
春捲是粵式點心，呈圓柱形，裏面包有蔬菜、肉或甜餡。餡料用薄面皮包裹，然後油炸，春捲便被賦予了……
