大多數來中國旅遊的遊客都會瞭解到川菜麻辣鮮紅的風味，因爲它是遊客的最愛。但在湖南省，食物可能更辣。他們的食物麻味較少，酸味更重。
· 名稱：湖南菜、湘菜（湘菜 Xiāngcài /sshyang-tseye/）
· 地點：湖南省（中國中南部）——長沙、張家界
· 特色：辣，偏重煸、炒、蒸、燻
湖南菜的風味——酸辣、鹹鮮
喫湖南菜很有趣。您將有機會嘗試一種新的菜餚。如果您體驗過四川或重慶菜的麻辣，看看您的身體對湖南菜的醋/辣椒混合有何反應。
食物的多種不同口味部分源於異常豐富的農產品。種植了多種辣椒。柑橘類水果是主要作物之一，它爲受歡迎的湖南橙皮雞等菜餚增添了美味的酸味。
“剁辣椒”（剁辣椒 duò làjiāo /dwor laa-jyaow/）由醋、辣椒和鹽製成。它被大量用於湯麪和肉類菜餚中，以產生他們喜愛的酸辣風味。
用中國方式刺激您的食慾
湖南菜實際上比四川菜更辣。四川人使用花椒麻您的嘴，使食物嚐起來都一樣。相反，湖南人將醋與辣椒一起使用。它能刺激味蕾，使它們發麻，從而更好地感知各種風味以及豐富的食材和香料。
麻辣的川菜可能會使您的血壓/脈搏升高，因此您需要喝點冷飲或出去走走降溫。湖南菜則相反。醋還能降低血壓和膽固醇水平。因此對高血壓患者有益。
爲什麼食物如此辣（且酸）？
俗話說：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣！意思是：“四川人不怕辣，湖南人不怕任何程度的辣，貴州人怕不辣。”
也許潮溼炎熱的夏季和陰冷潮溼的冬季促使人們食用酸辣食物。中國人認爲辣椒和其他辛辣香料的額外熱量（陽）可以平衡過度的寒冷和潮溼（陰）。
醋也富含陽氣，除了幫助消化，你還會發現它能在炎熱的日子裏幫助身體降溫。在中醫裏，醋被用來幫助人們在炎熱的夏季更舒適並保持健康。它還能殺死在炎熱天氣中滋生的寄生蟲和細菌。
顯著特點——蔬菜多、調料辣、米飯爲主
脆嫩蔬菜：食用多種蔬菜有益健康，烹飪方法也同樣重要。他們通常喜歡用少許油快炒，使蔬菜保持脆嫩“彈牙”。這樣能保留食物中的維生素。
· 清爽夏日蔬菜：“拍黃瓜”是一道涼菜，用大蒜、幹辣椒碎和醋拌制。製作時，將黃瓜拍碎以便吸收醋汁。
日常主食：該地區位於中國亞熱帶水稻種植區，因此白米飯和米粉是主要的主食穀物。例如，長沙米粉（mǐfěn）湯在長沙很受歡迎。
湘菜的調料
陽氣來源：他們使用辣椒、大蔥、小蔥、大蒜、生薑、辣油、剁辣椒和桂皮來提供日常所需的陽氣。醬油和茶油也用於烹飪。
甜食：有些菜餚中會使用蜂蜜，有些菜餚和糖果中會使用糖。他們喜歡甜食，但不如更南方的廣東人那麼喜歡。蓮子糖是當地特產。
他們最喜歡的烹飪方法
他們的菜系被認爲是周邊更大區域菜系的熔爐。他們的廚師使用各種方法制作食物。他們通常煮湯或燉菜、炒、煸香、烤、紅燒、燻、醃或發酵。
發酵：爲了在冬季儲存蔬菜和肉類，或在整個炎熱的夏季保存，湖南人傳統上食用大量醃製和發酵食品。他們將豆腐醃製數週，然後與酒、鹽、八角和小茴香混合，在醃菜壇中發酵一個月或更長時間。
在長沙品嚐正宗湘菜的最佳地點
西湖樓
這家大型餐廳可在多種場所容納衆多食客。這是一家美食巨型餐廳，食客們成羣結隊地餓着肚子前來。
· 中文名稱：西湖樓 Xihu Lou /sshee-hoo loh/
· 人均價格：90元
· 地址：開福區洪山旅遊區金馬美食城內（省廣電中心斜對面）
好食尚餐廳
這是一家粵菜和湘菜結合的餐廳。
· 中文名稱：好食尚（八一路店）Hao Shi Shang (Eight One Road Branch)
· 人均價格：90元
· 營業時間：上午10點至下午2:30；下午5點至晚上9:30
· 地址：芙蓉區八一路245號鴻飛大廈1-5樓
湘菜菜單
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臘味合蒸
làwèi hé zhēng
Laa way her jnng
臘味合蒸
湯泡肚
tāng pào dù
Tung paoww doo
湯泡肚
麻辣子雞
málàzǐ jī
Maa laa-dzrr jee
麻辣子雞
剁椒魚頭
duò jiāo yútóu
Dwor jyaoww yoo-toh
剁椒魚頭
金錢魚
jīnqián yú
Jin-chyen yoo
金錢魚
紅煨魚翅
hóng wēi yúchì
Hong way yoo-chrr
紅煨魚翅
冰糖湘蓮
bīngtáng xiāng lián
Bing-tung sshyang lyen
冰糖湘蓮
湖南旅遊將遊覽湖南周邊景點與在精心挑選的餐廳用餐相結合。
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