中國家庭菜餚是日常準備和食用的。與複雜的餐廳菜餚不同，中國家庭菜餚總是容易烹飪且美味可口。
中國家庭菜餚的食材和口味因地區而異，也因不同家庭成員的口味而不同。同一道菜甚至在兩個相鄰的家庭之間也可能有不同的風味。
對許多中國人來說，最好的菜餚不是米其林星級廚師做的，而是他或她的媽媽做的！
歐美與中國家庭菜餚的差異
中國人有自己準備家庭菜餚的方式，這可能與你家的方式非常不同。
看看火焰，聽聽炒鍋的滋滋聲——有些人覺得中國人做飯時看起來像一場激烈的戰鬥！
烹飪方法
美味的中國家庭菜餚
歐美：典型的餐食包括烤肉，澆上醬汁，配以煮或烤的蔬菜。
中國：炒是最常用的烹飪方法。除了炒，中國人還通過蒸、燉、醃或烤來烹飪菜餚。
炊具
歐美：人們使用平底煎鍋和烤箱。由於用油較少，油煙也少，西式廚房要乾淨得多。
中國：中國家庭廚房的標準烹飪設備是燃氣竈和一個黑色大圓底炒鍋。
還需要一個大功率抽油煙機來排除油煙，否則廚房很快就會變得煙霧瀰漫、油膩不堪。
食譜
一個典型的中國家庭廚房（實際上是本頁作者家的廚房）
歐美：菜餚通常嚴格按照食譜烹飪。人們添加調味料，設定烹飪時間，並仔細設定烤箱溫度，以確保每道菜的味道完全符合食譜的要求。
中國：沒有固定的食譜。中國人憑直覺和經驗製作家常菜。
你不會在中國的食譜上看到“5克鹽、1/2湯匙油、5克糖”，只會看到“適量鹽、適量油、少許糖”。中國人喜歡爲家人定製菜餚的口味。
中國十大經典家常菜
沒有人能數清中國有多少種家常菜。然而，以下是最經典的中國家常菜，被數百萬中國家庭製作和享用。
1. 紅燒肉
紅燒肉
在其他國家，五花肉被切成薄片製作培根，但在中國，它被切成方塊製作紅燒肉。
這道菜最早的記錄可以追溯到公元5世紀。這道菜的主要原料叫做五花肉。
什麼是五花肉？它是五層的豬腹肉：皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。中國人認爲它是烹飪紅燒肉的最佳原料。
烹飪得當的紅燒肉肥瘦相間，色澤紅亮誘人，口感甜軟。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐
在四川省，人們烹飪世界上最辣的食物。麻婆豆腐於1862年起源於四川，被認爲辛辣刺激。
如今，麻婆豆腐不僅是中國人的家常菜，也是世界其他地方受歡迎的菜餚。
製作麻婆豆腐的原料很簡單：豆腐塊、牛肉末（或豬肉末）、辣椒和紅椒，後兩者最爲重要。一盤做好的麻婆豆腐必須是紅色的，熱氣騰騰。
如果你不喜歡辣菜，可以請廚師少放辣椒。少辣但更鮮的麻婆豆腐也會很美味。
閱讀更多關於最辣的川菜。
3. 魚香肉絲
魚香肉絲
這道菜也叫魚香肉絲。儘管菜名中有“魚”字，且是魚香味，但並沒有使用魚或任何相關原料。
主要原料是瘦豬肉（裏脊肉爲佳），配以黑木耳、竹筍和胡蘿蔔。將原料切成絲，用鹽、辣椒、醋和其他調味料烹飪。
做好的菜肉絲柔滑，色澤紅亮，味道誘人。
4. 西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋
這可能是最常見的中國家常菜。這道菜很容易做：炒雞蛋和西紅柿片，然後加鹽、糖和洋蔥調味。做好的菜色香味俱全，營養豐富。
5. 豬肉燉粉條
這是中國東北的代表菜。製作方法包括煎豬肉片和其他原料，然後加入調味料和泡好的粉條一起燉。
傳統做法只使用五花肉和紅薯粉絲。不過，當地人也會根據自己的口味加以改良，加入酸菜、豆腐或胡蘿蔔。
食材選擇更加豐富，也讓這道菜的風味和營養價值更上一層樓。
6. 宮保雞丁（花生辣炒雞丁/宮保雞丁）
宮保雞丁
這道菜起源於中國，如今已風靡海外，從家常菜躍升爲國宴主菜，深受政要喜愛。
這道菜以雞肉爲主料，配以花生米、黃瓜和辣椒烹製而成。菜品色澤紅亮，喫起來卻只是微辣，雞肉鮮嫩、花生酥脆，香氣撲鼻。
如今，世界各地的中餐館都能見到這道菜。如果你想品嚐中華美食，來一盤宮保雞丁會是絕佳的選擇。
7. 回鍋肉（回鍋肉）
回鍋肉
這種烹飪方法可以追溯到大約1000年前。“回鍋”的做法是先將豬肉用水煮，再配以調料翻炒。
煮
