中國餃子

餃子是中國北方著名的傳統食品。它們呈半月形，柔軟，帶餡的麪食——像意大利餃。餃子根據其各種餡料和烹飪方法（煎、煮或蒸）來命名。
餃子也已成爲中國南方常見的食物，那裏的人通常不種植/食用小麥。“南方餃子”的皮通常由米制成。
重要的中國新年食物
餃子是中國北方傳統的春節食品，但南方不是。在春節前夕，餃子在許多年夜飯中佔有不可替代的位置，儘管有些地區選擇在除夕之後喫餃子。
餃子是中華美食的代表，其形狀和餡料都具有文化意義。這就是爲什麼有些人在春節期間必不可少，因爲它們表達了對更美好生活的嚮往，以及對某些祝福的希望。
象徵財富
據說在春節喫餃子能帶來財運，因爲餃子看起來像元寶，舊時使用的貨幣。
象徵性的餃子餡
中國餃子
芹菜餡代表勤勞和（由此而來的）財富。原因：“芹菜”（芹菜 qíncài /chin-tseye/）聽起來像“勤財”（勤財 qíncái）。韭菜餡代表長期財富。原因：“韭菜”（韭菜 jiǔcài /jyoh-tseye/）聽起來像“久財”（久財 qíncái）。它也代表家庭健康、和諧、歡樂和幸福的願望（久：日久生情，永久和平“日久生情”，“持久和平”）。
白菜餡代表祝福百年小康生活。白菜 báicài /beye-tseye/“白色蔬菜”）聽起來像“百財”（百財 bǎicái）。它也代表新婚夫婦之間持久的愛（來自流行說法包括：白頭到老“白頭到老”……白頭偕老；‘直到死亡將我們分開’）。
蘑菇餡是增加財富和運氣的吉祥物。原因：蘑菇形狀像向上的箭頭，顯示例如股市增長、進步、生活質量提高，或祝願年輕一代長得更高、學業進步等。
魚餡寓意“年年有餘”。原因：“魚”（yú）與“餘”（yú）發音相同。喫魚餡餃子意味着祝願你有許多剩餘的錢。“年年有（魚）餘”在中國是一句流行語，表達了對每年都有剩餘食物的期望。
牛肉餡代表強勁的經濟增長。牛象徵力量，受到股票投資者的青睞。中文裏的“牛市”指的是股價上漲的時期。流行的說法“牛氣十足”祝願身體健康、幸福快樂。
如何點餃子
中國餃子（餃子jiǎozi）深受西方人喜愛，有些餐館專門只做餃子。
點多少餃子：一頓飯通常20或30個就夠了，如果真的很餓，40個。
餃子按（傳統的竹製）蒸籠點，一籠叫“籠”，有10個或20個餃子。所以你可以說“一籠”（yī lóng），然後加上你選擇的餡料來點餐。
常見的餡料包括標準的豬肉末（豬肉zhūròu），以及牛肉（牛肉niúròu）、白菜（白菜báicài）和韭菜（韭菜jiǔcài）。
下面是一份餃子菜單示例，附有發音和漢字，方便識別和指認。點擊這裏瞭解更多在中國點餐的信息。
中國餃子菜單
英文
中文
發音
漢字
水晶餃
shuǐjīngjiǎo
shway-jing-jwaoww
水晶餃
小籠包
xiǎolóngbāo
ssyaoww-long-baoww
小籠包
蒸餃
zhēngjiǎo
jnng-jyaoww
蒸餃
水餃
shuǐjiǎo
shway-jyaoww
水餃
鍋貼
guōtiē
gwor-tyeah
鍋貼
三鮮餃
sānxiānjiǎo
san-sshyen-jyaoww
三鮮餃
蝦仁餃
xiārénjiǎo
sshyaa-rnn-jyaoww
蝦仁餃
韭菜餃
jiǔcàijiǎo
jyoh-tseye-jyaoww
韭菜餃
白菜餃
báicàijiǎo
beye-tseye-jyaoww
白菜餃
餃子的歷史
製作中國餃子
早在三國時期（220-280年），餃子就出現了。
大約在唐朝，餃子形成了現在的形狀，並作爲一道菜盛在盤子裏。
1972年，考古學家在吐魯番阿斯塔那古墓羣中發現了一個埋藏的木質碗，裏面盛有十幾個月牙形物體，類似於今天的餃子（被專家認定爲唐朝的“牢丸”）。由此可知，喫餃子的傳統在1300年前就傳到了西部少數民族地區。
餃子在清朝（1644-1911年）很流行，當時餃子館隨處可見，餃子的發展達到了頂峯。
清朝的一位商人開了一家餃子館，由全家經營，代代相傳。這家人遊歷不同的省份，整理和融合了中國烹飪的原則和傳統。