Masakan Hunan / Masakan Xiang

Kebanyakan pelancong yang melancong ke China akan mengetahui tentang rasa pedas dan merah menyala masakan Sichuan, kerana ia menjadi kegemaran pelancong. Tetapi di Wilayah Hunan, makanan mungkin lebih pedas. Makanan mereka kurang rasa kelat, dan lebih masam.
· Nama: Masakan Hunan, Masakan Xiang (湘菜 Xiāngcài /sshyang-tseye/)
· Lokasi: Wilayah Hunan (tengah-selatan China) — Changsha, Zhangjiajie
· Ciri-ciri: Pedas, menekankan tumis, goreng, kukus, salai
Rasa Masakan Hunan — Masam Pedas, Masin Segar
Makan masakan Hunan sangat menyeronokkan. Anda akan berpeluang mencuba hidangan baharu. Jika anda pernah merasai kepedasan masakan Sichuan atau Chongqing, lihat bagaimana badan anda bertindak balas terhadap campuran cuka/cili masakan Hunan.
Pelbagai rasa makanan yang berbeza sebahagiannya berpunca daripada hasil pertanian yang sangat kaya. Pelbagai jenis cili ditanam. Buah sitrus adalah salah satu tanaman utama, ia menambah rasa masam yang lazat kepada hidangan popular seperti Ayam Kulit Oren Hunan.
"Cili Cincang" (剁辣椒 duò làjiāo /dwor laa-jyaow/) diperbuat daripada cuka, cili dan garam. Ia digunakan secara meluas dalam mi sup dan hidangan daging untuk menghasilkan rasa masam pedas yang mereka gemari.
Rangsang selera makan anda cara China
Masakan Hunan sebenarnya lebih pedas daripada masakan Sichuan. Orang Sichuan menggunakan lada Sichuan untuk mengelirukan mulut anda, menjadikan semua makanan terasa sama. Sebaliknya, orang Hunan menggunakan cuka bersama cili. Ia merangsang tunas rasa, membuatnya kebas, seterusnya dapat merasai pelbagai rasa serta bahan dan rempah yang kaya dengan lebih baik.
Masakan Sichuan yang pedas boleh meningkatkan tekanan darah/nadi anda, jadi anda perlu minum minuman sejuk atau keluar berjalan untuk menyejukkan badan. Masakan Hunan sebaliknya. Cuka juga boleh menurunkan tekanan darah dan tahap kolesterol. Jadi ia baik untuk penghidap tekanan darah tinggi.
Mengapa makanan begitu pedas (dan masam)?
Seperti kata pepatah: Orang Sichuan tidak takut pedas, orang Hunan tidak takut apa-apa tahap kepedasan, orang Guizhou takut tidak pedas! Maksudnya: "Orang Sichuan tidak takut pedas, orang Hunan tidak takut apa-apa tahap kepedasan, orang Guizhou takut kalau tidak pedas."
Mungkin musim panas yang lembap dan panas serta musim sejuk yang sejuk dan lembap mendorong orang ramai makan makanan masam pedas. Orang China percaya bahawa haba tambahan (yang) daripada cili dan rempah pedas lain dapat mengimbangi kesejukan dan kelembapan yang berlebihan (yin).
Cuka juga kaya dengan yang, selain membantu pencernaan, anda akan dapati ia membantu menyejukkan badan pada hari yang panas. Dalam perubatan tradisional China, cuka digunakan untuk membantu orang lebih selesa dan kekal sihat pada musim panas. Ia juga membunuh parasit dan bakteria yang membiak dalam cuaca panas.
Ciri-ciri ketara — Banyak sayur, rempah pedas, nasi sebagai makanan ruji
Sayur rangup lembut: Makan pelbagai sayur adalah baik untuk kesihatan, dan kaedah memasak juga sama penting. Mereka biasanya suka menumis cepat dengan sedikit minyak, supaya sayur kekal rangup dan "kenyal". Ini mengekalkan vitamin dalam makanan.
· Sayur musim panas yang menyegarkan: "Timun Ketuk" adalah hidangan sejuk, diperap dengan bawang putih, cili kering cincang dan cuka. Semasa membuatnya, timun diketuk supaya menyerap kuah cuka.
Makanan ruji harian: Kawasan ini terletak di zon penanaman padi subtropika China, jadi nasi putih dan bihun adalah bijirin makanan ruji utama. Contohnya, sup bihun Changsha (mǐfěn) sangat popular di Changsha.
Rempah Masakan Xiang
Sumber yang: Mereka menggunakan cili, daun bawang besar, daun bawang kecil, bawang putih, halia, minyak cili, cili cincang dan kayu manis untuk menyediakan yang yang diperlukan setiap hari. Kicap dan minyak teh juga digunakan dalam masakan.
Makanan manis: Madu digunakan dalam sesetengah hidangan, gula digunakan dalam sesetengah hidangan dan gula-gula. Mereka suka makanan manis, tetapi tidak seberapa berbanding orang Guangdong di selatan. Gula biji teratai adalah produk tempatan.
Kaedah memasak kegemaran mereka
Masakan mereka dianggap sebagai peleburan masakan kawasan sekitar yang lebih besar. Chef mereka menggunakan pelbagai kaedah untuk menyediakan makanan. Mereka biasanya memasak sup atau stew, menumis, menggoreng sehingga wangi, memanggang, merebus, menyalai, mengasam atau menapai.
Penapaian: Untuk menyimpan sayur dan daging pada musim sejuk, atau menyimpannya sepanjang musim panas yang panas, orang Hunan secara tradisinya makan banyak makanan jeruk dan ditapai. Mereka mengasam tauhu selama beberapa minggu, kemudian mencampurkannya dengan arak, garam, bunga lawang dan jintan, dan menapainya dalam balang jeruk selama sebulan atau lebih.
Tempat terbaik untuk menikmati masakan Xiang yang sahih di Changsha
Xihu Lou
Restoran besar ini boleh menampung ramai pelanggan di pelbagai ruang. Ini adalah restoran gergasi makanan, pelanggan datang berduyun-duyun dengan lapar.
· Nama Cina: 西湖楼 Xihu Lou /sshee-hoo loh/
· Harga per kapita: 90 yuan
· Alamat: Dalam Taman Makanan Jinma, Kawasan Pelancongan Hongshan, Daerah Kaifu (bertentangan dengan Pusat Penyiaran dan Televisyen Wilayah)
Restoran Hao Shi Shang
Ini adalah restoran gabungan masakan Kanton dan Hunan.
· Nama Cina: 好食尚（八一路店）Hao Shi Shang (Cawangan Jalan Ba Yi)
· Harga per kapita: 90 yuan
· Waktu operasi: 10 pagi hingga 2:30 petang; 5 petang hingga 9:30 malam
· Alamat: Tingkat 1-5, Bangunan Hongfei, No. 245 Jalan Ba Yi, Daerah Furong
Menu Masakan Xiang
Bahasa Inggeris
Bahasa Cina
Sebutan
Aksara Cina
腊味合蒸
làwèi hé zhēng
Laa way her jnng
腊味合蒸
汤泡肚
tāng pào dù
Tung paoww doo
汤泡肚
麻辣子鸡
málàzǐ jī
Maa laa-dzrr jee
麻辣子鸡
剁椒鱼头
duò jiāo yútóu
Dwor jyaoww yoo-toh
剁椒鱼头
金钱鱼
jīnqián yú
Jin-chyen yoo
金钱鱼
红煨鱼翅
hóng wēi yúchì
Hong way yoo-chrr
红煨鱼翅
冰糖湘莲
bīngtáng xiāng lián
Bing-tung sshyang lyen
冰糖湘莲
Pelancongan Hunan menggabungkan lawatan ke tarikan sekitar Hunan dengan menjamu selera di restoran yang dipilih khas.
Pelancongan Zhangjiajie yang disyorkan
Pelancongan Gastronomi China yang disyorkan
Pelanggan dari Guilin
Mulakan
Perjalanan
anda