อาหารหูหนาน/อาหารเซียง

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาเที่ยวจีนมักรู้จักรสชาติเผ็ดร้อนสีแดงสดของอาหารเสฉวน เพราะเป็นเมนูโปรดของนักท่องเที่ยว แต่ที่มณฑลหูหนาน อาหารอาจเผ็ดกว่า รสชาติอาหารที่นี่มีความชามะละกอน้อยกว่า แต่เปรี้ยวกว่า
· ชื่อ: อาหารหูหนาน, อาหารเซียง (湘菜 Xiāngcài /เซียงไช่/)
· ที่ตั้ง: มณฑลหูหนาน (ตอนกลาง-ใต้ของจีน) —— ฉางซา, จางเจียเจี้ย
· จุดเด่น: เผ็ด เน้นการผัดแห้ง ผัด นึ่ง รมควัน
รสชาติอาหารหูหนาน——เปรี้ยวเผ็ด เค็มสด
การรับประทานอาหารหูหนานสนุกมาก คุณจะมีโอกาสได้ลองเมนูใหม่ๆ หากคุณเคยสัมผัสรสชามะละกอของอาหารเสฉวนหรือฉงชิ่ง ลองดูว่าร่างกายคุณจะตอบสนองต่อส่วนผสมน้ำส้มสายชู/พริกของอาหารหูหนานอย่างไร
รสชาติที่หลากหลายของอาหารส่วนหนึ่งมาจากผลิตผลทางการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ มีการปลูกพริกหลายชนิด ผลไม้ตระกูลส้มเป็นพืชหลักชนิดหนึ่ง ซึ่งเพิ่มรสเปรี้ยวอร่อยให้กับเมนูยอดนิยมอย่างไก่ผัดเปลือกส้มหูหนาน
"พริกสับ" (剁辣椒 duò làjiāo /ตัว ล่าเจียว/) ทำจากน้ำส้มสายชู พริก และเกลือ ใช้ปริมาณมากในบะหมี่น้ำและเมนูเนื้อสัตว์ เพื่อสร้างรสเปรี้ยวเผ็ดที่พวกเขาชื่นชอบ
กระตุ้นความอยากอาหารแบบจีน
อาหารหูหนานจริงๆ แล้วเผ็ดกว่าอาหารเสฉวน คนเสฉวนใช้พริกเสฉวนทำให้ปากชา ทำให้อาหารมีรสชาติเหมือนกันหมด ตรงกันข้าม คนหูหนานใช้น้ำส้มสายชูร่วมกับพริก มันกระตุ้นต่อมรับรส ทำให้ชา เพื่อรับรู้รสชาติต่างๆ ตลอดจนวัตถุดิบและเครื่องเทศที่หลากหลายได้ดียิ่งขึ้น
อาหารเสฉวนรสชามะละกออาจทำให้ความดันโลหิต/ชีพจรของคุณสูงขึ้น คุณจึงต้องดื่มเครื่องดื่มเย็นหรือออกไปเดินเล่นเพื่อลดอุณหภูมิ อาหารหูหนานตรงกันข้าม น้ำส้มสายชูยังช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
ทำไมอาหารจึงเผ็ดขนาดนี้ (และเปรี้ยว)?
มีสุภาษิตว่า: 四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣! หมายความว่า: "คนเสฉวนไม่กลัวเผ็ด คนหูหนานไม่กลัวเผ็ดระดับใดก็ตาม คนกุ้ยโจวกลัวไม่เผ็ด"
บางทีฤดูร้อนที่ร้อนชื้นและฤดูหนาวที่หนาวเย็นชื้นอาจกระตุ้นให้ผู้คนรับประทานอาหารเปรี้ยวเผ็ด คนจีนเชื่อว่าความร้อนพิเศษ (หยาง) จากพริกและเครื่องเทศเผ็ดอื่นๆ สามารถปรับสมดุลความเย็นและความชื้นที่มากเกินไป (หยิน)
น้ำส้มสายชูยังอุดมไปด้วยหยาง นอกจากช่วยย่อยอาหารแล้ว คุณจะพบว่ามันช่วยให้ร่างกายเย็นลงในวันที่ร้อน ในแพทย์แผนจีน น้ำส้มสายชูถูกใช้เพื่อช่วยให้ผู้คนสบายตัวและมีสุขภาพดีขึ้นในฤดูร้อน นอกจากนี้ยังฆ่าปรสิตและแบคทีเรียที่เจริญเติบโตในอากาศร้อน
จุดเด่น——ผักมาก เครื่องปรุงเผ็ด ข้าวเป็นหลัก
ผักกรอบสด: การรับประทานผักหลากหลายชนิดดีต่อสุขภาพ วิธีการปรุงก็สำคัญไม่แพ้กัน พวกเขามักชอบผัดเร็วด้วยน้ำมันเล็กน้อย ทำให้ผักคงความกรอบ "เด้ง" วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินในอาหาร
· ผักฤดูร้อนสดชื่น: "ตำแตงกวา" เป็นเมนูเย็น ปรุงด้วยกระเทียม พริกแห้งสับ และน้ำส้มสายชู ในการทำ แตงกวาจะถูกทุบให้แตกเพื่อดูดซับน้ำส้มสายชู
อาหารหลักประจำวัน: ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ในเขตปลูกข้าวกึ่งเขตร้อนของจีน ดังนั้นข้าวสวยและเส้นข้าวจึงเป็นธัญพืชหลัก ตัวอย่างเช่น น้ำซุปเส้นข้าวฉางซา (mǐfěn) เป็นที่นิยมมากในฉางซา
เครื่องปรุงของอาหารเซียง
แหล่งหยาง: พวกเขาใช้พริก ต้นหอมใหญ่ ต้นหอมเล็ก กระเทียม ขิง น้ำมันพริก พริกสับ และอบเชยเพื่อให้หยางที่จำเป็นในแต่ละวัน ซีอิ๊วและน้ำมันชาก็ใช้ในการปรุงอาหารเช่นกัน
ของหวาน: น้ำผึ้งใช้ในบางเมนู น้ำตาลใช้ในบางเมนูและขนมหวาน พวกเขาชอบของหวาน แต่ไม่มากเท่าคนกวางตุ้งที่อยู่ทางใต้กว่า เม็ดบัวเชื่อมเป็นของขึ้นชื่อท้องถิ่น
วิธีการปรุงที่พวกเขาชื่นชอบ
อาหารของพวกเขาถือเป็นเบ้าหลอมของอาหารจากภูมิภาคใหญ่โดยรอบ พ่อครัวของพวกเขาใช้วิธีการต่างๆ ในการทำอาหาร พวกเขามักต้มซุปหรือสตูว์ ผัด ผัดแห้ง ย่าง ตุ๋น รมควัน หมัก หรือดอง
การหมัก: เพื่อเก็บผักและเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว หรือถนอมไว้ตลอดฤดูร้อนที่ร้อนจัด คนหูหนาน traditionally รับประทานอาหารหมักและดองปริมาณมาก พวกเขาหมักเต้าหู้หลายสัปดาห์ จากนั้นผสมกับเหล้า เกลือ โป๊ยกั๊ก และยี่หร่า หมักในไหดองหนึ่งเดือนหรือนานกว่า
สถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารเซียงแท้ๆ ในฉางซา
ซีหูโหลว
ร้านอาหารขนาดใหญ่แห่งนี้สามารถรองรับผู้รับประทานอาหารจำนวนมากในสถานที่หลากหลาย เป็นร้านอาหารยักษ์ใหญ่ด้านอาหาร ผู้คนมาอย่างหิวโหยเป็นกลุ่มๆ
· ชื่อภาษาจีน: 西湖楼 Xihu Lou /ซีหูโหลว/
· ราคาต่อคน: 90 หยวน
· ที่อยู่: ภายในเมืองอาหารจินหม่า เขตท่องเที่ยวหงซาน เขตไคฝู (ตรงข้ามศูนย์วิทยุและโทรทัศน์มณฑล)
ร้านอาหารห่าวสือซ่าง
เป็นร้านอาหารที่ผสมผสานอาหารกวางตุ้งและอาหารหูหนาน
· ชื่อภาษาจีน: 好食尚 (สาขาถนนปาอี) Hao Shi Shang (Eight One Road Branch)
· ราคาต่อคน: 90 หยวน
· เวลาทำการ: 10:00 น. ถึง 14:30 น.; 17:00 น. ถึง 21:30 น.
· ที่อยู่: ชั้น 1-5 อาคารหงเฟย เลขที่ 245 ถนนปาอี เขตฝูหรง
เมนูอาหารหูหนาน
อังกฤษ
จีน
การออกเสียง
ตัวอักษรจีน
腊味合蒸
làwèi hé zhēng
Laa way her jnng
腊味合蒸
汤泡肚
tāng pào dù
Tung paoww doo
汤泡肚
麻辣子鸡
málàzǐ jī
Maa laa-dzrr jee
麻辣子鸡
剁椒鱼头
duò jiāo yútóu
Dwor jyaoww yoo-toh
剁椒鱼头
金钱鱼
jīnqián yú
Jin-chyen yoo
金钱鱼
红煨鱼翅
hóng wēi yúchì
Hong way yoo-chrr
红煨鱼翅
冰糖湘莲
bīngtáng xiāng lián
Bing-tung sshyang lyen
冰糖湘莲
ทัวร์หูหนานผสมผสานการเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวรอบหูหนานกับการรับประทานอาหารในร้านอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี
ทัวร์จางเจียเจี้ยที่แนะนำ
ทัวร์อาหารจีนที่แนะนำ
ลูกค้าจากกุ้ยหลิน
เริ่มต้น
การเดินทาง
ของคุณ