豆腐，又稱豆花，是一種源自中國的食物。它由豆漿、水和凝固劑製成。用豆漿製作豆腐的過程類似於用牛奶製作奶酪。它是通過凝固豆漿，然後將形成的凝乳壓成塊狀製成的。
豆腐脂肪含量低，富含蛋白質、鈣和鐵。豆腐本身幾乎沒有味道或氣味，但它能夠通過香料和醃料吸收新的風味。由於這一特性和營養價值，豆腐自古以來就是亞洲飲食的主食，最近也成爲西方素食菜餚中流行的食材。
豆腐種類繁多，可分爲兩大類：新鮮豆腐——直接由豆漿製成，以及加工豆腐——由新鮮豆腐經過某種加工製成。
新鮮豆腐
嫩豆腐/內酯豆腐
顏色潔白，質地非常細嫩，在所有新鮮豆腐中水分含量最高。這是中國南方典型的豆腐。通常用來做湯。
老豆腐
中國北方典型的豆腐，老豆腐顏色偏黃，按壓後能恢復形狀。由於其質地緊實，適合煎炒，也容易用筷子夾起。
豆腐乾
這種特硬豆腐在所有新鮮豆腐中水分含量最低。通常被壓得很扁，切成細長條，看起來像鬆散煮熟的麪條，可冷食或炒食。
豆腐乾
臭豆腐
醬豆腐
又稱腐乳，由豆腐塊完全風乾後，浸泡在黃酒、鹽水、醋、辣椒碎等中緩慢發酵而成。
臭豆腐
這種臭豆腐是一種氣味強烈、被形容爲腐爛或糞便味的小喫。軟豆腐塊在獨特的滷水中發酵，然後炸至外皮酥脆，通常配以甜醬、醬油或辣醬食用。
著名豆腐菜餚
麻婆豆腐
麻婆豆腐是豆腐配以辣椒和豆瓣醬，通常呈稀薄、油亮、鮮紅的湯汁狀。上面常撒有肉末，通常是豬肉或牛肉。調料包括荸薺、洋蔥、其他蔬菜或木耳。
以下是衆多豆腐菜餚中的一小部分精選。豆腐常作爲肉類和蔬菜菜餚的次要食材。
中英豆腐菜單
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中文
發音
漢字
肉末辣油豆腐
mápó dòufu
maa-por doh-foo
麻婆豆腐
豆腐湯
dòufu tāng
doh-foo tung
豆腐湯
小蔥拌豆腐
xiǎocōng bàn dòufu
sshyaoww-tsong ban doh-foo
小蔥拌豆腐
豆腐腦
dòufu nǎo
doh-foo naoww
豆腐腦
豆腐鮮蝦丸
dòufu xiān xiā wán
doh-foo sshyen sshyaa wan
豆腐鮮蝦丸
