在外國人眼中，蘇菜是中國八大菜系中較爲鮮爲人知的一種。江蘇省的人均收入最高。也許正因如此，這裏的菜餚更具美食風格。它非常精緻，擺盤色彩豐富、富有藝術感。
· 名稱：江蘇菜、蘇菜（蘇菜 Sūcài /soo-tseye/）
· 地點：江蘇省（中國東部沿海）——南京、蘇州
· 特色：海鮮；香氣濃郁，擺盤精美
風味——海味、適中、自然
這裏食用各種各樣的海鮮。與大多數西式海鮮餐廳的主菜只包括幾種魚和生蠔不同，江蘇人喫的很多東西是大多數人從未見過的。種類豐富的海菜菜餚是值得一試的健康之選。
他們的廚師強調突出菜餚中豐富肉類和植物食材的獨特自然風味。因此，他們不會添加太多鹽、糖或辣椒粉等掩蓋和壓倒食材風味的調味料。所以他們的菜餚香氣濃郁。
江蘇菜的食材
蘇菜是中國八大菜系之一。
海鮮：由於江蘇位於沿海，新鮮海鮮是亮點。高收入意味着人們要求高質量的食材，廚師以挑選最好的海鮮用於菜餚而聞名。
主食：大米和小麥製品都是主食。江蘇人也種植各種根莖作物作爲主食。一道受歡迎的菜餚和流行小喫是甜芋頭餡的飯糰或年糕。
草藥和蔬菜：該省還以其廣泛的農產品多樣性而聞名。該地區有許多湖泊和池塘，因此食用大量的蓴菜、蓮藕、板栗、冬筍、茭白和荸薺。江蘇相對富裕的人們也特別注重選擇蔬菜/草藥組合菜餚以發揮其健康功效。
江蘇廚師注重季節和天氣，根據他們的理解，使用不同的食物來達到平衡，促進健康和舒適。例如，人蔘被認爲適合在寒冷天氣食用，且大多數老年人也適宜。
對中國人來說，食物即藥物。您可以與導遊、服務員或當地中國朋友談論您的健康狀況或身體感受，他們會幫您選擇合適的菜餚。特別是鹽城市以藥膳聞名。瞭解更多關於中國藥膳的信息。
烹飪方法和風格
反映了該風格的富裕和宮廷起源，他們的廚師使用非常精細和精確的烹飪方法和擺盤。他們的烹飪方法比炒更復雜。他們通常燉、燜、煨和溫，以保留原味並保持清澈、新鮮和溫和。
六大地方風格
蘇菜由六種風格組成：淮揚、南京、揚州、蘇州，以及不太著名的徐州和海州風格。
中國廚師認爲淮揚（淮安）風格是中國四大最佳之一，經常用於政府宴會。它被認爲是最有影響力的四大地方菜系之一（四大菜系）。他們的長處是香氣和高度的視覺藝術性。在美食餐廳，您可以期待食物以彩虹般的色彩呈現。
南京風格以其精細的刀工和準備技巧而聞名。菜餚不僅味道好，而且非常好看。它以新鮮、芳香、脆嫩爲特色。像江蘇其他風格一樣，菜餚往往帶有溫和的甜味。他們擅長時令蔬菜、淡水魚和海鮮。
揚州風格以精細的刀工、完美的時機、新鮮的色彩和原創設計而聞名。揚州炒飯是一道受歡迎的菜餚。它的配料要複雜得多，可能比西方的炒飯更有營養。
蘇菜菜單
英文
中文
發音
漢字
西瓜雞
xīguā jī
sshee-gwaa jee
西瓜雞
鹽水鴨
yánshuǐ yā
yen shway yaa
鹽水鴨
松鼠桂魚
sōngshǔ guìyú
song-shoo gway-yoo
松鼠桂魚
鴨包魚翅
yā bāo yúchì
yaa baoww yoo-chrr
鴨包魚翅
清湯火方
qīngtāng huǒ fāng
ching-tung hwor fung
清湯火方
桂林一家餐廳的顧客
如果您想品嚐正宗的蘇菜，導遊可以帶您去合適的正宗餐廳。
推薦中國美食之旅
開始
您的
旅程
