“寧可無房住，不可無面喫。”這句中國老話代表了中國人對面條的熱情。
中國是麪條的故鄉，中國最早的麪條記錄顯示它們有4000年的歷史。如今，中國人將麪條作爲主食、小喫或宴席上的美味佳餚。
意大利麪與中國麪條的區別
意大利麪通常做成又長又直的條狀，也會切成寬條或短段。而幾乎所有中國麪條都是長條狀，不切斷。這是因爲在中國傳統中，長麪條象徵着長壽。因此，在生日慶祝時，人們會喫“長壽麪”，祈求長壽。更多內容請參見中國食物的象徵意義。
如今，大多數意大利麪都是用機器製作或擠壓成型的。在中國，許多餐館仍沿用古老的方式——手工製作麪條。有些餐館設有開放式廚房，你可以看到廚師揉麪、拉麪、削麪和切面。
地方特色麪條
秦嶺—淮河一線是中國南北方的分界線，也是中國南北方面條類型的分界線。在這條線以北，人們把麪條當作主食，製作的麪條筋道有嚼勁。在南方，人們把麪條當作小喫，更注重調味。
由於製作方法和所用食材的不同，麪條有1000多種，各具地方特色。一些著名的麪條在全國各地都能喫到。
中國十大面條
每個城市都有自己的特色。在中國衆多的麪條種類中，下面總結了最著名、最重要的幾種。
1. 北京炸醬麪
炸醬麪
北京炸醬麪是首都的主食，也是最便宜的麪食之一。大多數經營北京風味小喫或餐飲的餐廳，以及散佈在北京衆多衚衕裏的小麪館都能喫到。
這道菜做法相對簡單：麪條（用小麥製成的細方形麪條）、黃醬、黃醬里加一點豬肉，再配上黃瓜。碗裏的每種配料都是單獨添加的，所以你得把面拌勻才能喫到一碗美味的麪條（如果筷子用不好，可以請廚師幫忙）。
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2. 蘭州牛肉拉麪
蘭州牛肉麪
蘭州牛肉拉麪又稱“蘭州牛肉麪”，是當地最常見的美食之一。遊客在城市的每個角落都能大快朵頤。麪條是手工製作的，經驗豐富的廚師只需一兩分鐘就能把麪糰拉成許多細如針的麪條。
幾乎中國的每個城市，尤其是大城市，都能找到賣蘭州牛肉麪的小餐館。不過，它們大多藏在小巷或后街裏。這些小店的牛肉麪往往也最好喫，湯頭最鮮美。
3. 成都擔擔麪
擔擔麪
成都擔擔麪可能是這份榜單上最辣的麪條，但絕對值得一試。人們常常發現這種辣面讓人越喫越上癮。考慮到成都是川菜的發源地四川省的省會，這也不足爲奇。
擔擔麪是細長的麪條，澆上用醃菜（通常是芥菜莖）、紅油、鮮辣椒、花椒、豬肉末和蔥花製成的醬料。有時醬料裏還會加芝麻醬。
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4. 桂林米粉
桂林米粉
桂林米粉由米粉、滷水、炸花生或黃豆、蔥花和幾種薄薄的肉片組成。這道美味還會加上更多佐料：小蔥、辣椒、酸豆角和辣椒醬醃白蘿蔔。
米粉是桂林人早餐最常喫的美食之一，幾乎每條街上都能找到賣米粉的。這是到桂林旅遊必嘗的美食之一。
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5. 西安刀削麪
西安刀削麪不僅在陝西省廣受歡迎，而且風靡全國。最好在西安的回民街或西安衆多熱門夜市之一品嚐，搭配其他受歡迎的陝西小喫。
麪條可以搭配肉類或蔬菜，取決於你的喜好。大多數餐廳也有自己的特色，通常是羊肉和一些蔬菜。你可以看出西安刀削麪中使用的有嚼勁的麪條不是機器製作的，因爲它們的寬度和長度都各不相同。
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6. 重慶小面
重慶小面
重慶小面通常指該地區辛辣的素食麪條。重慶人喜愛這些辣面如同喜愛當地火鍋一樣。每天早上，美女帥哥們都會放下自己的形象，只爲享受一碗這些辣面。
點辣面時，可以根據自己的喜好定製，如麪條更細/更粗/更硬/更軟，辣度更多或更少，以及少湯、多菜或無蒜。
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7. 昆明過橋面
昆明過橋面是任何訪問中國西南雲南省會的人必嘗的。
點麪條時，你會看到一大碗沸騰的湯
