“宁可无房住，不可无面吃。”这句中国老话代表了中国人对面条的热情。
中国是面条的故乡，中国最早的面条记录显示它们有4000年的历史。如今，中国人将面条作为主食、小吃或宴席上的美味佳肴。
意大利面与中国面条的区别
意大利面通常做成又长又直的条状，也会切成宽条或短段。而几乎所有中国面条都是长条状，不切断。这是因为在中国传统中，长面条象征着长寿。因此，在生日庆祝时，人们会吃“长寿面”，祈求长寿。更多内容请参见中国食物的象征意义。
如今，大多数意大利面都是用机器制作或挤压成型的。在中国，许多餐馆仍沿用古老的方式——手工制作面条。有些餐馆设有开放式厨房，你可以看到厨师揉面、拉面、削面和切面。
地方特色面条
秦岭—淮河一线是中国南北方的分界线，也是中国南北方面条类型的分界线。在这条线以北，人们把面条当作主食，制作的面条筋道有嚼劲。在南方，人们把面条当作小吃，更注重调味。
由于制作方法和所用食材的不同，面条有1000多种，各具地方特色。一些著名的面条在全国各地都能吃到。
中国十大面条
每个城市都有自己的特色。在中国众多的面条种类中，下面总结了最著名、最重要的几种。
1. 北京炸酱面
炸酱面
北京炸酱面是首都的主食，也是最便宜的面食之一。大多数经营北京风味小吃或餐饮的餐厅，以及散布在北京众多胡同里的小面馆都能吃到。
这道菜做法相对简单：面条（用小麦制成的细方形面条）、黄酱、黄酱里加一点猪肉，再配上黄瓜。碗里的每种配料都是单独添加的，所以你得把面拌匀才能吃到一碗美味的面条（如果筷子用不好，可以请厨师帮忙）。
了解更多关于北京菜的信息。
2. 兰州牛肉拉面
兰州牛肉面
兰州牛肉拉面又称“兰州牛肉面”，是当地最常见的美食之一。游客在城市的每个角落都能大快朵颐。面条是手工制作的，经验丰富的厨师只需一两分钟就能把面团拉成许多细如针的面条。
几乎中国的每个城市，尤其是大城市，都能找到卖兰州牛肉面的小餐馆。不过，它们大多藏在小巷或后街里。这些小店的牛肉面往往也最好吃，汤头最鲜美。
3. 成都担担面
担担面
成都担担面可能是这份榜单上最辣的面条，但绝对值得一试。人们常常发现这种辣面让人越吃越上瘾。考虑到成都是川菜的发源地四川省的省会，这也不足为奇。
担担面是细长的面条，浇上用腌菜（通常是芥菜茎）、红油、鲜辣椒、花椒、猪肉末和葱花制成的酱料。有时酱料里还会加芝麻酱。
了解更多关于川菜和成都六大特色小吃的介绍。
4. 桂林米粉
桂林米粉
桂林米粉由米粉、卤水、炸花生或黄豆、葱花和几种薄薄的肉片组成。这道美味还会加上更多佐料：小葱、辣椒、酸豆角和辣椒酱腌白萝卜。
米粉是桂林人早餐最常吃的美食之一，几乎每条街上都能找到卖米粉的。这是到桂林旅游必尝的美食之一。
了解更多关于最受欢迎的桂林菜，你应该品尝。
5. 西安刀削面
西安刀削面不仅在陕西省广受欢迎，而且风靡全国。最好在西安的回民街或西安众多热门夜市之一品尝，搭配其他受欢迎的陕西小吃。
面条可以搭配肉类或蔬菜，取决于你的喜好。大多数餐厅也有自己的特色，通常是羊肉和一些蔬菜。你可以看出西安刀削面中使用的有嚼劲的面条不是机器制作的，因为它们的宽度和长度都各不相同。
了解更多关于其他西安特色美食。
6. 重庆小面
重庆小面
重庆小面通常指该地区辛辣的素食面条。重庆人喜爱这些辣面如同喜爱当地火锅一样。每天早上，美女帅哥们都会放下自己的形象，只为享受一碗这些辣面。
点辣面时，可以根据自己的喜好定制，如面条更细/更粗/更硬/更软，辣度更多或更少，以及少汤、多菜或无蒜。
了解更多在重庆吃的东西。
7. 昆明过桥面
昆明过桥面是任何访问中国西南云南省会的人必尝的。
点面条时，你会看到一大碗沸腾的汤
