Mi China

"Lebih baik tiada rumah untuk didiami, daripada tiada mi untuk dimakan." Pepatah lama China ini mewakili semangat orang China terhadap mi.
China ialah tanah air mi, dan rekod mi terawal di China menunjukkan ia mempunyai sejarah 4,000 tahun. Kini, orang China menjadikan mi sebagai makanan ruji, snek atau hidangan lazat di jamuan.
Perbezaan antara pasta Itali dan mi China
Pasta Itali biasanya dibuat dalam bentuk jalur panjang dan lurus, juga dipotong menjadi jalur lebar atau kepingan pendek. Manakala hampir semua mi China berbentuk panjang dan tidak dipotong. Ini kerana dalam tradisi China, mi panjang melambangkan umur panjang. Oleh itu, semasa sambutan hari lahir, orang akan makan "mi panjang umur" untuk memohon umur panjang. Untuk maklumat lanjut, sila lihat makna simbolik makanan China.
Kini, kebanyakan pasta Itali dibuat atau diekstrusi dengan mesin. Di China, banyak restoran masih menggunakan cara lama — membuat mi secara manual. Sesetengah restoran mempunyai dapur terbuka, anda boleh melihat chef menguli, menarik, menghiris dan memotong mi.
Mi istimewa tempatan
Garisan Qinling-Huaihe ialah sempadan antara utara dan selatan China, juga sempadan antara jenis mi utara dan selatan China. Di utara garisan ini, orang menganggap mi sebagai makanan ruji, dan mi yang dibuat kenyal dan bertekstur. Di selatan, orang menganggap mi sebagai snek, lebih menekankan perasa.
Disebabkan kaedah pembuatan dan bahan yang digunakan berbeza, terdapat lebih 1,000 jenis mi, masing-masing dengan ciri tempatan tersendiri. Sesetengah mi terkenal boleh dinikmati di seluruh negara.
Sepuluh mi terbaik China
Setiap bandar mempunyai keistimewaannya sendiri. Antara pelbagai jenis mi di China, berikut adalah ringkasan beberapa yang paling terkenal dan penting.
1. Mi Zha Jiang Beijing
Mi Zha Jiang
Mi Zha Jiang Beijing ialah makanan ruji ibu negara, dan salah satu makanan mi paling murah. Ia boleh didapati di kebanyakan restoran yang menyajikan snek atau masakan gaya Beijing, serta kedai mi kecil yang bertaburan di lorong-lorong hutong Beijing.
Hidangan ini agak mudah disediakan: mi (mi halus berbentuk segi empat diperbuat daripada gandum), sos kuning, sedikit daging babi dalam sos kuning, serta timun. Setiap bahan dalam mangkuk ditambah secara berasingan, jadi anda perlu gaul mi untuk menikmati semangkuk mi yang lazat (jika tidak mahir menggunakan penyepit, boleh minta chef tolong).
Ketahui lebih lanjut tentang masakan Beijing.
2. Mi Tarik Daging Lembu Lanzhou
Mi Daging Lembu Lanzhou
Mi Tarik Daging Lembu Lanzhou juga dikenali sebagai "Mi Daging Lembu Lanzhou", ialah salah satu makanan tempatan yang paling biasa. Pelancong boleh menikmatinya di setiap sudut bandar. Mi dibuat secara manual, chef berpengalaman hanya memerlukan satu atau dua minit untuk menarik doh menjadi banyak mi halus seperti jarum.
Hampir setiap bandar di China, terutamanya bandar besar, boleh menemui restoran kecil yang menjual Mi Daging Lembu Lanzhou. Walau bagaimanapun, kebanyakannya tersembunyi di lorong kecil atau jalan belakang. Mi daging lembu di kedai kecil ini selalunya paling lazat, dengan sup paling sedap.
3. Mi Dan Dan Chengdu
Mi Dan Dan
Mi Dan Dan Chengdu mungkin mi paling pedas dalam senarai ini, tetapi pasti berbaloi untuk dicuba. Orang sering mendapati mi pedas ini semakin ketagih. Memandangkan Chengdu ialah ibu negeri Sichuan, tempat asal masakan Sichuan, ini tidak menghairankan.
Mi Dan Dan ialah mi halus panjang, disiram dengan sos yang diperbuat daripada sayur jeruk (biasanya batang sawi), minyak cili merah, cili segar, lada Sichuan, daging babi cincang dan daun bawang. Kadang-kadang sos juga ditambah dengan pes bijan.
Ketahui lebih lanjut tentang masakan Sichuan dan enam snek istimewa Chengdu.
4. Mi Beras Guilin
Mi Beras Guilin
Mi Beras Guilin terdiri daripada mi beras, air rebusan, kacang tanah atau kacang soya goreng, daun bawang dan beberapa keping daging nipis. Hidangan lazat ini juga ditambah dengan lebih banyak bahan: bawang kecil, cili, kacang panjang masam dan lobak putih jeruk dengan sos cili.
Mi beras ialah salah satu makanan sarapan paling biasa bagi penduduk Guilin, hampir setiap jalan boleh menemui penjual mi beras. Ini adalah salah satu makanan yang wajib dicuba semasa melancong ke Guilin.
Ketahui lebih lanjut tentang masakan Guilin paling popular yang patut anda nikmati.
5. Mi Hiris Pisau Xi'an
Mi Hiris Pisau Xi'an bukan sahaja popular di wilayah Shaanxi, malah terkenal di seluruh negara. Paling baik dinikmati di Jalan Hui di Xi'an atau salah satu pasar malam popular Xi'an, bersama snek Shaanxi popular yang lain.
Mi boleh dipadankan dengan daging atau sayur-sayuran, mengikut citarasa anda. Kebanyakan restoran juga mempunyai keistimewaan sendiri, biasanya daging kambing dan beberapa sayur-sayuran. Anda boleh lihat mi kenyal yang digunakan dalam Mi Hiris Pisau Xi'an bukan dibuat dengan mesin, kerana lebar dan panjangnya berbeza-beza.
Ketahui lebih lanjut tentang makanan istimewa Xi'an yang lain.
6. Mi Kecil Chongqing
Mi Kecil Chongqing
Mi Kecil Chongqing biasanya merujuk kepada mi vegetarian pedas di wilayah itu. Penduduk Chongqing menyukai mi pedas ini seperti mereka menyukai steamboat tempatan. Setiap pagi, lelaki dan wanita tampan akan melepaskan imej mereka hanya untuk menikmati semangkuk mi pedas ini.
Apabila memesan mi pedas, anda boleh menyesuaikannya mengikut citarasa anda, seperti mi lebih halus/lebih tebal/lebih keras/lebih lembut, tahap kepedasan lebih atau kurang, serta kurang sup, lebih sayur atau tanpa bawang putih.
Ketahui lebih lanjut tentang apa yang perlu dimakan di Chongqing.
7. Mi Menyeberangi Jambatan Kunming
Mi Menyeberangi Jambatan Kunming ialah makanan yang wajib dicuba bagi sesiapa yang melawat ibu negeri Yunnan di barat daya China.
Apabila memesan mi, anda akan melihat semangkuk besar sup mendidih