โดยทั่วไปแล้ว "อาหารจีน" นอกประเทศจีนนั้นไม่ใช่ของแท้ มันคล้ายกับอาหารของเครือร้านเบอร์เกอร์นานาชาติ คือถูกปรับให้เข้ากับรสชาติท้องถิ่น ค่อนข้างจืดชืด ซ้ำซาก และมักขาดสารอาหาร แต่สำหรับอาหารจีนในประเทศจีนเองนั้นไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อคุณได้เห็นอาหารจีนแท้ ๆ คุณอาจรู้สึกว่ามันแปลกประหลาดมากทีเดียว
วัตถุดิบที่แตกต่าง
"อาหารจีน" ในประเทศตะวันตกมักใช้วัตถุดิบที่คนท้องถิ่นนิยมรับประทานกันทั่วไป
ตัวอย่างเช่น ชาวอเมริกันมักชอบเนื้อวัว ไก่ หมู กุ้ง ผลิตภัณฑ์จากนม มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอมใหญ่แบบตะวันตก ข้าว และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาลี ดังนั้น "อาหารจีน" ที่พวกเขามักได้ทานที่นั่นจึงทำจากวัตถุดิบเหล่านี้ เสิร์ฟพร้อมข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือใส่ในซุป
อาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศจีนนั้นแตกต่างออกไปอย่างมาก...
วัตถุดิบจีนที่แปลกและแปลกตา
วัตถุดิบของพวกเขารวมถึงสิ่งต่าง ๆ มากมายที่ไม่ค่อยพบเห็นในตะวันตก เช่น เห็ดชนิดต่าง ๆ สาหร่ายทะเลหลากชนิด เนื้อสุนัข ตะพาบน้ำ กบ แมลง สัตว์ทะเลแปลก ๆ งู ผักกาดขาว หน่อไม้ มะระ หัวไชเท้าใหญ่ ฝักบัวบัว เต้าหู้ และถั่วเขียว
อาหารเพื่อสุขภาพและยารักษาโรค
ชาวจีนมีปรัชญาของตนเองเกี่ยวกับอาหารและผลกระทบต่อร่างกาย ตลอดจนการใช้อาหารเป็นยาเพื่อปรับปรุงสุขภาพ เป็นเรื่องยากที่จะอธิบายแนวคิดเรื่องชี่ อาหารเย็นและอาหารร้อน (ไม่ใช่อุณหภูมิ แต่เป็นแนวคิดเชิงอภิปรัชญา) ในโภชนาการบำบัดตามแพทย์แผนจีน รวมถึงฤดูกาลและสภาพอากาศในแต่ละปีที่กำหนดว่าผู้คนควรรับประทานอะไร
ความสมดุลของรสชาติ
ซุปไก่กับขิงมีพลังหยางสูง
ผู้คนให้ความสำคัญกับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติในแต่ละมื้อ และผสมผสานรสชาติต่าง ๆ หลายอย่างในมื้อเดียว ชาวจีนส่วนใหญ่จะบอกว่าอาหารจีนในต่างประเทศ "รสชาติเหมือนกันหมด"
อาหารตามฤดูกาล
ชาวจีนเชื่อว่าการรับประทานอาหารตามฤดูกาลมักเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาวจะใช้กระเทียม หัวหอม และพริกแดงซึ่งมีพลังหยางสูงมากกว่า แต่ในอาหารจีนแบบสั่งกลับบ้านในต่างประเทศ อาหารที่เสิร์ฟตลอดทั้งปีนั้นแทบจะเหมือนกันทั้งหมด อาจมีแค่เครื่องดื่มร้อนหรือซุปร้อนเพิ่มขึ้นบ้างในฤดูหนาว
วิธีการปรุงอาหาร/การเสิร์ฟที่แตกต่าง
ทุกอย่างสุกหรือร้อน จนถึงยุคใหม่ การแช่เย็นและผลิตผลทางการเกษตรที่ "สะอาด" ยังไม่เป็นที่รู้จักในประเทศจีน วิธีแบบดั้งเดิมกำหนดว่าผู้คนไม่รับประทานผักสดที่ยังไม่ผ่านการปรุง เช่น สลัดสดแบบตะวันตก เนื่องจากเกษตรกรใช้ปุ๋ยจากมูลคนและสัตว์ในนา การปรุงอาหารจึงช่วยป้องกันโรคได้
น้ำร้อนที่ต้มสุก จนกระทั่งประมาณสิบปีก่อน ในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในประเทศจีน แม้แต่น้ำเปล่าเย็นสักแก้วก็หายากมาก ยกเว้นร้านอาหารไม่กี่แห่งที่รับรองชาวต่างชาติ ปัจจุบัน ด้วยอิทธิพลของร้านฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตก และความนิยมอย่างมากของน้ำอัดลมเย็น ชานมไข่มุก และเครื่องดื่มสมูทตี้ผลไม้ การดื่มน้ำเย็นจึงกำลังเป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาว
อาหารทอดมีน้อย ในบางภูมิภาค การผัดในกระทะ (wok) เป็นเรื่องปกติ มันรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่ต่างจากร้านอาหารจีนในต่างประเทศส่วนใหญ่ที่ผัดแทบทุกอย่าง อาหารจีนส่วนใหญ่ในจีนแผ่นดินใหญ่จะต้ม นึ่ง ตุ๋น หรือย่าง และการทอดแบบจมน้ำมันเหมือนไก่ทอดก็ไม่ค่อยพบเห็นมากนัก ชาวจีนมักใช้ผัดเร็ว ๆ ด้วยน้ำมันปริมาณเล็กน้อย
ตัวอย่างอาหารที่ไม่ใช่อาหารจีน
· คุกกี้เสี่ยงทายหรือมันฝรั่งทอดแผ่น (ข้าวเกรียบกุ้ง) การซ่อนข้อความในคุกกี้ไม่เป็นที่รู้จัก และข้าวเกรียบกุ้งก็ไม่ได้เสิร์ฟคู่กับมื้ออาหาร อย่างไรก็ตาม มันเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในหมู่เด็ก ๆ
· บรอกโคลีผัดไก่หรือเนื้อ บรอกโคลีไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในจีน และโดยทั่วไปก็ไม่ได้รับประทาน
· เกี๊ยวน้ำไส้ปูกับชีสหรือเกี๊ยวน้ำไส้ชีสชนิดอื่น ๆ อะไรก็ตามที่มีชีสนั้นไม่ใช่ของแท้ เพราะมีเพียงไม่กี่ภูมิภาคเท่านั้นที่รับประทานชีส ชาวจีนส่วนใหญ่มีภาวะแพ้แลคโตส ชาวจีนทำเกี๊ยวน้ำโดยใช้วัตถุดิบที่แตกต่างออกไป
· สลัดจีน หากคุณเห็นสลัดสดในเมนูร้านอาหารจีนในต่างประเทศ นั่นไม่ใช่อาหารจีนอย่างแน่นอน มันไม่เคยถูกบริโภคในแบบดั้งเดิม และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังพบเห็นได้น้อยมากในประเทศจีน ยกเว้นในร้านอาหารต่างชาติ
· ชาเย็น ร้านอาหารจีนหลายแห่งในต่างประเทศเสิร์ฟชาเย็น ชาดำชงสดใส่น้ำแข็ง ไม่ใส่น้ำตาลหรือใส่น้ำตาล (ที่ชาวจีนเรียกว่าชาดำ) แทบจะไม่พบเห็นในจีนแผ่นดินใหญ่ ยกเว้นในร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม พวกเขามีชาเขียวหรือชาดำแบบเย็นที่ผลิตเป็นจำนวนมาก บรรจุขวดขายเหมือนน้ำอัดลม
· หมี่ผัดเนื้อ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค คุณอาจได้ทานสิ่งที่คล้ายกับที่คุณเคยทานแบบราดบนหมี่ผัด แต่รสชาติอาจแตกต่างกันอย่างมาก
ทัวร์ลิ้มรสอาหารจีน
ร้านอาหารจีนแท้ในประเทศจีน
เราจะพาคุณหลีกเลี่ยงร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวที่คิดราคาแพงเกินไป และพาคุณไปยังร้านอาหารแท้ ๆ ที่คุณจะต้องชอบ ทัวร์ลิ้มรสอาหารจีนเป็นวิธีที่ดีในการทำให้แน่ใจว่าคุณได้ลิ้มลองอาหารอร่อย ๆ เหล่านี้หลากหลายชนิด พร้อมเพลิดเพลินกับสถานที่ท่องเที่ยวชั้นนำของจีน
ทัวร์ลิ้มรสอาหารจีนที่แนะนำ: ทัวร์อาหาร 12 วัน ปักกิ่ง ซีอาน เฉิงตู กุ้ยหลิน และฮ่องกง — สำรวจจุดหมายปลายทางยอดนิยมที่สุดของจีน พร้อมลิ้มลองอาหารจีนท้องถิ่นในแต่ละเมือง
โปรแกรมทัวร์สามารถปรับแต่งได้ เพียงบอกความต้องการและความสนใจของคุณ ไกด์จะช่วยดูแลให้แน่ใจว่าอาหารของคุณปรุงอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับการเดินทางที่ยอดเยี่ยม โดยไม่ต้องกังวลว่าอาจมีอะไรซ่อนอยู่ในชามของคุณ
บทความน่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจีน
· ชาวจีนกินอะไรเป็นอาหารเช้า
· วัตถุดิบแปลก ๆ ในการปรุงอาหารจีน
· 5 อาหารจีนที่เหลือเชื่อที่สุด
· 10 ผักแปลกที่สุดที่ชาวจีนนิยมรับประทาน
เริ่มต้น
การเดินทาง
ของคุณ
