Hidangan Keluarga Cina (10 Hidangan Teratas)

Masakan keluarga Cina disediakan dan dimakan setiap hari. Berbeza dengan hidangan restoran yang rumit, masakan keluarga Cina sentiasa mudah dimasak dan lazat.
Bahan dan citarasa masakan keluarga Cina berbeza mengikut wilayah, dan juga mengikut citarasa ahli keluarga yang berbeza. Hidangan yang sama malah boleh mempunyai rasa yang berbeza antara dua keluarga yang bersebelahan.
Bagi kebanyakan orang Cina, hidangan terbaik bukanlah yang dimasak oleh chef bertaraf Michelin, tetapi yang dimasak oleh ibunya!
Perbezaan antara masakan keluarga Barat dan Cina
Orang Cina mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan masakan keluarga, yang mungkin sangat berbeza daripada cara keluarga anda.
Lihatlah api yang menyala, dengarlah bunyi desisan kuali wok — sesetengah orang merasakan orang Cina kelihatan seperti sedang bertarung sengit ketika memasak!
Kaedah memasak
Masakan keluarga Cina yang lazat
Barat: Hidangan biasa termasuk daging panggang, disiram dengan sos, dihidangkan bersama sayur rebus atau panggang.
Cina: Tumis adalah kaedah memasak yang paling biasa digunakan. Selain menumis, orang Cina juga memasak hidangan dengan mengukus, merebus, mengawet atau memanggang.
Peralatan memasak
Barat: Orang menggunakan kuali leper dan ketuhar. Kerana penggunaan minyak yang sedikit, asap minyak juga kurang, dapur gaya Barat jauh lebih bersih.
Cina: Peralatan memasak standard di dapur keluarga Cina ialah dapur gas dan sebuah kuali wok hitam besar dengan dasar bulat.
Diperlukan juga penghisap asap berkuasa tinggi untuk menyingkirkan asap minyak, jika tidak dapur akan cepat menjadi penuh asap dan berminyak.
Resipi
Sebuah dapur keluarga Cina yang tipikal (sebenarnya dapur penulis halaman ini)
Barat: Hidangan biasanya dimasak mengikut resipi dengan ketat. Orang menambah perasa, menetapkan masa memasak, dan menetapkan suhu ketuhar dengan teliti untuk memastikan rasa setiap hidangan tepat seperti yang dikehendaki resipi.
Cina: Tiada resipi tetap. Orang Cina memasak hidangan rumah secara intuitif dan berdasarkan pengalaman.
Anda tidak akan melihat "5 gram garam, 1/2 sudu besar minyak, 5 gram gula" dalam resipi Cina, hanya "garam secukup rasa, minyak secukup rasa, sedikit gula". Orang Cina suka menyesuaikan citarasa hidangan untuk keluarga mereka.
Sepuluh masakan rumah klasik Cina
Tiada siapa yang dapat mengira berapa banyak jenis masakan rumah yang ada di China. Namun, berikut adalah masakan rumah Cina yang paling klasik, dimasak dan dinikmati oleh berjuta-juta keluarga Cina.
1. Daging Babi Masak Merah
Daging Babi Masak Merah
Di negara lain, daging perut babi dihiris nipis untuk membuat bacon, tetapi di China, ia dipotong kiub untuk membuat daging babi masak merah.
Rekod terawal hidangan ini boleh dikesan sehingga abad ke-5 Masihi. Bahan utama hidangan ini dipanggil daging perut babi.
Apakah daging perut babi? Ia adalah daging perut babi berlapis lima: kulit, lemak, daging, lemak, daging. Orang Cina menganggapnya sebagai bahan terbaik untuk memasak daging babi masak merah.
Daging babi masak merah yang dimasak dengan betul mempunyai lapisan lemak dan daging yang seimbang, warna merah berkilat yang menarik, dan tekstur manis serta lembut.
2. Tauhu Mapo
Tauhu Mapo
Di wilayah Sichuan, orang memasak makanan paling pedas di dunia. Tauhu Mapo berasal dari Sichuan pada tahun 1862, dan dianggap pedas serta merangsang selera.
Kini, Tauhu Mapo bukan sahaja masakan rumah orang Cina, tetapi juga hidangan popular di tempat lain di dunia.
Bahan untuk membuat Tauhu Mapo adalah mudah: kiub tauhu, daging cincang (atau daging babi cincang), cili dan lada merah, dua yang terakhir adalah yang paling penting. Sepinggan Tauhu Mapo yang sempurna mesti berwarna merah dan berasap panas.
Jika anda tidak suka makanan pedas, anda boleh meminta chef mengurangkan cili. Tauhu Mapo yang kurang pedas tetapi lebih segar juga akan sangat lazat.
Baca lebih lanjut tentang masakan Sichuan paling pedas.
3. Daging Hirisan Tumis Rasa Ikan
Daging Hirisan Tumis Rasa Ikan
Hidangan ini juga dipanggil daging hirisan tumis rasa ikan. Walaupun namanya mengandungi perkataan "ikan" dan beraroma ikan, ia tidak menggunakan ikan atau sebarang bahan berkaitan.
Bahan utamanya ialah daging babi tanpa lemak (bahagian pinggang adalah yang terbaik), disertai dengan cendawan hitam, rebung buluh dan lobak merah. Bahan-bahan dihiris, dimasak dengan garam, cili, cuka dan perasa lain.
Hidangan yang siap mempunyai hirisan daging yang lembut, warna merah berkilat, dan rasa yang menggoda.
4. Telur Tumis Tomato
Telur Tumis Tomato
Ini mungkin masakan rumah Cina yang paling biasa. Hidangan ini sangat mudah dibuat: tumis telur dan hirisan tomato, kemudian tambah garam, gula dan bawang untuk perasa. Hidangan yang siap mempunyai warna, aroma dan rasa yang sempurna, serta berkhasiat.
5. Daging Babi Rebus dengan Bihun
Ini adalah hidangan代表性 dari Timur Laut China. Cara membuatnya termasuk menggoreng hirisan daging babi dan bahan lain, kemudian menambah perasa dan bihun yang telah direndam untuk direbus bersama.
Kaedah tradisional hanya menggunakan daging perut babi dan bihun ubi keledek. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan juga mengubah suainya mengikut citarasa mereka, dengan menambah sayur jeruk, tauhu atau lobak merah.
Pilihan bahan yang lebih pelbagai menjadikan rasa dan nilai pemakanan hidangan ini lebih hebat.
6. Ayam Kung Pao (Ayam Tumis Cili dengan Kacang)
Ayam Kung Pao
Hidangan ini berasal dari China, dan kini telah mendunia, meningkat daripada masakan rumah kepada hidangan utama jamuan negara, digemari oleh para pemimpin.
Hidangan ini menggunakan ayam sebagai bahan utama, dimasak dengan kacang tanah, timun dan cili. Hidangan ini berwarna merah berkilat, tetapi rasanya hanya sedikit pedas, ayamnya lembut, kacang tanahnya rangup, dan aromanya harum.
Kini, hidangan ini boleh ditemui di restoran Cina di seluruh dunia. Jika anda ingin menikmati masakan Cina, memesan Ayam Kung Pao adalah pilihan yang sangat baik.
7. Daging Babi Tumis Kembali (Huiguorou)
Daging Babi Tumis Kembali
Kaedah memasak ini boleh dikesan sehingga kira-kira 1000 tahun lalu. Kaedah "tumis kembali" ialah dengan merebus daging babi dalam air terlebih dahulu, kemudian menumisnya dengan perasa.
Rebus