Perbezaan Antara Masakan Cina Asli dan Masakan Cina di Luar Negara

Secara umumnya, "masakan Cina" di luar China tidaklah asli. Ia sangat mirip dengan makanan rangkaian burger antarabangsa: disesuaikan untuk memenuhi citarasa tempatan; agak hambar, klise, dan biasanya kurang berkhasiat. Tetapi masakan Cina di dalam China tidak begitu. Apabila anda melihat masakan Cina yang sebenar, anda mungkin merasakan ia sangat pelik.
Bahan-bahan yang berbeza
"Masakan Cina" di negara Barat selalunya menggunakan bahan-bahan yang biasa dimakan oleh penduduk tempatan.
Contohnya, orang Amerika biasanya gemar daging lembu, ayam, daging babi, udang, produk tenusu, kentang, tomato, lobak merah, saderi, bawang besar gaya Barat, beras dan mi gandum. Jadi "masakan Cina" yang biasa mereka makan di sana diperbuat daripada bahan-bahan ini, dihidangkan dengan nasi, mi atau dalam sup.
Makanan yang popular di China pula sangat berbeza...
Bahan masakan Cina yang pelik dan eksotik
Bahan-bahan mereka termasuk banyak perkara yang jarang ditemui di Barat, seperti pelbagai jenis cendawan, pelbagai rumpai laut, daging anjing, penyu, katak, serangga, hidupan laut eksotik, ular, sawi putih, rebung buluh, peria, lobak putih besar, teratai, tauhu dan kacang hijau.
Makanan kesihatan dan perubatan
Orang Cina mempunyai falsafah tersendiri tentang makanan dan kesannya terhadap tubuh, serta penggunaan makanan sebagai ubat untuk meningkatkan kesihatan. Sukar untuk menjelaskan konsep dalam dietoterapi perubatan tradisional Cina tentang qi, makanan sejuk dan panas (bukan suhu, tetapi konsep metafizik), serta bagaimana musim dan cuaca sepanjang tahun menentukan apa yang patut dimakan.
Keseimbangan rasa
Sup ayam dan halia sangat bertenaga yang (yang).
Orang ramai menekankan kepelbagaian rasa antara setiap hidangan, dan menggabungkan pelbagai rasa berbeza dalam satu hidangan. Kebanyakan orang Cina akan berkata masakan Cina di luar negara "semuanya sama rasanya".
Makanan bermusim
Orang Cina percaya makan makanan bermusim biasanya adalah yang terbaik. Contohnya, pada musim sejuk lebih banyak digunakan bahan-bahan bertenaga yang seperti bawang putih, bawang besar dan cili merah. Tetapi dalam penghantaran makanan Cina di luar negara, makanan yang disediakan sepanjang tahun pada asasnya sama, mungkin hanya menawarkan lebih banyak minuman panas atau sup panas pada musim sejuk.
Cara memasak/menghidang yang berbeza
Semuanya dimasak atau panas: sehingga zaman moden, penyejukan dan produk pertanian yang "bersih" tidak dikenali di China. Cara tradisional menentukan bahawa orang tidak makan sayur mentah yang tidak dimasak, seperti salad segar gaya Barat, kerana petani menggunakan najis manusia dan haiwan untuk menyuburkan ladang, jadi memasak makanan boleh mencegah penyakit.
Air panas yang didihkan: sehingga kira-kira sepuluh tahun lalu, di hampir semua restoran di China, walaupun segelas air sejuk biasa sangat sukar diperoleh, kecuali di beberapa restoran yang menerima orang asing. Kini, disebabkan pengaruh restoran makanan segera Barat, serta populariti minuman soda sejuk, teh susu ais dan smoothie buah, minum air sejuk semakin popular dalam kalangan orang muda.
Makanan goreng sangat jarang: di sesetengah kawasan, menumis dengan kuali wok sangat biasa. Ia cepat dan cekap. Tetapi berbeza dengan kebanyakan restoran Cina di luar negara yang menumis hampir semua perkara, kebanyakan masakan Cina di tanah besar China direbus, dikukus, ditumis perlahan atau dipanggang. Dan menggoreng dalam minyak banyak seperti ayam goreng tidak begitu biasa. Orang Cina biasanya menggunakan sedikit minyak untuk menumis cepat dan ringan.
Contoh makanan bukan Cina
· Biskut nasib atau keropok udang: amalan menyembunyikan kertas berisi mesej dalam biskut tidak dikenali, dan keropok udang juga bukan makanan yang dihidangkan bersama hidangan. Namun ia adalah snek yang sangat popular dalam kalangan kanak-kanak.
· Brokoli tumis ayam atau daging lembu: brokoli bukan berasal dari China, dan secara amnya tidak dimakan.
· Wantan keju daging ketam atau wantan keju jenis lain: apa-apa yang mengandungi keju tidak asli, kerana hanya sangat sedikit kawasan yang memakan keju. Kebanyakan orang Cina mengalami intoleransi laktosa. Orang Cina menggunakan bahan-bahan berbeza semasa membuat wantan.
· Salad Cina: jika anda melihat salad segar dalam menu restoran Cina di luar negara, itu sama sekali bukan masakan Cina. Ia tidak pernah dimakan secara tradisional, dan sehingga kini juga jarang ditemui di China, kecuali di restoran asing.
· Teh ais: banyak restoran Cina di luar negara menghidangkan teh ais. Teh hitam yang baru diseduh dengan ais, tanpa gula atau bergula (orang Cina memanggilnya teh merah), pada asasnya tidak dapat dilihat di tanah besar China, kecuali di restoran pelancongan. Namun, mereka mempunyai teh hijau atau teh merah ais yang dihasilkan secara besar-besaran, dijual dalam botol seperti minuman ringan.
· Mi goreng daging lembu: bergantung kepada kawasan, anda mungkin makan sesuatu yang serupa dengan yang pernah anda makan, yang dituang ke atas mi goreng, tetapi rasanya mungkin sangat berbeza.
Jelajah Masakan Cina
Restoran masakan Cina yang asli di China
Kami akan membawa anda mengelak restoran pelancongan yang mengenakan harga tinggi, dan membawa anda ke restoran asli yang anda akan sukai. Jelajah Masakan Cina adalah cara terbaik untuk memastikan anda merasai pelbagai kelezatan ini dan menikmati tarikan terbaik China.
Jelajah Masakan Cina yang disyorkan: Jelajah Masakan 12 Hari Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin dan Hong Kong — terokai destinasi paling popular di China, nikmati masakan Cina tempatan di setiap bandar
Itinerari boleh disesuaikan. Beritahu kami keperluan dan minat anda, pemandu pelancong boleh membantu memastikan makanan anda dimasak dengan teliti, supaya anda menikmati perjalanan yang indah tanpa perlu risau tentang apa yang mungkin tersembunyi dalam mangkuk anda.
Lebih banyak artikel menarik tentang masakan Cina
· Apa yang orang Cina makan untuk sarapan
· Bahan-bahan pelik dalam masakan Cina
· 5 makanan Cina paling menakjubkan
· 10 sayur paling pelik yang biasa dimakan di China
Mulakan
perjalanan
anda