정통 중식과 해외 중식의 차이

일반적으로 중국 밖에서 먹는 '중식'은 정통이 아닙니다. 이는 국제 햄버거 체인점의 음식과 비슷합니다. 현지 입맛에 맞게 조정되었고, 상당히 밍밍하고 진부하며, 대개 영양도 부족합니다. 하지만 중국 내의 중식은 다릅니다. 진짜 중식을 보면 매우 이질적으로 느껴질 수 있습니다.
다른 식재료
서양 국가의 '중식'은 현지 사람들이 흔히 먹는 식재료를 사용하는 경향이 있습니다.
예를 들어, 미국인은 보통 소고기, 닭고기, 돼지고기, 새우, 유제품, 감자, 토마토, 당근, 셀러리, 서양식 큰 양파, 쌀, 밀가루 국수를 선호합니다. 그래서 그곳에서 흔히 먹는 '중식'은 이런 식재료로 만들어져 밥, 국수와 함께 나오거나 수프에 들어갑니다.
중국에서 인기 있는 음식은 훨씬 다릅니다...
독특하고 이국적인 중국 식재료
그들의 식재료에는 서양에서 흔하지 않은 다양한 버섯, 각종 해조류, 개고기, 자라, 개구리, 곤충, 이국적인 해양 동물, 뱀, 청경채, 죽순, 여주, 큰 무, 연꽃, 두부, 녹두 등이 포함됩니다.
건강과 약용 음식
중국인은 음식과 그것이 몸에 미치는 영향, 그리고 음식을 건강을 개선하는 약으로 사용하는 것에 대한 자신만의 철학을 가지고 있습니다. 중의학 식이요법에서 기(氣), 한열 음식(온도가 아니라 형이상학적 개념), 그리고 계절과 날씨가 무엇을 먹어야 하는지를 어떻게 결정하는지 설명하기는 어렵습니다.
풍미의 균형
닭고기와 생강 수프는 양기가 매우 강합니다.
사람들은 식사마다 맛의 변화를 중시하고, 한 끼에 여러 가지 다른 풍미를 섞습니다. 대부분의 중국인은 해외 중식이 '맛이 다 똑같다'고 말합니다.
제철 음식
중국인은 제철 음식을 먹는 것이 보통 가장 좋다고 생각합니다. 예를 들어, 겨울에는 마늘, 양파, 홍고추 등 양기가 강한 음식을 더 많이 사용합니다. 하지만 해외 중식 배달에서는 일 년 내내 제공되는 음식이 기본적으로 같으며, 아마 겨울에 뜨거운 음료나 뜨거운 수프를 조금 더 제공할 뿐입니다.
다른 조리/서빙 방식
모든 것이 익혀지거나 뜨겁습니다. 근대까지 냉장과 '깨끗한' 농산물은 중국에서 알려지지 않았습니다. 전통 방식은 사람들이 서양식 신선한 샐러드처럼 익히지 않은 신선한 채소를 먹지 않는다고 규정했는데, 농부들이 인분과 가축 분뇨로 밭을 비옥하게 했기 때문에 음식을 조리하면 질병을 예방할 수 있었습니다.
끓인 뜨거운 물: 약 10년 전까지 중국의 거의 모든 식당에서는 외국인을 접대하는 소수의 식당을 제외하고는 차가운 맹물 한 잔조차 구하기 어려웠습니다. 오늘날 서양식 패스트푸드점의 영향과 차가운 탄산음료, 아이스 밀크티, 과일 스무디 음료의 인기로 젊은이들 사이에서 찬물 마시기가 유행하고 있습니다.
튀긴 음식은 드뭅니다: 일부 지역에서는 웍으로 볶는 것이 흔합니다. 빠르고 효율적입니다. 하지만 대부분의 해외 중식당이 거의 모든 것을 볶는 것과 달리, 중국 본토의 대부분의 중식은 끓이거나 찌거나 조리거나 굽습니다. 그리고 프라이드치킨처럼 기름에 깊이 튀기는 것은 그렇게 흔하지 않습니다. 중국인은 보통 적은 양의 기름으로 빠르게 살짝 볶습니다.
중식이 아닌 음식의 예
· 포춘 쿠키 또는 새우칩: 쿠키 안에 쪽지를 숨기는 관행은 알려져 있지 않으며, 새우칩도 식사와 함께 먹지 않습니다. 하지만 아이들에게는 인기 있는 간식입니다.
· 닭고기 또는 소고기 브로콜리 볶음: 브로콜리는 중국 원산이 아니며 일반적으로 먹지도 않습니다.
· 크랩 치즈 완탕 또는 다른 종류의 치즈 완탕: 치즈가 들어간 것은 정통이 아닌데, 치즈를 먹는 지역이 극소수에 불과하기 때문입니다. 대부분의 중국인은 유당 불내증이 있습니다. 중국인은 완탕을 만들 때 다른 식재료를 사용합니다.
· 중식 샐러드: 해외 중식당 메뉴에서 신선한 샐러드를 본다면 그것은 절대 중식이 아닙니다. 전통적으로 먹은 적이 없으며, 외국 식당을 제외하면 오늘날 중국에서도 드뭅니다.
· 아이스티: 해외의 많은 중식당은 아이스티를 제공합니다. 갓 우린 홍차에 얼음을 넣고 설탕을 넣거나 넣지 않은 것(중국인은 홍차라고 부름)은 중국 본토에서는 관광 식당이 아니면 기본적으로 볼 수 없습니다. 하지만 그들은 대량 생산된 녹차 또는 홍차 아이스티를 탄산음료처럼 병에 담아 판매합니다.
· 소고기 볶음면: 지역에 따라 먹어본 것과 비슷한 볶음면 위에 얹은 형태를 먹을 수 있지만, 맛은 아마 크게 다를 것입니다.
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