중국 만두

만두(자오즈)는 중국 북방의 유명한 전통 음식입니다. 반달 모양으로 부드럽고 속이 들어 있는 밀가루 음식으로, 이탈리아의 라비올리와 비슷합니다. 만두는 다양한 속재료와 조리법(굽기, 삶기, 찌기)에 따라 이름이 붙여집니다.
만두는 중국 남방에서도 흔한 음식이 되었는데, 그곳 사람들은 보통 밀을 재배하거나 먹지 않습니다. '남방식 만두'의 피는 보통 쌀로 만듭니다.
중요한 중국 설날 음식
만두는 중국 북방의 전통적인 춘절 음식이지만, 남방에서는 그렇지 않습니다. 설날 전날 밤, 만두는 많은 세야밥(섣달그믐 저녁 식사)에서 대체할 수 없는 자리를 차지합니다. 다만 일부 지역에서는 섣달그믐 이후에 만두를 먹기도 합니다.
만두는 중화 요리의 대표이며, 그 모양과 속재료 모두 문화적 의미를 지닙니다. 그래서 춘절에 만두가 필수적인 사람들이 있는데, 이는 더 나은 삶에 대한 동경과 특정한 축복에 대한 바람을 표현하기 때문입니다.
부를 상징
춘절에 만두를 먹으면 재물운을 가져온다고 합니다. 만두가 옛날 화폐인 원보(금괴)처럼 생겼기 때문입니다.
상징적인 만두 속재료
중국 만두
미나리 속은 근면과 (그로 인한) 부를 나타냅니다. 이유: '미나리'(芹菜 qíncài /친차이/)는 '근재'(勤财 qíncái)와 발음이 비슷합니다. 부추 속은 장기적인 부를 나타냅니다. 이유: '부추'(韭菜 jiǔcài /지우차이/)는 '구재'(久财 qíncái)와 발음이 비슷합니다. 또한 가족의 건강, 화목, 기쁨과 행복에 대한 바람을 나타냅니다(구: 오래도록 정이 쌓이다, 영원한 평화 '日久生情', '지속적인 평화').
배추 속은 백년의 풍요로운 삶을 기원하는 것을 나타냅니다. 배추(白菜 báicài /바이차이/ '흰 채소')는 '백재'(百财 bǎicái)와 발음이 비슷합니다. 또한 신혼부부 사이의 지속적인 사랑을 나타냅니다(백년해로 '白头到老'…… '죽음이 우리를 갈라놓을 때까지'라는 유행어에서 유래).
버섯 속은 부와 행운을 늘리는 길상입니다. 이유: 버섯은 위쪽 화살표처럼 생겨서 주식 시장 상승, 발전, 삶의 질 향상, 또는 젊은 세대가 더 크게 자라길 바라거나 학업이 발전하기를 기원하는 등을 나타냅니다.
생선 속은 '해마다 여유가 있다'는 뜻입니다. 이유: '생선'(鱼 yú)과 '여유'(余 yú)의 발음이 같습니다. 생선 속 만두를 먹는 것은 많은 돈이 남기를 바라는 의미입니다. '해마다 (생선) 여유가 있다'는 중국에서 매년 남는 음식이 있기를 바라는 기대를 표현하는 유행어입니다.
소고기 속은 강력한 경제 성장을 나타냅니다. 소는 힘을 상징하며 주식 투자자들에게 인기가 있습니다. 중국어로 '강세장'은 주가가 오르는 시기를 가리킵니다. '소 기운이 넘친다'는 유행어는 건강과 행복을 기원합니다.
만두 주문하는 방법
중국 만두(饺子 jiǎozi)는 서양인들에게 큰 사랑을 받으며, 만두만 전문으로 하는 식당도 있습니다.
만두 주문량: 한 끼에 보통 20~30개면 충분하고, 정말 배고프면 40개입니다.
만두는 (전통적인 대나무) 찜기에 담겨 나오는데, 한 찜기를 '롱'(笼)이라고 하며 10개 또는 20개가 들어 있습니다. 그래서 '한 롱'(一笼 yī lóng)이라고 말한 뒤 원하는 속재료를 덧붙여 주문하면 됩니다.
흔한 속재료로는 기본 다진 돼지고기(猪肉 zhūròu), 소고기(牛肉 niúròu), 배추(白菜 báicài), 부추(韭菜 jiǔcài) 등이 있습니다.
아래는 발음과 한자가 함께 있는 만두 메뉴 예시로, 알아보고 가리키기 쉽게 되어 있습니다. 중국에서 주문하는 방법에 대해 더 알아보려면 여기를 클릭하세요.
중국 만두 메뉴
영어
중국어
발음
한자
새우만두
shuǐjīngjiǎo
shway-jing-jwaoww
水晶饺
샤오롱바오
xiǎolóngbāo
ssyaoww-long-baoww
小笼包
찐만두
zhēngjiǎo
jnng-jyaoww
蒸饺
물만두
shuǐjiǎo
shway-jyaoww
水饺
군만두
guōtiē
gwor-tyeah
锅贴
삼선만두
sānxiānjiǎo
san-sshyen-jyaoww
三鲜饺
새우살만두
xiārénjiǎo
sshyaa-rnn-jyaoww
虾仁饺
부추만두
jiǔcàijiǎo
jyoh-tseye-jyaoww
韭菜饺
배추만두
báicàijiǎo
beye-tseye-jyaoww
白菜饺
만두의 역사
중국 만두 만들기
일찍이 삼국 시대(220-280년)에 만두가 등장했습니다.
당나라 무렵 만두는 지금의 모양을 갖추었고, 요리로 접시에 담겨 나왔습니다.
1972년, 고고학자들은 투루판 아스타나 고분군에서 오늘날의 만두와 비슷한 반달 모양 물체 십여 개가 담긴 매장된 나무 그릇을 발견했습니다(전문가들은 당나라의 '뇌환(牢丸)'으로 판정). 이를 통해 만두를 먹는 전통이 1300년 전에 서부 소수민족 지역으로 전해졌음을 알 수 있습니다.
만두는 청나라(1644-1911년) 때 유행했으며, 당시 만두집이 곳곳에 있었고 만두의 발전이 절정에 달했습니다.
청나라의 한 상인이 만두집을 열어 온 가족이 운영하며 대대로 전해졌습니다. 이 가족은 여러 성을 여행하며 중국 요리의 원칙과 전통을 정리하고 융합했습니다.