춘권

춘권은 '춘빙' 또는 '바오빙'이라고도 하며, 중국 전통 음력 새해 음식입니다. 전 세계적으로 인기가 많으며, 특히 장강 이남 지역에서 그렇습니다.
춘권을 먹는 이유
춘권은 일반적으로 중국 춘절 기간에 먹기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 춘권을 먹는 것은 봄의 도래를 맞이하는 방법입니다. 황금색 원통형 춘권은 금괴를 나타내며 — 부를 상징합니다.
역사와 기원
기록에 따르면, 당나라(618-907년) 이전에 사람들은 '입춘' 날에 밀가루로 얇은 전병을 만들었습니다. 사람들은 그것을 접시에 담고 특별한 채소와 과일을 넣었습니다. 이것을 '춘판'이라고 불렀습니다. 그것은 봄의 선물과 축복으로 친지들에게 주어졌습니다.
당나라에서는 '춘판'이 가난한 집에서는 보통 당근과 셀러리로 장식되었고, 부유한 집에서는 다양한 첨가물이 있었습니다. 소스, 구운 고기와 절인 고기, 다양한 튀김, 시금치, 부추, 콩나물, 당면, 계란이 있었습니다.
송나라에서는 황궁에서 제공되는 '춘판'이 더욱 호화로웠습니다.
명청 시대(1367-1911년)에는 조리 기술이 발달하면서 요리사들이 전통적인 얇은 전병을 정교한 춘권으로 말았습니다. 그것들은 일반 백성에게 사랑받았을 뿐만 아니라 궁정에서도 유명했습니다.
청나라에서 128가지 요리로 열린 만한전석에서 춘권은 아홉 가지 주요 딤섬 중 하나였습니다.
오늘날 춘권에는 많은 맛있는 종류가 있습니다. 그것들은 그 어느 때보다 더 좋습니다.
춘권 만드는 방법
튀긴 춘권
· 1. 흰 밀가루에 약간의 물과 소금을 넣고 반죽하여 둥글고 얇은 피를 만듭니다.
· 2. 얇은 피에 소를 넣습니다 — 대부분의 지역에서는 채소와 고기 소를 사용하지만, 중국 북부에서는 팥소를 사용합니다
· 3. 얇은 피를 말고 양 끝을 접습니다
· 4. 춘권을 황금색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.
중국과 해외에서
중국의 춘권은 일반적으로 작습니다. 20cm 딤섬 접시 하나에 십여 개 이상 들어갑니다.
미국 중식당에서 제공되는 춘권은 일반적으로 고기 소가 들어 있으며 크기가 햄버거에 필적할 수 있다고 합니다. 영국 중식 테이크아웃의 춘권은 약 1인치 너비, 3인치 길이(3 x 8cm)입니다.
지역 특색
청두의 춘권
청두 사람들은 춘권을 찝니다. 그들은 얇은 피에 무친 채소나 볶은 소(예: 파마늘 고기 조각)를 채웁니다. 고춧가루, 간장, 식초, 고추 가루, 볶은 깨, 부순 땅콩을 양념으로 넣습니다.
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샤먼의 춘권
튀긴 춘권
춘권은 샤먼에서 바오빙이라고 불립니다. 그것들은 바삭하고 부드럽고 달콤하며 맛있고 영양이 풍부합니다.
얇은 피에는 죽순, 당근, 완두콩, 콩나물, 계란, 생선, 새우, 굴, 고기 조각, 두부干 등 다양한 재료가 채워집니다. 두부干은 채를 썰거나 다지는데, 가늘수록 좋으며, 고기 소의 즙을 흡수하고 얇은 피가 부드러워지는 것을 방지할 수 있습니다.
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홍콩의 춘권
홍콩에서 춘권은 사람들이 찻집에서 차를 마시며 이야기할 때 흔히 먹는 딤섬 중 하나입니다.
그것들은 약 4인치 길이, 1인치 굵기입니다. 얇은 피는 황금색으로 튀겨집니다. 안의 소는 풍부하며, 마른 표고버섯 조각, 돼지고기 채, 마른 죽순 조각, 당면, 목이버섯을 포함할 수 있습니다. 일반적으로 한 요리에 세 가지 재료가 들어갑니다.
먹을 때 사람들은 가위로 춘권을 반으로 자르고 소스에 찍어 먹습니다. 홍콩에는 다양한 춘권이 있습니다. 노점에서 파는 춘권은 지름이 2인치 이상입니다. 얇은 피가 전통적인 것보다 더 바삭하고 소가 더 풍부하여 길거리 음식으로 매우 인기가 있습니다.
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