민차이

민요리는 태평양 연안의 동남부 성인 푸젠에서 시작되었습니다. 그 역사는 5000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 뛰어난 해산물 수프와 혀를 마비시키지 않으면서 맛을 살리는 향신료의 정교한 사용이 돋보입니다.
· 명칭: 푸젠 요리, 민요리(Mǐncài)
· 위치: 중국 동남부, 푸젠성, 샤먼, 취안저우
· 특징: 비교적 담백한 맛, 새콤달콤한 맛, 바다와 산지의 식재료 사용.
민요리의 세 가지 스타일
세 가지 지역 스타일이 있습니다: 푸저우 요리는 다른 스타일에 비해 담백하고 보통 새콤달콤한 맛이 납니다; 민시 요리는 겨자와 후추로 인한 약간 매운 풍미가 특징입니다; 민난 요리는 보통 맵고 달콤합니다.
네 가지 두드러진 특징 — 독특한 식재료, 수프, 플레이팅 장식, 조미료
민요리는 중국 8대 명요리 중 하나입니다
민요리는 산해진미 등 이국적인 식재료를 주재료로 사용하고, 수프 마시기를 중시하며, 다양한 조미료를 정교하게 사용하고, 칼 솜씨와 플레이팅 장식을 중시하는 것으로 유명합니다.
푸젠의 풍부한 천연 자원은 그 요리에 고품질의 영양가 높은 식재료가 풍부함을 의미합니다. 그들은 산나물, 야생 허브, 각종 버섯, 죽순, 그리고 다양한 해산물과 같은 다소 이국적인 식재료를 사용합니다. 따라서 영양이 풍부하고 칼로리가 높지 않아 다이어트하는 사람에게도 적합합니다.
민요리의 풍미 — 새콤달콤, 풍부한 해산물 맛
민요리는 다양한 해산물을 사용하여 요리를 만듭니다. 대부분의 서양 해산물 레스토랑의 메인 요리가 몇 가지 생선과 굴만 포함하는 것과 달리, 푸젠 사람들은 이것들과 대부분의 사람들이 본 적 없는 해양 생물을 먹습니다. 큰 홍합을 포함한 각종 홍합, 해삼, 해충, 각종 소라와 바다 민달팽이, 그리고 각종 해조류가 여러분의 탐험을 기다립니다.
양념과 조미료
사용되는 향신료: 푸젠 사람들은 다양한 허브와 조미료를 사용하여 음식에 맛을 내는 것으로 유명합니다. 그들은 이러한 조미료로 음식을 맛있고 향기롭게 만듭니다. 그들은 또한 음식을 독특하고 흥미롭고 새롭게 만들고자 합니다. 교묘하게 사용하면 다양한 색상과 허브가 요리를 아름답게 플레이팅할 수 있습니다.
· 짠맛 조미료: 바다 소금, 새우 페이스트, 새우 기름, 간장.
· 신맛 조미료: 백식초와 교두(대파와 비슷한 채소).
· 단맛 조미료: 흑설탕, 팔각, 계피.
· 매운맛 조미료: 후추, 겨자, 사차 소스.
그들이 가장 좋아하는 조리법
그들의 요리사는 수많은 음식 조리법을 발명했는데, 이는 아마도 이 성의 역사를 반영할 것입니다. 이 지역은 서하와 당 제국의 대규모 난민의 피난처였습니다. 그들은 자신들의 요리 스타일을 가져왔습니다. 해안에 위치한다는 것은 일본인과 동남아시아인과도 접촉할 수 있었음을 의미합니다.
그들은 수많은 조리법을 사용합니다: 부치기, 튀기기, 삶기, 굽기, 조리기, 무치기, 술로 조리하기, 조리기, 볶기, 홍조, 뭉근하게 끓이기, 볶기, 훈제, 찜, 절임.
홍조: 그들의 가장 독특한 조리법은 홍조로 요리하는 것입니다. 여기에는 홍조 볶음, 홍조 구이, 홍조 센 불 볶음, 홍조 튀김이 포함됩니다. 푸젠성에서 성행하는 '취'(술로 조리) 요리는 전국적으로 유명합니다.
수프 끓이기: 푸젠 사람들은 중국 대부분 지역 사람들보다 수프를 더 좋아합니다. 그들의 식사에 관한 속담으로 '탕 없으면 안 된다'가 있습니다. 문자 그대로: "수프 없으면 안 된다." 또는 수프 없는 식사는 좋은 식사가 아니다. 수프는 종종 식사의 주요 음료 또는 유일한 음료입니다.
그들의 일상 주식
일상 주식: 이 지역은 중국의 아열대 벼 재배 지역에 위치하므로 흰쌀이 주요 주식 곡물입니다. 그들은 또한 홍국미를 먹는데, 이는 표면이 붉은 곰팡이로 덮인 쌀입니다. 이 곰팡이는 약간 달콤하고 약효가 있다고 여겨집니다.
샤먼에서 정통 푸젠 요리를 맛볼 수 있는 최고의 장소
샤먼은 푸젠에서 가장 큰 도시로 해안에 위치합니다. 좋은 해산물 레스토랑이 있으며 정통 새콤달콤 요리를 맛볼 수 있는 최고의 장소입니다. 추천:
수유 해산물 대주루
이 레스토랑은 다양한 해산물로 유명합니다.
· 중국어 이름: 舒友海鲜大酒楼 Shuyou Haixian Da Jiulou /shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh/
· 1인당 가격: 153위안
· 주소: 쓰밍구 후빈베이루 97호
샤오옌징 다파이당
가격이 합리적이고 레스토랑이 인기가 많습니다. 음식이 맛있고 해산물 종류가 풍부합니다. 선택 가능한 요리: 간장물 오징어, 죽합, 꽃게, 해바지락, 찐 게, 볶음 쌀국수, 사새우, 찐 오징어.
· 중국어 이름: 小眼镜大排档 Xiao Yanjing Da Paidang /sshaoww yen-jing daa peye-dung/
· 1인당 가격: 62위안
· 영업시간: 오전 11시~오후 2시, 오후 4시 30분~오후 10시 (월~금); 오전 10시 30분~오후 2시 30분, 오후 4시 30분~오후 11시 30분 (주말)
· 주소: 쓰밍구 후빈중루 7호
민요리 메뉴
영어
중국어
발음
한자
삼배계
sān bēi jī
Sann bay jee
三杯鸡
취조계
zuì zāo jī
Dzway dzaoww jee
醉糟鸡
소편조계
shāo piàn zāo jī
Shaoww pyen dzaoww jee
烧片糟鸡
불도장(해산물 가금류 사발)
fú tiào qiáng
For tyaoww chyang
佛跳墙
청증가력어
qīngzhēng jiā lì yú
Ching-jnng jyaa lee yoo
清蒸加力鱼
태극명하
tàijí míng xiā
Teye-jee ming sshyaa
太极明虾
산란난유어
suān là làn yóuyú
Swann laa lan yoh-yoo
酸辣烂鱿鱼
여지육
lìzhī ròu
Lee-jrr roh
荔枝肉