Pekín

El pato asado de Pekín, o kaoya, es un plato clásico de la gastronomía china. El de Pekín es el más exquisito, y fue precisamente aquí donde el pato asado se originó como manjar de la corte imperial. Quanjude asa

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· Ubicación: noreste de China
· Estilo culinario: cocina de Pekín, cocina del noreste, cocina mongola
El pato laqueado de Pekín, o pato asado, es un plato clásico de la gastronomía china. El de Pekín es el mejor, ya que el pato asado se originó allí como manjar de la corte imperial. El restaurante Quanjude presenta el banquete de pato asado de forma lujosa y refinada. La cocina de Pekín tiene identidad propia y se conoce como cocina jing.
En el norte de China, el trigo es más importante que el arroz como alimento básico, por lo que hay una gran variedad de platos de harina, como tortitas, fideos, panecillos al vapor y empanadillas. La cocina del noreste también incluye muchos guisos.
La fondue mongola es otro plato clásico que conviene probar en Pekín. Pekín está a solo unos 250 km (160 millas) de Mongolia Interior y a unos 500 km (300 millas) de Hohhot, sorprendentemente cerca.