北京

· 位置：中國東北部
· 菜系風格：京菜、東北菜、蒙古菜
北京烤鴨，或稱烤鴨，是中國美食中的經典佳餚。以北京所制最爲上乘，烤鴨最初便是作爲宮廷御膳在此起源。全聚德烤鴨店以奢華考究的方式呈獻烤鴨盛宴。北京菜自成一派，稱爲京菜。
在中國北方，小麥比大米更爲主食，因此麪食種類繁多，如煎餅、麪條、饅頭和餃子。東北菜中也有許多燉菜。
蒙古火鍋是另一道經典美食，應當在北京品嚐。北京距離內蒙古僅約250公里（160英里），距呼和浩特約500公里（300英里），令人驚訝地近。