Peking

Peking-Ente, auch bekannt als gebratene Ente, ist ein Klassiker der chinesischen Küche. Am besten wird sie in Peking zubereitet, wo sie ursprünglich als kaiserliches Hofgericht entstand. Quanjude brät

Peking Stadt der Genüsse

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· Lage: Nordostchina
· Küchenstil: Peking-Küche, Dongbei-Küche, mongolische Küche
Peking-Ente, auch bekannt als gebratene Ente, ist ein Klassiker der chinesischen Küche. In Peking zubereitet ist sie am besten, da die gebratene Ente hier ursprünglich als kaiserliches Hofgericht entstand. Das Quanjude-Restaurant serviert das Entenessen auf luxuriöse und raffinierte Weise. Die Pekinger Küche ist eigenständig und wird als Jing-Küche bezeichnet.
In Nordchina ist Weizen wichtiger als Reis, daher gibt es eine große Vielfalt an Teigwaren wie Pfannkuchen, Nudeln, gedämpfte Brötchen und Jiaozi. Auch in der Dongbei-Küche gibt es viele Eintöpfe.
Mongolischer Feuertopf ist ein weiteres klassisches Gericht, das man in Peking probieren sollte. Peking ist nur etwa 250 km (160 Meilen) von der Inneren Mongolei und etwa 500 km (300 Meilen) von Hohhot entfernt – überraschend nah.