ปักกิ่ง

· ที่ตั้ง: ตะวันออกเฉียงเหนือของจีน
· สไตล์อาหาร: ปักกิ่ง ตะวันออกเฉียงเหนือ มองโกเลีย
เป็ดย่างปักกิ่ง หรือ เป็ดย่าง เป็นอาหารคลาสสิกในอาหารจีน ที่ปักกิ่งทำได้ดีที่สุด เพราะเป็ดย่างถือกำเนิดที่นี่ในฐานะอาหารหลวง ร้านเป็ดย่างเฉวียนจวี้เต๋อเสิร์ฟเป็ดย่างในแบบหรูหราพิถีพิถัน อาหารปักกิ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรียกว่า อาหารปักกิ่ง
ในภาคเหนือของจีน ข้าวสาลีเป็นอาหารหลักมากกว่าข้าว ดังนั้นจึงมีอาหารประเภทแป้งหลากหลาย เช่น เจียนปิ่ง บะหมี่ หมั่นโถว และเกี๊ยว อาหารตะวันออกเฉียงเหนือยังมีอาหารตุ๋นหลายชนิด
หม้อไฟมองโกเลียเป็นอีกหนึ่งอาหารคลาสสิกที่ควรลิ้มลองในปักกิ่ง ปักกิ่งอยู่ห่างจากมองโกเลียในเพียงประมาณ 250 กิโลเมตร (160 ไมล์) และห่างจากฮูฮอตประมาณ 500 กิโลเมตร (300 ไมล์) ซึ่งใกล้อย่างน่าประหลาดใจ