中國人可能誇大了外國人適應當地食物的難度。遊客常被問到的一個問題是“你能喫中餐嗎？”他們不僅僅是指你會用筷子。
然而，一般來說，中餐相當簡單，甚至很熟悉。儘管與您當地的中餐外賣有一些很大的差異。
骨頭，骨頭……
可能習慣於喫大骨頭上的肉，事實上，在中國西北部，他們和您一樣喜歡，但對於中國大多數人來說，骨頭是許多飯菜的重要成分，可能使喫飯成爲一種折磨。雞、鴨、豬肉和其他肉類經常被切得骨頭碎裂，舌頭很難在伴隨美味一口肉的碎片中穿行。
這可能令人沮喪，直到您意識到原因。首先，中國人認爲最靠近骨頭的肉是最好的，因此那些骨頭提供的少量肉被認爲質量最高。其次，也許更重要的是，通過這樣切骨頭，骨髓被釋放出來與醬汁混合。在中國，任何有營養的東西都不會浪費。把碎片留在碗邊或側盤上是可以的；這是中國人的方式。
不尋常的蔬菜
當地市場上出售的各種新鮮蔬菜
中國人很少生喫蔬菜，即使是那些可能與沙拉相關的生菜或黃瓜，也更可能是煮或炒的，而不是新鮮脆嫩的。除了許多熟悉的物品外，還有幾種當地蔬菜值得留意。
竹筍很常見。您可以在任何竹林中看到它們生長。尋找植物基部，有一個厚實的生長物，覆蓋着綠色的葉子。煮熟後，這些是脆嫩多汁的。竹竿也可以喫，但這些食物比較乾燥。
蓮藕對您來說可能也是新的。白色，質地非常堅硬，除非長時間烹飪，蓮藕可以通過其形狀識別（如果切得不太細）；圓形，中心有一個孔，周圍有八到十個較大的孔。與竹筍一樣，味道和質地與生菜葉的莖沒有顯著差異，對於烹飪探險者來說應該沒有問題。
苦瓜（或冬瓜）可能就不一樣了。它長得像淺綠色的黃瓜狀葫蘆，煮熟後名副其實。它非常苦，會蓋過任何一口包含它的食物。除非您能培養出對它的口味，否則這可能是一個要避免的。
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不尋常的肉類
這隻烏龜被活生生帶回家烹飪。
中國以一些令許多外國遊客感到不適的肉類而聞名。其中最著名的是狗肉。然而，貓肉也可能出現在菜單上，儘管這些更少見。更罕見的是（或許值得慶幸）鼠肉。無需擔心你會誤食這類肉。它們被視爲特色食品，如今烹飪這些的餐館已不常見。對遊客來說，更麻煩的可能是偶然遇到出售這些肉的新鮮肉類市場。它們往往出現在較大的市場中，因此，如果你發現自己正在逛這樣的市場，要小心你可能看到的東西。
更特別的食用生物包括諸如油炸蠍子之類的異國美味（連刺一起喫；毒素在油炸過程中被破壞，蠍刺本身也變得酥脆）。如果你喜歡堅果——當然是柔軟黏糊的堅果——那麼你可能會喜歡嘗試某些昆蟲，比如蟬，它們的味道往往類似堅果。然而，螞蟻有着非常獨特的味道。它們體內的酸使它們味道濃烈，你以前最接近這種味道的體驗，儘管聽起來不太可能，是青檸汁。
還有更多……
雞爪
多得多。在旅途中，你可能會發現自己身處驢肉餐館，品嚐榴蓮（一種大型綠色水果，對大多數人來說氣味極其難聞，許多酒店禁止攜帶），喫蛇肉，喝水牛奶，發現盤子裏有頭或腳，或者可能在街邊小攤上嚼豬耳朵。
